Солодка картопля Новий бульба! Живіть здоровіше
Солодку картоплю вирощують в основному в Китаї та Танзанії, але меншою мірою в європейських країнах, таких як Іспанія та Італія. У Кореї солодка картопля у вигляді локшини із солодкої картоплі є основою широко розповсюдженої страви Япхе. В Японії їх частіше використовують для десертів. Обидві країни люблять робити спиртні напої з універсального бульби. Однак вона давно стала популярною і основною їжею не тільки в Азії, але перш за все в США.
Солодка справа: цукру втричі більше
Оскільки картопля домінує в нашому меню, має сенс уважніше розглянути цей новий вид картоплі в нашій частині світу. Тим більше, що його можна готувати, як і будь-яку іншу картоплю.
Зовні солодка картопля виглядає відносно звично. Але на смак він зовсім інший, а саме - як випливає з назви - солодкий. Це тому, що він містить втричі більше цукру, ніж наша столова картопля. Він змінюється за кольором: Є світлі, майже білі варіанти, а також коричневі або ті, які стають помаранчевими. Ви навіть можете їсти їх листя, які, наприклад, в Африці подають як приготовлений на зразок шпинату гарнір із самою солодкою картоплею.
Мінерали та вітаміни в солодкій картоплі
Окрім високого вмісту цукру, солодка картопля має ще одну видатну особливість щодо своїх інгредієнтів: вона містить багато вітаміну Е, який запобігає старінню клітин. 100-грамова порція солодкої картоплі вже покриває 30 відсотків добової потреби дорослої людини і містить лише 86 калорій. Батат має низьку жирність, багатий крохмалем, ніж наша столова картопля, містить багато калію і має більше клітковини, ніж картопля, до якої ми звикли. Це дозволить вам бути ситим і запобігти передчасному почуттю голоду. Помаранчевий варіант солодкої картоплі також містить багато бета-каротину. Оскільки солодка картопля має низьку жирність, вам слід пригостити її додатковою кількістю жиру. Це дозволяє організму краще розщеплювати бета-каротин. Він також містить такі мінерали, як
вітаміни В6, Е, А, С і К.
Щавлева кислота в солодкій картоплі
Крім того, щавлева кислота іноді міститься у високих концентраціях, що, наприклад, може погіршити всмоктування заліза через кишечник. Щавлева кислота в продуктах харчування також може викликати камені в нирках. Він міститься не тільки в солодкій картоплі, він також міститься в таких овочах, як шпинат, буряк або ревінь. Якщо ви хочете нейтралізувати дію щавлевої картоплі на щавлеву кислоту, вам слід одночасно вживати молочні продукти або лимонну кислоту. Кальцій в молочних продуктах пов'язує щавлеву кислоту, щоб вона могла виводитися, але також зменшує кількість кальцію, доступного організму для використання.
Види підготовки та зберігання
За вмістом крохмалю солодку картоплю можна готувати відомими способами: не тільки вареною, але і смаженою, запеченою, гратинованою, смаженою у фритюрі або пюре. Час варіння починається з 30 хвилин і закінчується через 45 хвилин, залежно від розміру бульби. Його можна терти, але також вживати в сирому вигляді, хоча сорти з низькою часткою ціаністого водню слід використовувати для споживання в сирому вигляді. Час зберігання дуже важливий і дещо відрізняється від нашої картоплі: якщо солодку картоплю не обробляють занадто довго, вона втрачає солодкий смак. Тут обмежується один-два тижні. Чим червоніша солодка картопля, тим насиченіший смак. Його можна обробляти очищеним або неочищеним, неочищеним, наприклад, в духовці або в мікрохвильовці. Їх аромат добре зберігається навіть при таких видах приготування.
Висновок:
Батат додає ще один цікавий варіант до основи нашого меню. Вміст цукру повільно руйнується, щоб споживання цукру було добре розподілено. Великий бульба не тільки багатий поживними речовинами, але й ароматичним. Їх кольори також задають нові візуальні акценти на наших тарілках.