Соління - користь та обмеження в харчуванні - Здоров’я та природа
Соління є важливою їжею в холодну пору року, але не тільки. Вони також є їжею, яка не повинна відсутня в меню людини, яка бажає правильного харчування.
Як я вже говорив, є велика різниця між соліннями з сіллю та приготовленими з оцтом або різними іншими консервантами. Соління, виготовлені з сіллю та водою без будь-яких інших консервів, є на сьогоднішній день найбільш здоровими та найбільш рекомендованими до вживання.
Через процес бродіння, який є основою солінь, овочі та фрукти розвивають дружні бактерії, які допомагають кишковій флорі. .
Соління в основному є потужним протизапальним засобом та зменшують алергію та мають протиракову дію. Але давайте подивимося, як переміщення їжі допомагає нам залишатися здоровими.
Що таке бродіння?
Бродіння - метод маринування, але не всі соління ферментуються.
Коли ферменти овочів і фруктів ферментуються, здорові бактерії розщеплюють природний цукор. Цей процес надає ферментованим солінням кислуватий смак. Залежно від консистенції овочів або фруктів, вони повинні перебувати в солоній воді та бродити кілька днів.
Ферментація є причиною того, що деякі люди, які не переносять лактозу, можуть їсти йогурт. Хороші бактерії йогурту розщеплюють цукор, який називається лактоза. Ці бактерії, також відомі як пробіотики, зберігають їжу і мають багато користі для здоров’я для вашого організму.
Але не всі соління ферментовані, оцет - основний інгредієнт другого рецепту соління. Сам оцет виробляється в процесі бродіння, але лише оцти, які залишаються сирими і непастеризованими, наприклад, сирий яблучний оцет, зберігають частини «материнської культури», що гарантує, що хороші бактерії.
Наша рекомендація - вибирати соління, виготовлені з водою та сіллю, вони набагато корисніші за соління в оцті.
Соління в солі
Зберігання будь-якої страви вимагає додавання солі, а на сіль припадає близько 5% більшості рецептів маринованих огірків. Два піки солоних банок містять майже 600 мг натрію, що становить більше чверті рекомендованого добового обмеження.
Окрім того, що турбують більшість людей з високим кров’яним тиском, соління з високим вмістом солі можуть підвищити ризик раку шлунка. Огляд 2015 року показав, що продукти з високим вмістом солі асоціюються з ризиком раку шлунка, а також пивом та міцними напоями. (джерело)
Соління - капуста
Квашена капуста ідеально підходить людям, які хочуть дієту для схуднення. Дуже хороший детоксикатор квашеної капусти завдяки високому вмісту вітаміну С зміцнює імунітет організму.
Для тих, у кого повільний кишковий транзит, квашена капуста - це їжа, яка допомагає регулювати її, запобігає запорам і сприяє нормальному функціонуванню травного тракту.
Маринована капуста, таким чином, ідеально підходить для страв із повільнішим травленням, свинини або баранини, але також готується з картоплею.
Огірки мариновані
Огірки фахівці вважають одним із найпотужніших антиоксидантів. Як і квашена капуста, огірки є чудовим джерелом натуральної клітковини, яка забезпечує здорове травлення.
Як і сирі огірки, соління містять дуже мало калорій і ідеально підходять для дієти. Крім усього іншого, соління містять мінерали, залізо, кальцій або магній і є хорошим джерелом вітаміну С. Вони також показані при застуді та респіраторних інфекціях.
Мариновані огірки також приносять багато користі в плані здоров’я шкіри. Оскільки вони мають антиоксиданти, вони також запобігають шкідливому впливу вільних радикалів на шкіру.
Серед інших переваг маринованих каштанів може бути той факт, що він викликає лужну дію завдяки мінеральним речовинам, що входять до складу, нейтралізує кислотність шлунка та полегшує виразку шлунку. Остерігайтеся не маринованих в оцті! Оскільки вони мають сечогінну дію, огірки також приносять користь з точки зору очищення нирок та запобігають утворенню каменів.
Мариновані фрукти
Серед найпоширеніших маринованих фруктів - яблука, груші та дині. Все це зберігає окрім смаку свіжих фруктів та властивості, надані процесом бродіння.
Спеції та трави
Час часнику, листя вишні або модрини - це лише кілька інгредієнтів, які додають в соління для аромату або кольору. Кожен з них містить мінерали та вітаміни, які надходять в організм із вживанням солінь.
Соління - Інші переваги
Оскільки вони мають високий вміст антиоксидантів, клітковини та гепатопротекторних речовин, соління також сприяють хорошій детоксикації печінки.
Соління їдять особливо в холодну пору року, оскільки вони дуже добре допомагають запобігти застуді або грипу.
Завдяки високому вмісту молочної кислоти, так званих «дружніх» бактерій, соління ідеально підходять для полегшення проблем з травленням, таких як виразка або гастрит.
Соління - обмеження та протипоказання
Будьте обережні, однак соління підходять не всім. Тим, хто страждає такими захворюваннями, як хвороби нирок, гіпертонія, серцева недостатність, цукровий діабет I та II типів, затримка води або часто болить голова або мігрень, слід уникати солінь.
Оскільки соління мають високий вміст солі, вони протипоказані при будь-яких станах, при яких сіль має шкідливий вплив на організм, наприклад, хвороби серця.
висновки
Соління є здоровою їжею, особливо якщо вони виготовляються вдома зі свіжих інгредієнтів без хімічних консервантів. У холодну пору року соління є основним союзником організму проти сезонних захворювань.
Соління допомагають регулювати кишковий транзит і є ідеальною їжею для дієт.
соління вони також мають обмеження та протипоказання, тому якщо ви знаєте, що соління не корисні для вас, максимально зменшіть їх споживання. Завжди звертайтесь до фахівця, щоб забезпечити здорове харчування.