Солодка картопля або картопля - яка з них корисніша
Солодка картопля є модною, тоді як наша «нормальна» картопля вважається відгодівлею. Але чи справді солодка картопля здоровіша? Ось факти.
- Солодка картопля поживна. Вони забезпечують велику кількість бета-каротину, вітаміну Е, вітаміну С та калію.
- Однак вони не є менш калорійними і не містять нічого менше вуглеводів, ніж звичайна картопля.
- Кажуть, солодку картоплю можна їсти сирою, але це не зовсім нешкідливо.
Батат - справді супер бульба?
Якби мова йшла лише про зовнішній вигляд, солодкий картопля з яскравим кольором, безсумнівно, став би переможцем. Але як щодо внутрішніх значень двох бульб? Чи стає солодка картопля все більш популярною? І чи справді можна їсти солодку картоплю в сирому вигляді?
Солодка картопля або картопля: в чому різниця?
За винятком назви, обидва бульби не мають багато спільного. Обидва спочатку походять з Південної Америки, але вони не пов’язані з ботанікою. Картопля належить до сімейства пасльонових, а також добре переносить наш прохолодний клімат. Солодка картопля відрізняється: особливо добре вона процвітає в теплому місці. Але оскільки попит зростає, деякі південнонімецькі фермери зараз також вирощують бульбу в нашій країні. Регіональна солодка картопля тому їх можна знайти у все більшій кількості супермаркетів. І ще одна відмінність: Картопля отруйна, якщо її не варити через вміст соланіну. Солодку картоплю, навпаки, можна їсти сирою в помірних кількостях, наприклад Б. тертий в салаті або пюре в смузі. Через вміст щавлевої кислоти солодку картоплю слід їсти сирою, лише в невеликих кількостях. Оскільки щавлева кислота може зменшити поглинання таких поживних речовин. B. Магній, інгібують. Приготування їжі значно зменшує кількість щавлевої кислоти.
Існують також деякі відмінності щодо вмісту поживних речовин:
Найважливіші харчові цінності солодкої картоплі з першого погляду:
- Солодкий картопля чітко балів з високим вмістом Бета-каротин, вітамін Е і вітамін С.. Також залізо містить значно більше, ніж наш вітчизняний бульба. Зміст Магній і калій становить приблизно однакову висоту в обох бульбах.
- Солодка картопля також забезпечує більше ситної клітковини як наша домашня картопля - їжа для наших добрих кишкових мікробів.
- ОвочевийБілки є не тільки цінними будівельними матеріалами для нашого організму, вони також є хорошими наповнювачами та запобігають тязі. Обидва бульби тут лежать на одній поверхні, оскільки вони мають таку ж високу кількість високоякісного білка.
Солодка картопля проти картоплі: харчові цінності в порівнянні
| всі харчові цінності на основі 100 грам | Батат (сирий) | Картопля (сира) |
| Калорії | 108 | 68 |
| білка | 1.6 | 2 |
| вуглеводи | 24.1 | 14.8 |
| Клітковина | 3.1 | 2.1 |
| жиру | 0,6 | 0,1 |
| Бета каротин | 1300 | 1 |
| Вітамін Е | 0,3 | 0,05 |
| вітамін С | 30-й | 17-й |
| залізо | 0,8 | 0,4 |
| магнію | 19-го | 20-го |
| калію | 400 | 443 |
Солодка картопля - справді тим стрункіша?
Зокрема шанувальники з низьким вмістом вуглеводів, які хочуть заощадити на вуглеводах, відкидають нашу звичайну картоплю і натомість віддають перевагу солодкій картоплі, яка, як кажуть, є кращою для цієї лінії. Наша домашня картопля навіть забезпечує менше вуглеводів, а саме 14,8 грамів на 100 грамів картоплі, з яких лише 1 грам - цукор. Їх вплив на рівень цукру в крові, глікемічне навантаження (ГЛ), практично однаковий. Якщо ви їсте холодну картоплю, напр. В. у салаті чи смаженій картоплі частина вуглеводів картоплі навіть перетворюється на так званий «стійкий крохмаль». Стійкий крохмаль не засвоюється. Цей крохмаль приносить користь кишечнику, оскільки сприяє здоровій флорі кишечника. І оскільки наш метаболізм не може використовувати стійкий крохмаль, доставляйте Охолоджена картопля навіть трохи калорійніша, ніж свіжозварена.
Трохи більший вміст вуглеводів у солодкій картоплі не обов'язково повинен бути недоліком. Певна кількість хороших вуглеводів корисно для здоров’я - особливо коли вони надходять у такій поживній упаковці, як солодка картопля.
Бульба діабетична?
Для діабетиків солодка картопля може бути навіть кращим вибором, незважаючи на більший вміст вуглеводів. Принаймні деякі наукові праці припускають це (Ludvik et al., 2010; Loke et al., 2013). Дослідники виявили, що після споживання солодкої картоплі інсулін, вироблений буккреаресом, краще використовується. За це відповідає спеціальний інгредієнт - Caiapo, глікопротеїн із солодкої картоплі. Дослідники підозрюють, що Каяпо "підтримує" інсулін хворих на цукровий діабет, а отже, цукор крові швидше потрапляє в клітини. Зрештою, підшлункова залоза, яка виробляє інсулін, може бути полегшена і пощаджена.
Солодка картопля чи картопля: хто попереду гри?
Будь то картопля чи солодка картопля: обидва набирають бали за вмістом цінних інгредієнтів - солодка картопля навіть трохи багатша поживними речовинами. Однак це так Солодка картопля не є ні калорійною, ні містить менше вуглеводів, ніж звичайна картопля.
Але тут немає неправильного рішення. Наскільки здоровими є бульби, в кінцевому рахунку залежить від підготовки та якості. Бульба, смажена у великій кількості вершкового соусу або у великій кількості запалюючої соняшникову олію олію, не можна порівняти з солодкою картоплею, делікатно приготовленою в духовці, або картоплею на пару. Однак для стійкого придбання варто звернути увагу на походження солодкої картоплі.
Наш висновок: Найкраще по черзі включати обидва сорти в меню і, таким чином, отримувати користь від усього різноманіття поживних речовин! Діабетики можуть спробувати, чи є вживання солодкої картоплі більш щадним для рівня цукру в крові.
Як вам сподобалась стаття?
Дуня Рібер
є дієтологом і пише для блогу LaVita з 2018 року. Ваш принцип здорового харчування: потроху всього, нічого занадто. Готуючи їжу, вона повинна бути свіжою і максимально збалансованою - але не надто копіткою, адже у повсякденному житті з двома маленькими доньками залишається не так багато часу, щоб довго стояти на кухні.
Чудовий звіт!
Чудово розмістити два бульби один навпроти одного.
Дякую, стаття дуже інформативна.
Але якщо, як ви пишете, їсти сиру картоплю немає сенсу, тоді це буде
Чи не допомагає, якщо ви порівнювали харчові цінності вареної картоплі? Кулінарія змінює харчові цінності!?
Шановний Хіт,
Ви маєте рацію, але, на жаль, бракує достовірної інформації про харчові цінності вареної солодкої картоплі. Коли їжа вариться та обробляється, харчові цінності, як правило, знижуються. Тому при правильній обробці ми можемо зробити багато, щоб уникнути втрат вітамінів під час варіння та приготування. В основному, приготування картоплі або солодкої картоплі у великій кількості води вимиває більше поживних речовин, ніж приготування їх у невеликій кількості води або в духовці. Ознайомтесь із цією статтею, щоб дізнатися більше про те, як це зробити. Навіть приготування їжі в мисці вже забезпечує поживні речовини.
З найкращими побажаннями,
Дуня Рібер