Соляна змова Неправда, що дієта з низьким вмістом солі запобіжить хворобам серця! їсти
Думка про те, що сіль шкідлива для людини і сприяє серцевим захворюванням, надзвичайно поширена в нашому суспільстві. Нам скрізь кажуть: «Не вживай солі» або «Споживай якомога менше солі», бо інакше ти зруйнуєш нирки та серце. Але чи справжня ця ідея? Або це знову маніпуляція суспільством, в якому ми живемо? У цій статті я покажу вам, що сіль не тільки не шкідлива для організму, але вона є справжньою поживною «золотою шахтою», якщо вживається потрібний тип солі.
Протягом десятиліть той факт, що нам доводиться харчуватися з низьким вмістом солі, лежить в нашій голові. Однак десятиліттями наукових досліджень не вдалося довести переваги дієти з низьким вмістом солі, коли насправді справа йде з ніг на голову. Дослідження також не змогли показати зв’язок між сіллю та хворобами серця.
Сіль є необхідною поживною речовиною
Сіль необхідна для життя, без неї не прожити. Сіль завжди була важливою для життя людини на цій планеті. Навіть слово "зарплата" походить від "сіль", що означає "сіль", і це тому, що румунам платили в солі. Африканські та європейські дослідники торгували унцією солі на унцію золота; сіль була буквально настільки ж цінна, як і золото.
Нерафінована натуральна сіль важлива для багатьох біологічних процесів:
* є основним компонентом плазми крові, лімфатичної рідини, позаклітинної рідини і навіть навколоплідних вод;
* транспортує поживні речовини до клітин та з них;
* підтримує та регулює артеріальний тиск;
* вирощує гліальні клітини мозку, які відповідають за творче мислення та довгострокове планування;
* допомагає мозку спілкуватися з м’язами, щоб ви могли рухатись шляхом обміну іонами натрію-калію.
Сіль у оброблених продуктах більше натрію і небезпечна ... це не природна сіль!
Понад 80% солі, яку споживає більшість людей, є частиною перероблених продуктів харчування. Дійсно, в оброблених харчових продуктах натрію надто багато. Але не слід вживати занадто багато обробленої їжі, оскільки «хімічний натрій» - лише один із багатьох інгредієнтів упакованих продуктів, який негативно позначиться на вашому здоров’ї.
Сіль, що додається в ці напівфабрикати, є переважно хімічним натрієм, на відміну від натуральної солі, яка набагато менша натрієм і багатша іншими поживними речовинами. Не забувайте, що між натуральною і рафінованою сіллю є великі відмінності.
Існує зв'язок між споживанням солі та високим кров'яним тиском?
Міф про те, що, здається, існує зв'язок між сіллю і високим кров'яним тиском, було дано в декількох дослідженнях, але найважливішим було дослідження DASH 1997 року, яке було проведене для того, щоб визначити, чи може дієта з низьким вмістом солі знижує високий кров'яний тиск. Дієта, що розглядається, складається в основному зі свіжих овочів і фруктів, з низьким вмістом білка, цільного зерна, молочних продуктів з низьким вмістом жиру і майже не містить солі. Але він також має низький вміст цукру/фруктози. Отже, знижена гіпертензія буде зумовлена не зменшенням споживання солі, а зменшенням споживання фруктози. Високий кров'яний тиск насправді більше залежить від надлишку фруктози, ніж надлишку солі.
Дослідники були настільки охочі і вклали стільки матеріальних ресурсів у доведення своєї теорії (що сіль значно підвищує кров'яний тиск), що вони повністю пропустили інші фактори, роблячи таким чином абсолютно неправильний висновок. Таким чином, сіль заслужила незаслужену "репутацію", яка не була б корисною для здоров'я, а на шкоду цукру. Таким чином, сіль стала "громадським ворогом № 1" здоров'я людини.
Однією з причин може бути те, що основна увага приділяється помилковому винуватцю (помилковому), який стоїть за високим кров'яним тиском та серцевими захворюваннями (сіль), а не реальному винуватцю: надлишку цукру та вуглеводів. В іншому випадку інтереси великих корпорацій (Coca-Cola, Pepsi, McDonald's та ін.) Зачіпалися б, якби справжніми винуватцями було визнано цукор та вуглеводи.
Зв’язок між цукром/фруктозою та серцево-судинними захворюваннями
Давайте розглянемо, як надлишок дієтичного цукру та рафінованих вуглеводів може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Високий кров'яний тиск - загальний стан, який пов’язує такі захворювання, як ожиріння, діабет 2 типу, подагра, серцеві захворювання та інсульт. Але між цими захворюваннями є ще один спільний знаменник: інсулінорезистентність. А які причини інсулінорезистентності? Рафінований цукор та вуглеводи, насамперед фруктоза.
Цукор та рафіновані вуглеводи підвищують рівень інсуліну, а це, в свою чергу, підвищує кров'яний тиск і полегшує накопичення жиру в організмі, ожиріння, цукровий діабет та серцеві захворювання. Причина, чому фруктоза робить це більше, ніж будь-який інший тип цукру, полягає в тому, що організм виробляє сечову кислоту як побічний продукт метаболізму фруктози, а підвищення рівня сечової кислоти призводить до високого кров'яного тиску. Тому «винна» не сіль, а фруктоза.
Проблеми зі здоров’ям при низькому споживанні солі
Ми можемо цього не знати, але ризик проблем зі здоров’ям значно зростає, якщо рівень натрію занадто низький - стан, відомий як гіпонатріємія. Натрій - це електроліт, який відповідає за багато важливих біологічних процесів, включаючи регулювання кількості води, яка знаходиться в клітинах і навколо них, тому, якщо в крові занадто мало натрію, рівень рідини в організмі підвищується, і клітини починають набрякати. Це може спричинити низку проблем зі здоров’ям. У крайніх випадках гіпонатріємія може загрожувати життю, наприклад, набряк мозку, кома та смерть. У більш легких випадках гіпонатріємія викликає зміни настрою та апетиту.
Нестача натрію в організмі також може збільшити ризик переломів та інфарктів. Дослідження 2009 року показало, що пацієнти з гіпонатріємією мали подвійний ризик переломів у порівнянні з іншими пацієнтами. Дослідження 1995 року, опубліковане в журналі "Гіпертонія", показало, що сеча з низьким вмістом натрію пов'язана з підвищеним ризиком серцевого нападу.
Наукові докази того, що дієта з низьким вмістом солі не приносить користі
Ось кілька наукових досліджень, які показують, що зменшення споживання солі не призводить до зменшення частоти захворювань серця:
* Дослідження 1987 року, опубліковане в J Chronic Dis: "Кількість людей, які пережили падіння артеріального тиску після дієт з високим вмістом солі, майже дорівнює кількості людей, які не їли дієти з високим вмістом солі".
* Дослідження 1988 року, опубліковане в BMJ: «Не існує зв'язку між натрієм та гіпертонією; насправді, ті, хто їв більше солі, мали нижчий артеріальний тиск, ніж ті, хто їв менше солі ".
* Дослідження 1998 року, опубліковане в "Ланцеті": "Ці результати не підтверджують сучасні рекомендації щодо зменшення споживання натрію; ні підвищення, ні зниження рівня солі в дієтах не впливають ".
* Дослідження 2003 року, опубліковане в Кокрані: "Існує мало доказів довгострокової користі від зменшення споживання солі".
* Дослідження 2006 року, опубліковане в Am J Med: "Висновок: У тих, хто дієти з низьким вмістом натрію, рівень смертності від серцево-судинних захворювань вищий, що ставить під сумнів переваги дієти з низьким вмістом солі".
* Лондонське клінічне випробування 2008 року: "Дієти з низьким вмістом натрію гірші для серцевих хворих".
Останнє та всебічне дослідження ще чіткіше демонструє переваги споживання солі. Це недавнє дослідження розглядало 3681 пацієнта протягом 8 років. Учасники дослідження були розділені на три групи: ті, хто вживав мало солі, ті, хто вживав помірну сіль, і ті, хто вживав багато солі. Дослідники вивчили рівень смертності для трьох груп і виявили наступні результати:
* Ті, хто спожив трохи солі: 50 людей загинули
* Ті, хто вживав сіль в помірних кількостях: 24 людини загинули
* Ті, хто спожив багато солі: загинуло 10 людей
Отже, єдиний розумний висновок, який можуть зробити дослідники з цього дослідження, полягає в наступному: чим менше солі ви споживаєте, тим більша ймовірність смерті від серцево-судинних захворювань.
Важливо, який тип солі використовується
Однак ми повинні сказати, що не кожен вид солі є корисним для користі. Насправді сьогоднішня кухонна сіль практично не має нічого спільного з натуральною. Рафінована кухонна сіль шкідлива для здоров'я, тоді як натуральна сіль корисна. Натуральна сіль містить 84% хлориду натрію та 98% обробленої солі. Решта 16% природної солі складається з інших природних мінералів, включаючи мікроелементи, такі як кремній, фосфор та ванадій. Решта 2% штучно обробленої солі містить такі хімічні речовини, як поглиначі вологи, ферроціанід або алюмосилікат.
Хтось може сказати, що «сіль - це все-таки сіль», але це не так; хімічна структура обробленої солі кардинально змінюється в процесі переробки. Рафіновану сіль сушать при температурі понад 1200 градусів Цельсія, але лише те, що це надмірне нагрівання змінює природну хімічну структуру солі. Після хімічного «очищення» солі залишається хлорид натрію (98%), як я вже говорив вище.
Тому я рекомендую вам споживати натуральну сиру сіль, грубу, навіть тверду, упаковану безпосередньо із соляних шахт, і відмовитися від тонкої, обробленої солі. У Румунії є багато солончаків, тому не складно буде знайти цю природну сіль.