Солодкий каштан Цей осінній фрукт обов’язковий в холодні дні
Коли температура падає, а дерева опускають листя, знову настав час солодких каштанів. Коричневі осінні фрукти найкраще смачать смаженими або смаженими, оскільки вони лише завдяки спеці виробляють свій повний аромат. Солодкий каштан або солодкий каштан (Castanea Sativa) в народі називають каштаном, каштаном або каштаном. Спочатку він походить з району Чорного моря. Свою назву він отримав у давнину: греки назвали колючий плід на честь міста "Кастана" на узбережжі Чорного моря. У свою чергу, римляни латинізували давньогрецьку назву на "Кастанея". Раніше солодкий каштан був основною основною їжею в середземноморському регіоні та в альпійських країнах. Через високий вміст крохмалю горіхи в основному використовувались у вигляді борошна для виготовлення хліба. Тому солодкий каштан був також відомий як "хліб маленької людини" або "хлібне дерево".
Інгредієнти: у каштанах є все
Каштани дають багато енергії: 100 г очищених каштанів мають 192 ккал. Це означає, що вони багатіші на калорії, ніж картопля на 70 ккал, але мають лише приблизно третину стільки калорій, як фундук на 656 ккал. Каштани також мають дуже низький вміст жиру. Хоча фундук містить 61 відсоток жиру, солодкий каштан з лише 1,9 відсотка жиру майже можна вважати легким продуктом. Іншими важливими інгредієнтами є калій, магній і фосфор, вітаміни групи В, вітаміни С і Е, а також фолієва кислота. Оскільки каштани не містять глютену, вони також підходять людям, які страждають непереносимістю глютену і в іншому випадку мусять обійтися без зернових продуктів.
Ризик уваги плутанини!
Солодкий каштан і кінський каштан дуже схожі, але вони не пов’язані між собою. Ботанічно вони навіть не належать до одного роду, не кажучи вже про одну сім’ю. Солодкий каштан належить до сімейства букових і пов’язаний з такими деревами, як червоний бук або дуб. Кінський каштан (Aesculus hippocastanum), навпаки, належить до сімейства мильних дерев і є декоративним деревом. Кінські каштани не можна їсти, оскільки вони можуть викликати симптоми отруєння. Найпомітнішою відмітною рисою між кінським та солодким каштанами є плодові стручки. Шкаралупа кінського каштана навряд чи колюча, тоді як їстівний каштан - праворуч - такий же колючий, як у морського їжака.
Приготування солодких каштанів
Каштани можна приготувати різними способами. Важливо, щоб ви вирізали фрукти хрест-навхрест перед тим, як готувати або запікати, оскільки це полегшує видалення шкірки після цього. Інакше каштани можуть вибухнути в духовці. У пішохідних зонах тепер ви можете знову скрізь придбати гарячі смажені каштани. Для каштанового супу або каштанового пюре осінні плоди найкраще відварювати. Порізані каштани поставте в окріп і через 20 хвилин злийте. Смажити в духовці рекомендується при 170 градусах протягом 15-20 хвилин, поки шкаралупа не лопне. Каштани також чудово підходять для приготування каштанового борошна та каштанового хліба.
Цікаві факти про придбання та зберігання
Купуючи солодкі каштани, зверніть увагу на гладку, блискучу шкірку. Каштани також повинні відчувати важкість і не мати червоточин, оскільки тоді вони точно не будуть їстівними. Їх можна тримати до місяця в перфорованому поліетиленовому пакеті. Їх навіть можна зберігати в морозильній камері до шести місяців. Однак очищені або приготовані каштани слід тримати в холодильнику лише кілька днів. Як правило, не зберігайте свіжі каштани при кімнатній температурі занадто довго, а готуйте їх якомога швидше після покупки. Інакше вони проростуть і більше не матимуть смаку.