Солимо капусту на зиму в банках
Хрустка, соковита, красива і корисна солона капуста на зиму! Традиційний рецепт засолювання білокачанної капусти на зиму в банках.
інгредієнти
Процес приготування
Ось цікаво, скільки страв можна приготувати з білокачанної капусти? Капуста використовується в салатах, супах, закусках і як начинка для пирогів. Хороша капуста і свіжа, варена і варена. І, звичайно, всі ми любимо хрустку, солону і солону капусту! І це цікаво - вітаміни в соленій капусті не зникають, вона містить близько 30 мг вітаміну С на 100 г продукту, це половина добової норми. Крім того, в капусті багато калію, який дуже благотворно впливає на м’язи, в тому числі на серцевий м’яз. Капустяна клітковина сприяє перистальтичній діяльності кишечника. Єдине обмеження - солона капуста не рекомендується людям з підвищеною кислотністю шлунку.
Тож давайте почнемо стрибати з капусти взимку в ящиках. Я покажу вам дуже простий спосіб маринування, завжди відмінна капуста - соковита і хрустка. І в мене теж є «секрет» - на зиму я маю капустяну сіль лише на зростаючий місяць, можливо, хтось виграє від мого досвіду. Капусту краще брати «солоних» сортів, але я така поодинока і зазвичай зберігаю. Нам потрібна морква і сіль.
Нарізати капусту в потрібний для вас спосіб, я порізав ножем.
Три морквини на крупній тертці.
А тепер почнемо вмирати капусту. Я налив у каструлю 3 літри води, додав 300 г солі. Беремо звичайну сіль, не дрібну. І пам’ятайте, співвідношення дуже просте: на 1 літр води - 100 грам солі. Якщо ви відразу солите купу капусти, візьміть 5-літрову каструлю і додайте 500 г солі.
Як змішати сіль у воді, опустити першу порцію капусти. Нанесіть стільки капусти, щоб вона була покрита водою.
Щоб позначити час, потримайте першу партію капусти в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Митимемо лавки содою. Капусту прибрав руками, діставши з горщика, не видавлювати. Пропускаємо шари з тертою морквою.
Полуницю добре утрамбувати морквою в банку або дерев’яною подрібненням.
Коли виділяється капустяний сік, він повинен досягти верху ємності.
Наступну партію капусти кидають у той самий сир, але я тримав це хвилин 15. Тим часом наріжте наступну порцію капусти. Третій транспорт перебуває у розсолі протягом 20 хвилин. З 2 кг подрібненої капусти у мене літр і 1,5 літра. Накрийте банки кришками, покладіть їх у глибокі тарілки або на піддон, тому що розсіл потече із банок за 1-2 дні. Солити капусту на зиму в банках майже повно.
Я залишив коробку при кімнатній температурі. Коли розсіл зупиняється, ми закриваємо банки кришками і зберігаємо їх де завгодно - при кімнатній температурі, в коморі та в підвалі.
Яблучний сік, смачний, смачний, дуже смачний на зиму готовий! Капусту можна спробувати через 2 дні. З подрібненою цибулею, рослинною олією, житнім хлібом - неймовірна насолода! Можна додати насіння кропу або кмину. Смачного!