Соління перцю Смачні рецепти маринованого перцю
17 липня 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування
Маринований перець завжди має приємний смак, але особливо коли він домашній. Ось кілька порад, як зберегти перець, маринуючи його.
Для маринованого перцю найкраще використовувати свіжий перець з ринку. Якщо ти сам Посаджений перець а зараз зібрати його, це, звичайно, ще краще.
Як підготувати перець до маринування:
- Помийте і почистіть перець.
- Видаліть корпус сердечника та гнилі плями або синці.
- Наріжте перець шматочками потрібного розміру.
Залежно від рецепту перці маринують сирими або бланшують або смажать перед збиранням шкіра.
Основа для маринування: оцет або олія
В якості основи для заварки ви можете оцет або олія використання. Оцет надає перцю кислуватий смак. Щоб перець не став занадто кислим, слід використовувати м’який оцет, такий як біле вино або червоний винний оцет.
Наприклад, якщо ви хочете замочити перець в олії Оливки-, Ріпак або Соняшникова олія використання. Ви також можете змішувати різні олії. Переконайтесь, що оцет і олія є органічними. Тоді перець не тільки смакує краще, але й має довший термін зберігання. Так само важливо використовувати чисті та стерилізовані банки для консервування на термін придатності.
Рецепт: Маринований перець з оливковою олією, лимонами та часником
Для чотирьох-п’яти склянок потрібні такі органічні інгредієнти:
- 1,5 кг перцю, ім Піч смажена і очищена
- 4 лимона
- 1 ст ложка солі
- 1 TBSP меду
- 6 зубчиків часнику
- Від 5 до 6 лавровий лист
- приблизно 600 мл оливкової олії
- кілька чайних ложок сушених або кілька гілочок свіжих чебрець
І ось як ви кладете перець:
- Очищений перець наріжте широкими соломками.
- Натріть цедру одного лимона і вичавіть сік з усіх лимонів.
- Змішайте цедру і сік з сіллю і медом і додайте три подрібнених зубчики часнику.
- Маринуйте перець у цій суміші в холодильнику протягом доби. Потім дайте їм стекти, збираючи маринад.
- Часник, що залишився, наріжте тонкими скибочками. Розкладіть його в чисті стерилізовані баночки для каменів разом із зеленню та смужками перцю.
- Змішайте разом оливкову олію і лимонний маринад і нагрійте суміш до 80 градусів.
- Налийте запас у банки з муром, щоб усі шматочки перцю були покриті. Герметично закрийте банки.
Замаринований таким способом перець буде тримати один-два місяці. Найсмачніше, якщо ви не відкриєте його відразу, але дайте йому постояти кілька днів.
Рецепт: кисло-солодкий маринований перець з середземноморськими травами
Цього разу перець маринують сирим, а потім відварюють. Для чотирьох-п’яти банок для мулярів вам знадобиться:
- 800 г паприки
- 1 цибулина
- кілька зубчиків часнику, за смаком
- 500 мл води
- 250 мл винного оцту
- 3 ст ложки цукру
- 3 чайні ложки солі
- по кілька чайних ложок свіжого, подрібненого материнка і чебрець
- свіжомеленого перцю
- одна столова ложка оливкової олії на склянку
- Помийте перець і видаліть серцевину і пошкоджені місця. Подрібніть перець великими шматками.
- Цибулю наріжте дрібними кільцями, а зубчики часнику очистіть від шкірки.
- Розігрійте духовку до 95 градусів.
- Розкладіть шматочки перцю цибулевими кільцями, зубчиками часнику та спеціями по склянках.
- Закип’ятити воду, оцет, цукор і сіль разом і залити суміш гарячою в склянки, щоб шматочки перцю були покриті. Один-два сантиметри нижче краю склянки повинен залишатися вільним.
- У кожну банку покладіть по столовій ложці оливкової олії і щільно закупоріть банки.
- Наповніть водою велику форму для випікання або глибокий деко висотою два сантиметри і поставте в них склянки з невеликим проміжком між ними.
- Посуньте лоток або форму на найнижчу рейку духовки і дайте склянкам кипіти протягом 70 хвилин.
Перець можна тримати близько півроку.
Коли саме доступні помідори з Німеччини? А який салат можна їсти взимку? Ми показуємо, коли о ...
Таким чином ви зберігаєте готові окуляри
Зберігайте закриті банки маринованого перцю в темному прохолодному місці, щоб вони прослужили якомога довше. Ви повинні тримати відкриті склянки в холодильнику. Слідкуйте, щоб шматочки перцю завжди були покриті рідиною, коли ви їх відкриваєте - так вони прослужать найдовше.
Поради щодо варіації маринованого перцю
Після того, як ви вибрали брагу як основу, ви можете додати обрані вами спеції за смаком. На додаток до вже зазначених спецій або трав, ви можете спробувати і такі, наприклад:
- розмарин
- петрушка
- перець чилі
- Насіння гірчиці
- апельсинова шкірка
- коріандр
- Гвоздика
Ви також можете замаринувати перець разом з іншими овочами, наприклад з баклажанами, морквою або кабачки. Також гриби, оливки, Каперси або нарізані кубиками фети добре поєднуються з перцем. Просто спробуйте те, що вам подобається - ви не можете сильно помилитися.