Сонце, рівновага та задоволення на наших тарілках Безпечне барбекю - Південь
Файл виготовлений Валері Деймес
- А як щодо того, щоб ти залишився на вечерю сьогодні ввечері? У мене є дві дині, салат, і ми маємо трохи шашлику! У вас є чіпси для дітей? Ну давай! А на десерт: персики, придбані сьогодні на ринку, та морозиво. Роже це круто! Це типове запрошення для успішного літа. Ми відкладаємо трапезу, миттєво запрошуємо друзів і переходимо до кольорових сезонних меню.
Однак те, що погода гарна, і ми врешті-решт потрапили у майку минулого літа, не означає, що ми повинні дати волю усім надмірностям. Огляд маленьких "заповідей" про їжу з Флоріаною Бретон, членом Французької асоціації дієтологів та дієтологів та ліберальним дієтологом із Блена (44).
Ви викинете вираз "дієта" і приймете термін "збалансована дієта".
«Слово дієта передбачає депривацію. Однак ми говоримо про літню їжу, відпустку і тому веселощі! Харчовий баланс - це термін, який обирають, як і взимку, білки, жири та вуглеводи. "
Фрукти ви будете їсти, але ви не будете випивати.
“Так, звичайно, літо - сезон, коли вибір на полицях важливий. Ідея полягає в тому, щоб дотримуватися рекомендацій щодо охорони здоров’я п’яти фруктів та овочів на день та необмежених овочів. Іншими словами, достатньо двох-трьох порцій фруктів (80-100 г на порцію) на день. Оскільки у фруктах є фруктоза, простий вуглевод, який, споживаний в надлишку або поєднаний з іншими цукрами, може генерувати глікемічний дисбаланс. Ми можемо надавати перевагу червоним фруктам і ягодам, багатим водою, низькокалорійними, з м’якими волокнами для травної системи та забезпеченими вітамінами, включаючи вітамін С. "
Ви можете погрузти в салаті та сирих овочах.
«Вживаючи сирі овочі, зберігається їх смак, вітаміни та консистенція, особливо хрусткість. І так, сирі, вони засвоюються. Очевидно, слід уникати, як і усього, надмірностей, оскільки деякі з дратівливими волокнами можуть викликати проблеми з травленням. Коли мова заходить про приправу, ми забуваємо готові соуси на користь трохи домашнього соусу, приготованого з йогуртом або сиром. Однак про вигнання олії мова не йде, особливо якщо мова йде про ріпакову олію, оскільки вона багата омега-3, яка потрібна нашому організму. Більше того, кожна олія має своє власне споживання омега, тому цікаво їх чергувати. "
Ви кинете сосиски для філеної індички та скумбрії.
«Насправді рекомендується нежирне м’ясо: філе, шашлик з курки або нежирні шматки яловичини, такі як стейк, стейк та бічний стейк. Свинячий шашлик, сосиски та мергез, жирне м’ясо зведено до мінімуму. Рекомендується так звана "жирна" риба (лосось, скумбрія, форель), оскільки це хороший жир: знаменита омега 3! "
Ви забудете безлад, щоб вирощувати мистецтво насолоди.
“Треба розважитися. Так, ми можемо з’їсти кілька чіпсів як аперитив, коли це надзвичайно. Якщо це повторюється, замініть їх сирими овочевими паличками. Те саме стосується сорбетів, морозива та газованої води. "
Ви будете пити, не підсмажуючи голови та тіла.
“З алкоголем, звичайно, помірність необхідна. Рекомендується випивати дві склянки води на кожну випиту алкоголь. Тому що коли люди приймають аперитив, вони часто забувають про регідратацію. І ми віддаємо перевагу вину міцному алкоголю. "
Мангал винесли з гаража і нагрівається на повній швидкості. Однак, хоча використання цього необхідного для літа на десятки років стало звичним явищем, нещасних випадків помножилося. Більше того, щоб якомога більше запобігти їм, що ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці) цього літа опублікував документ про правильні дії, які слід вжити.
Ми починаємо з того, що відкидаємо ідеї, що викликають занепокоєння: ні, приготування барбекю не небезпечне, якщо воно практикується у відповідних умовах. Тому бажано готувати їжу в теплі вугілля і не контактуючи з полум'ям, гриль на відстані 10 см від вугілля. Такі запобіжні заходи, щоб уникнути утворення на поверхні стейка або шашликів хімічних сполук, включаючи певні поліциклічні ароматичні вуглеводні з канцерогенними властивостями.
Це необхідно, щоб запобігти падінню жиру у полум'ї, яке може спричинити полум’я та дим. Чисте деревне вугілля краще, ніж звичайне деревне вугілля, і дочекайтеся, поки запальнички повністю згорять, перш ніж смажити м’ясо на грилі. Ні в якому разі не можна використовувати їх для розпалювання вогню.
І звичайно, мангал не можна використовувати в закритому приміщенні, а також у вітряних умовах. Пожежу слід спостерігати і гасити після використання.
Починаючи з 2007 року, медичне повідомлення Національного плану харчування з охорони здоров’я (PNNS) 2001 року «їжте п’ять фруктів та овочів на день» вироблено, щоб нагадати людям про споживання вітамінів, мінералів та клітковини та захисний ефект від деяких хронічних патологій.
Дослідницький центр з вивчення та спостереження за життєвими умовами (Credoc) вивчав десятирічні результати (2007–2017) цієї рекомендації. Аналіз показує, що повідомлення вплинуло на споживання фруктів та овочів з 2007 по 2010 рік. Частка дорослих після нього зменшилася з 27% до 31%. Ефект, помічений економічною кризою. У 2013 та 2016 роках він впав до 25%. У той же час частка споживачів менше 3,5 порцій фруктів та овочів на день зросла на 8 пунктів порівняно з 2010 роком, досягнувши 54% у 2016 році. Кредок підкреслив той факт, що рекомендація виконується. . Насправді, у найбільш неблагополучних соціальних категоріях надмірна вага та ожиріння знову зростають у 2016 році.