СОЛЬ ЇЖИТЬ РОЗУМНІШЕ

Зимові рецепти
Озимі овочі
Зимові супи
Зимові салати
Зимовий торт
Озимі фрукти
Чайні рецепти
Різдвяні рецепти
Різдвяне печиво
Різдвяна вечеря
Різдвяне печиво
Різдвяні меню
Вегетаріанська різдвяна вечеря
Новорічні рецепти

Категорії
Сезонні рецепти
- Весняні рецепти
- Рецепти на Хелловін
- Великодні рецепти
- Вечірні рецепти
- Різдвяні рецепти
- Зимові рецепти
Кулінарні книги
- Всі кулінарні книги
- Рецепти швидкого чистого харчування
- Чисто їсти обід
- Чисто їдять закуски
- Випічка без цукру
- Десерт з низьким вмістом цукру
- савойський
- Хурма
- Рецепти для схуднення
- Вечеря з низьким вмістом вуглеводів
- Здоровий сніданок
напої
Калорії
- Рецепти менше 250 ккал
- Рецепти менше 400 ккал
- Рецепти менше 500 ккал
- Рецепти менше 600 ккал
- Рецепти понад 600 ккал
- низькокалорійні страви
- низькокалорійні рецепти
складність
- Прості рецепти
Дієтичні типи
- Вегетаріанські рецепти
- Дієтичні рецепти
- Веганські рецепти
- Нежирні рецепти
- Трохи цукру
- Цілісна їжа
- Багатий вітамінами
- Білкові рецепти
- Безглютенові рецепти
- Безлактозні рецепти
- З високим вмістом клітковини
- Сира їжа
- Рецепти з низьким вмістом вуглеводів
Рецепти на основі інгредієнтів
- Рецепти кольорової капусти
- Рецепти брокколі
- Рецепти гарбуза
- Рецепти брюссельської капусти
- Рецепти червонокачанної капусти
- Рецепти спаржі
Партнерські рецепти
Швидкі страви
- Швидкі тістечка
- Швидка вечеря
- 15-хвилинні рецепти
Міжнародна кухня
- Африканські рецепти
- Німецькі рецепти
- Європейські рецепти
- Латиноамериканські рецепти
- Центральноамериканські рецепти
- Північноамериканські рецепти
- Східноєвропейські рецепти
- Південноамериканські рецепти
спекти
- Рецепти хліба
- булочка
- Тістечка
- Ситні торти
- торт
- тісто
- Пироги
Рецепти десертів
- Креми
- Рецепти морозива
- Фруктовий десерт
- Рецепти пудингу
- Рецепти тирамісу
Кухар
- Рецепти супів
- М'ясні рецепти
- Рецепти картоплі
- Рецепти макаронів
- Рецепти рису
Рецепти салатів
- салат з квасолі
- Салат Цезар
- огірковий салат
- капустяний салат
- Макаронний салат

Новини
Лексикон харчування
- фрукти
- овочі
- Суперфуд
- бобові
- горіхи
- Молоко та молочні продукти
- Зернові та зернові продукти
- Спеції
- Масла та жири
- Трави
- морепродукти
- риба
- М'ясо та птиця
Плани харчування
Дієтичні типи
Дієта на випадок хвороби
- артроз
- діабет
- Жирна печінка
- подагра
- Серцева недостатність
- остеопороз
- Синдром подразненого кишечника
Харчування для дітей
Приготування їжі
Швидко
поживна речовина
Огляд дослідження
Клієнт розумних подорожей
Кращий блог, звичайно
Зроби це сам
Кулінари знаменитостей
Що я готую сьогодні?

Навчання EMS
250 ккал
Новини
Дієти з першого погляду
- DASH дієта
- Метод 5: 2
Огляд планів харчування
Поради щодо схуднення
Програми схуднення

Новини
Оглядові теми
Блоги
- Блоги експертів
  - Фітнес-лікар
  - Лікар з питань харчування
  - Чисте харчування
  - Блог про гарну їжу
  - Тестери напоїв
- Редакційні блоги
  - Їжте. Поїзд. Сміх
  - Весела їжа
  - Зелене життя
  - Зелені грядки
  - Готуйте розумніше
  - Veggie & Co.
  - Веганський продовольчий блог
- Живий розумніший блог
- блог піонерів продовольства
- Блог хороших новин
- Кращий блог, звичайно
Відео
- Відео з рецептами
- Інтернет-кулінарний клас
- Кулінарна школа для початківців
- Кухонні хитрощі
- Кулінарна школа Полетто
- Кухонні поради
- Експертні відео
- Дитячий коледж
Поради щодо приготування їжі
- Зроби це сам
- Основні рецепти
- класичний
фітнес
- Бігти
- Тренування
Новини галузі
- Початок харчування
- Рекомендації щодо продуктів
  - Спеціально: кава в офісі
- Нові продукти
стійкість
- Переробка
Словник
- Кухонний словник
Кулінарне подорож
Розумні рисові поради
здоров'я
Вино особливе
Креветки спеціальні

Лотереї
Випробування продукції
- Редакційний тест: Feelgood від reis-fit
- Результати: Сапіке
- Результати: провітрювання
- Результати: Просто V
- Результати: GROHE
- Розумні кадри від Rabenhorst
- Результати: ORYZA
- Результати: Shape Republic
Кулінарна зірка
Класи кулінарії
Читач поштою
Передплата
Книги
Інформаційний бюлетень
Журнали

Для нас сіль не просто належить до супу - шейкер завжди готовий, коли потрібно щось ситне. Але звідки це насправді береться і наскільки корисно приправляти сіль? Наші знання про продукт показують це.

Зміст

Що слід знати про сіль
Наші улюблені рецепти йодованої солі
Наскільки корисна насправді сіль?
Поради щодо купівлі та приготування солі
1. Купівля
2. зберігання
Поради щодо підготовки солі
Знання, щоб забрати

Що слід знати про сіль

Минуло багато часу з тих пір, як сіль зробила цілі покоління торгових сімей брудно багатими. Сьогодні сіль вже не є цінним товаром, але її можна придбати всього за кілька центів. У нас все ще є натуральний продукт у розкидачі, принаймні в основному. Сучасна кухонна сіль із супермаркету часто доповнюється хімічними добавками, наприклад, для полегшення дозування. Тим не менше, наша кухонна сіль - це не що інше, як морська сіль віком до 250 мільйонів років, яку отримують з величезних родовищ солі, що утворилися після висихання доісторичних морів.

При сучасному видобутку солі з цих родовищ, які часто знаходяться глибоко під землею, велике значення надається тому факту, що сіль блукає на полицях супермаркетів як білосніжна і дрібно стікає. Тому використання відбілювачів та інших хімічних речовин є загальним явищем.

Однак ситуація інакша з морською сіллю, яку в принципі добувають і сьогодні, як це було сотні чи тисячі років тому. Морська вода виливається в неглибокі водойми, і їй дозволяється випаровуватися сонцем і вітром. Залишились кристали солі, які особливо корисні з точки зору здоров’я: морська сіль містить до 5 відсотків інших солей, таких як сульфат калію та хлорид магнію, а також мікроелементи, такі як марганець, цинк та мідь. Однак велика частина морської солі, що надходить на ринок, промивається заради зовнішнього вигляду, причому більшість з цих інгредієнтів потрапляє в сток. Відбілювання морської солі також поширене у звичайному виробництві. Ситуація з морською сіллю відрізняється від торгівлі органічними та натуральними продуктами харчування: вона цілком природна і часто все ще отримується вручну згідно зі старими рекомендаціями.

Наші улюблені рецепти йодованої солі

Тут ви знайдете всі рецепти йодованої солі.

Наскільки корисна насправді сіль?

Як і у багатьох інших розкішних продуктах харчування, те саме стосується і солі: доза вирішує, корисна вона для нас чи ні. По суті, сіль аж ніяк не така нездорова, як стверджують багато, а досить важлива для організму: Сіль постачає нас мінералами, регулює водний баланс і напругу тканин, важлива для передачі подразників з м’язових і нервових клітин та структури кісток.

Однак нашому організму для виконання цих завдань потрібно лише близько п’яти-семи грамів солі на день - це приблизно відповідає кількості, яку ми вживаємо з хліба, булочок, м’яса, ковбаси та молочних продуктів. Якщо ви частіше вживаєте готові страви, любите їсти в’ялену їжу та вживаєте багато солі під час приготування їжі, ви дуже швидко досягнете подвійного або значно більшої кількості необхідного та здорового. У довгостроковій перспективі надмірне споживання солі насправді може бути нездоровим. Сіль є одним з основних підозрюваних у таких захворюваннях, як високий кров'яний тиск, атеросклероз, інфаркти та ниркова недостатність.

Занадто багато солі також не корисно для кишечника. Якщо ви хочете підтримувати корисні та корисні лактобактерії в кишечнику, краще вживати якомога менше солі. Дослідники виявили, що лише на 6 грам більше солі на день зменшує кількість молочнокислих бактерій, важливих для здоров’я, і збільшує ризик захворювань (1) .

До речі, сіль не є відгодівлею з рівно нульовою калорією. Принаймні не безпосередньо. Однак побічно сіль може гарантувати, що організм зберігає більше води, а отже, важить більше. Дослідження також показали, що більша кількість солі викликає почуття голоду (2). Тож має сенс економно вживати сіль, якщо ви хочете схуднути.

Скільки корисної солі на день є цілком зрозумілим для експертів, хоча Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) є дещо жорсткішою, ніж Німецьке товариство харчування (DGE). Хоча DGE рекомендує максимум 6 грамів на день для дорослих, ВООЗ рекомендує споживати максимум 5 грамів. Німецька ліга гіпертонії визначає бажану кількість 5-6 грамів солі на день. Але будьте обережні: сіль від готових страв, сир, ковбаса, хліб тощо входить до цих максимальних кількостей.

Повна відмова від солі необхідна лише у виняткових випадках, визначених лікарем. В іншому випадку: соліть якомога економніше і повільно звикайте до дедалі менших кількостей. Дійсно хорошою ідеєю є так звана йодована кухонна сіль: вона містить від 15 до 25 міліграм йоду на кілограм і допомагає усунути дефіцит йоду, який переважає в нас. На думку експертів з питань харчування, також рекомендується йодована кухонна сіль, яка також містить фтор і допомагає запобігти карієсу.

Типовою рекомендацією є заміна солі на солі трав і спецій. Однак слід пам’ятати, що такі суміші також містять від 40 до 60 відсотків кухонної солі!

Харчові цінності солі на 100 грам

Калорії	0
білка	0 г.
жиру	0 г.
вуглеводи	0 г.
Клітковина	0 г.

Поради щодо купівлі та приготування солі

Купівля

Якщо є можливість, завжди купуйте сіль із доданим йодом та фтором, щоб зробити щось для здоров’я щитовидної залози, зубів та кісток, коли додаєте сіль. Це не обов’язково повинна бути фірмовою сіллю; продукти, що не називаються, також добре підходять до солі.

зберігання

Сіль не псується, тому її можна зберігати практично необмежений час. Однак волога може зробити його грудчастим, тому краще тримати його в герметичній тарі.

Поради щодо підготовки солі

Кожна дитина знає, що сіллю приправляють майже кожну ситну їжу - від хліба та масла до яєчні та гуляшу. Єдине, що тут важливо: Завжди вживайте сіль обережно, особливо з супами та рагу, інакше концентрація може швидко стати занадто високою при тривалому варінні. Ви завжди можете додати сіль за столом.

Однак це не стосується макаронних виробів: тут ви вже повинні використовувати 1 чайну ложку солі на літр кулінарної води, оскільки після варіння макарони більше не вбирають сіль належним чином.

Тільки повільно усвідомлення того, що сіль добре поєднується із солодощами, знову набуває популярності. Наші прапрабабусі вже знали: щіпка солі, приблизно стільки, скільки поміщається між кінчиками великого і вказівного пальців, округлює смак тортів, пудингів та інших десертів.

Знання, щоб забрати

Нашому тілу потрібна трохи солі для важливих функцій та нервів, але надлишок може нашкодити. До 6 грамів солі на день вважаються нешкідливими для здоров’я, але в цю кількість також повинна входити «прихована» сіль від продуктів.