Солодке та солоне - Banat FM BĂNĂȚEANUL
Теорія смаку відіграє важливу роль в індійській медицині. Якщо їжу вживати правильно, вона добре живитиме організм.
Існує 5 основних смаків: солодкий, солоний, гіркий, кислий, гострий і терпкий. Мова може їх усіх виявити, цей сенс розвивається тисячами років із потреби людини у виживанні. Згідно з дослідженням, проведеним Інститутом якості та ефективності медичного закону США, людський мозок асоціює як солодкий, так і солоний смак із продуктами, багатими на поживні речовини. Гірка їжа асоціюється з отрутою. Очевидно, людство еволюціонувало, і я розумію, що це не загальне правило. Однак солона і солодка їжа залишалася тією, яка викликає задоволення.
Солодкий смак стимулює роботу мозку, викликає посилення кровотоку, кількісно покращує сперму, втамовує спрагу і продовжує життя. Це також благотворно впливає на голос і сприяє регенерації волосся. Речовини солодкого смаку поживніші, ніж кислі та солоні. Їжте солодку їжу (каші, молоко, добре дозрілі фрукти, мед, сухофрукти), коли відчуваєте слабкість, оживлення або після схуднення. Надмірна солодкість викликає збільшення ваги, викликає сонливість, апатію, кашель, діабет.
Кислий смак бадьорить травлення, підвищує апетит, розвиває організм. Кислі продукти мають енергетичну дію. При внутрішньому лікуванні кислий смак зігріває, а при зовнішньому лікуванні освіжає. Найпоширенішими є фрукти (лимони, грейпфрути, малина, вишня, кокодус), а також вино та яблучний оцет. Лікарські рослини, що використовуються за кислуватий смак, - це обліпиха, шипшина, тамаринд, сосна, модрина. Надлишок кислого може викликати печіння в горлі, грудях і серці.
Солоний смак травний, дуже гострий і проникливий. Він бере початок від м’якості кінцівок. Соленою їжею є сир, козяче молоко, оливки, помідори. Соленими лікарськими рослинами є чорнобривці, майоран, баклажани, санзієнеле, валеріана. Приправте рис або натуральну картоплю дрібно подрібненими водоростями для вживання мінеральних речовин. Надмірна кількість солі робить нас спраглими, знижує життєвий тонус і призводить до втрати зубів. Це також спричинює освітлення та випадання волосся, а також зморщування шкіри.
Гіркий смак знижує температуру, зменшує дію токсинів, заспокоює свербіж шкіри і сушить потовиділення. Він міститься в артишоках, салаті, огірках, какао, кульбабі, а також у таких лікарських рослинах, як настоянка, деревина тирчики, лопух, полин, гусяча лапа, алое, цикорій, ромашка або ехінацея. Пийте несолодкі гарячі чаї з мишачого хвоста, артишоків, лопуха. Однак надмірна гіркота створює відчуття втоми та слабкості та погіршує якість сперми.
Пікантний смак підвищує апетит, вбиває кишкових глистів, очищає ротову порожнину та стимулює почуття. Застосовуючи його в надлишку, він руйнує чоловічу рідину, викликає печіння в горлі та тілі, спрагу та запаморочення. Цибуля, часник, хрін, капуста, селера, цвітна капуста, баклажани, гострий перець, редис - найбільш споживані гострі страви. Їжте імбир взимку, і як чайний настій, і як пряність у їжі.
В’яжучий смак сушить рот і зупиняє виділення. Рекомендованими для їх антиперспірантної та протизапальної дії продуктами з в’яжучим смаком є айва, шпинат, бобові, кропива, стевія, зелені банани, гранат, горіхи, недоварені фрукти. Терпкий смак вказаний на поясах для схуднення. Пийте чаї з кропиви, малини, берези.
Солодке і солоне. Два смаки, які, здається, не збігаються, але реальність на кухні говорить, що смакові рецептори будуть справді в захваті. Успіх солоної карамелі є доказом того, що ми повинні мати мужність, щоб спробувати, здавалося б, несумісні поєднання.
Ми всі знаємо, що сіль є природним підсилювачем смаку при використанні в потрібній кількості. Страви не стануть солоними, а лише смачними. Усі рецепти тортів мають сольовий порошок завдяки своїй здатності покращувати смак інших інгредієнтів.
Говорячи науково, наші смакові рецептори відповідають за задоволення, яке ми відчуваємо, коли їмо продукти, що поєднують солодкі та солоні інгредієнти. Дослідження, опубліковане Національною академією наук США, показало, що в нашій мові є деякі рецептори, які активуються лише тоді, коли сіль і цукор знаходяться разом в одній їжі. Навіть якщо це здається нелогічним, щіпка солі, додана до скибочки кавуна, зробить його солодшим, ніж є насправді.
Ще одна причина, по якій ми любимо солодку і солону їжу, полягає в тому, що наш організм побудований на потребу в обох. Без натрію він не може функціонувати, а цукор дає йому енергію, необхідну для функціонування. Коли ми задовольняємо ці дві потреби за допомогою однієї підготовки, у нашій свідомості з’являється почуття задоволення.
Солона карамель є доказом того, що поєднання солодкого та солоного є безпрограшним для кондитерських виробів. Він був винайдений у 1998 році виробником шоколаду Майклом Речіуті, який почав продавати шоколад, загорнутий у карамельну та соляну квітку. Успіх не прийшов миттєво, але коли великі мережі ресторанів, кафе чи кондитерських почали вводити в меню солону карамель, ставку було виграно. 2008 рік став вирішальним. Haagan Daz, Starbucks та мережа Walmart зробили цей, здавалося б, екстравагантний інгредієнт, всесвітньо відомим.
Солона карамель - не єдина, яка поєднує два різні смаки, але яка ввійшла в уподобання споживачів. Наявність солоних фісташок у різних рецептах тортів або морозива - звичка. Мед або кленовий сироп у стейках, фруктовий соус до м’ясних страв, піца з ананасом та приклади можна продовжувати і продовжувати. Китайська кухня славиться такими поєднаннями. Румунська гастрономія не чужа для таких сумішей. У Трансільванії ніхто не дивується, коли фруктове варення супроводжує здоровий шматок телемеї.