Солоний шоколадний торт - маленька щіпка Анни
РЕКЛАМА | Найменування бренду - небажане
Я черпаю натхнення для рецептів з багатьох областей. Інтернет - це рай на землі для рецептів. Але я все ще люблю кулінарні книги і не можу їх наситити. Просто приємно тримати книгу в руках і гортати сторінки. Але той, хто має ще більшу колекцію кулінарних книг, - телевізійний кухар Нігелла Лоусон. До того, як у нас з'явився канал життя RTL Living, я навіть не знав її. Зараз вона одна з моїх найулюбленіших кулінарів, і я люблю її солоний шоколадний пиріг.
У кожній зі своїх різноманітних програм Нігелла демонструє улюблені страви, які підходять для повсякденного використання, і які досягають успіху без особливих зусиль, не поспішаючи розбиратися в цікавих анекдотах про інгредієнти та про те, як вони з’явилися. В епізодах британський кухар запрошує вас до своєї лондонської кухні, щоб у невимушеній атмосфері представити свої рецепти. Вони не тільки смачні на смак, вони ще й ласощі для душі, особливо в суєтних буднях. Нігелла зустрічається настільки чудово чесною, і мені подобається, коли вона щоночі робить обхід до свого холодильника в титрах шоу і пригощає собі щось із її смаколиків.
Тож після перегляду шоу з шоколадною терпкою мені довелося спекти його відразу. Найприємніше було те, що всі інгредієнти у мене були вдома. Ну, не все за оригінальним рецептом, але поміняти темний шоколад на шоколадний брауні теж було дуже добре для торта. І - оскільки я не терплю кофеїну - я залишив дві ложки порошку еспресо. Я не знаю, чи дуже велика різниця у смаці, я вважав смак шоколадного пирога чудовим.
Мені також дуже сподобалось дно без випікання з печивом oreo. У будь-якому випадку, я вважаю, що різноманітність цих кремових подвійних бісквітів із собою для десертів та рецептів випічки просто фантастична. Я також використовував їх у своїх трюфельних праліне Oreo або в міні-пиріжку Oreo з шоколадною вишнею. Якось завжди маю мати під рукою пачку-дві вдома.
А чи знаєте ви, що печиво Oreo виготовляється лише з рослинних інгредієнтів? Тож вони повністю веганські. Біла начинка посередині складається здебільшого з цукрового сиропу, рослинного масла та крохмалю, а не з молочних вершків, як вважають багато хто. До речі, це не реклама смачного печива, а заява про переконання у смаці.
Для безаварійного видалення торта я рекомендую терпку каструлю з підйомною основою. Край шоколадного пирога соковитий, але також дещо чутливий і може легко розсипатися, коли ви піднімаєте його. Чудова начинка - це вершковий шоколад, і ви можете скуштувати лише натяк на сіль. Оскільки шоколадний пиріг також посипаний пластівцями морської солі, слід бути обережним з дозуванням - згідно з девізом "менше - це більше". Просто спробуйте і випробуйте приголомшливе “коричневе” шоколадне диво.
Солоний шоколадний торт
інгредієнти
земля
2 пачки печива Oreo (28 штук)
50 г темного шоколаду, 70% вмісту какао
50 г м’якого вершкового масла
1/2 чайної ложки копчених пластівців морської солі
наповнення
100 г темного шоколаду, 70% вмісту какао
25 г кукурудзяного крохмалю
60 мл молока
500 мл вершків
50 г какао-порошку
2 чайні ложки порошку еспресо швидкого приготування
75 цукру
М’якоть з 1 стручка ванілі або 1 ст. Ложки ванільної пасти
2 чайні ложки оливкової олії
3/4 чайної ложки плавлених пластівців морської солі
Крем-крем для подачі
підготовка
Покришіть печиво орео і розбийте темний шоколад на невеликі шматочки. Покладіть обидва в кухонний комбайн і наріжте дрібною крихтою. Добре змішати з маслом і пластівцями морської солі. Помістіть суміш у тартку - бажано з підйомною основою - і сформуйте невеликий край. Ложкою рівномірно натисніть на дно форми. Помістіть у холодильник щонайменше на 1-2 години, щоб дно стало твердим.
Дрібно наріжте шоколад для начинки. Змішайте кукурудзяний крохмаль і молоко в чашці. Сито какао-порошок.
Покладіть крем у велику каструлю, в якій ви зможете добре перемішати всі інгредієнти. Додайте дрібно нарізаний шоколад, просіяне какао, 2 чайні ложки порошку еспресо швидкого приготування, цукор, ваніль, оливкову олію та пластівці морської солі і обережно розмішайте на середньому вогні. Перемішувати, поки шоколад не розчиниться і не залишиться грудочок.
Зніміть каструлю з вогню і віночком розмішайте крохмально-молочну суміш. Поставте казан назад на плиту і продовжуйте помішувати дерев'яною ложкою на повільному вогні, поки все не поєднається. Потім коротко доведіть суміш до кипіння і дайте їй загуснути.
Налийте крем у мірну чашку з широким отвором. Потримайте шматочок паперу для випічки і холодну воду, відіжміть, розгладьте і покладіть на поверхню крему. Це запобігає утворенню шоколадної шкірки. Поставте наповнену кружку в холодильник приблизно на 15 хвилин. Пізніше начинка ще тепла, але має правильну консистенцію, щоб вона могла витікати на пиріг.
Поставте наповнену тартку в холодильник на ніч. Дістаньте з холодильника приблизно за 10 хвилин до подачі та вийміть пиріг із форми. Подавати з крем-кремом.