Сонячні кекси з ананаса та моркви Рецепт SOSCuisine

Запропонована Сільвією Хуей, РД, Програма ниркових захворювань Південної Альберти (AB)

Легка та ніжна суміш фруктів та овочів, ці кекси чудово тримати під рукою.

Інгредієнти

1 1/2 склянки	біле борошно (універсальне)	200 г.
1 ч. Л	розпушувач (розпушувач)	3 г.
1 ч. Л	Харчова сода	3 г.
2 ч. Л	порошок кориці	6 г.
1 щіпка	мускатний горіх, або запашний перець
1/8 ч. Л	сіль	0,4 г.
3/4 склянки	цукор	150 г.
2/3 склянки	олія каноли	170 мл
2	великі розміри яєць
1 ч. Л	ароматизатор ванільний	5 мл
6 скибочок	консервований ананас	220 г.
2	морква, терта (не упакована)	200 г.

Метод

1. У середній мисці добре з’єднайте борошно, розпушувач, соду, корицю, мускатний горіх (або запашний перець) і сіль.
2. В іншій мисці за допомогою міксера збити цукор, олію, яйця та ваніль. Додаючи, перевертаючи, ананаси та моркву. Вилийте цю суміш у миску, що містить сухі інгредієнти, і перемішуйте, поки не отримаєте вологу пасту.
3. Змастіть форму для здоби. Ложкою заповніть сумішшю мідії на 3/4. Випікайте при температурі 180 ° C (20 ° C) протягом 20-25 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена ​​в центр кексу, не вийде чистою. Дайте формі охолонути на решітці близько 10 хвилин, а потім розлийте кекси.

Спостереження

Розморожуючи або розігріваючи кекси в мікрохвильовці, підкладайте під мафіни паперовий рушник або паперовий рушник, щоб поглинати зайву вологу і не давати їм змокнути.

Дві булочки дорівнює одній порції фруктів та овочів з низьким вмістом калію. Для людей, які страждають на діабет, дві булочки дорівнюють двом порціям круп і одній порції фруктів і овочів з низьким вмістом калію.

---