Соняшникова олія здоров’я, застосування та ефекти
16 січня 2019 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування
Ви, мабуть, знаєте соняшникову олію насамперед як дешеву та універсальну їстівну олію. Але що це робить у косметиці? І чи це взагалі здорово?
Соняшникова олія - одна з найпопулярніших їстівних олій у світі. Ви можете використовувати олію, видобуту з насіння соняшнику рідний або вишуканий Купити варіант.
Олія соняшникова незаймана холодного віджиму і не обробляється далі після пресування. Він світло-жовтий і має горіховий смак. Рафінована соняшникова олія, навпаки, очищається від кольорових і гірких речовин після її вилучення. Тому на смак він нейтральніший і має блідіший колір. Інгредієнти соняшникової олії найкраще зберігаються, якщо її холодно віджати, а потім не обробляти далі. Ви можете дізнатися, які інгредієнти беруть участь у наступному розділі.
Коли мова заходить про олію та жир, часто можна почути суперечливі речі: від «жир робить вас товстим» до «рослинні олії здорові». Що правда? ...
Інгредієнти соняшникової олії та їх вплив
Соняшникова олія в основному складається з одноразової та багаторазової ненасичені жирні кислоти. Найважливіші з них - омега-6 жирні кислоти Лінолева кислота і омега-9 мононенасичена жирна кислота олеїнова кислота. Скільки з цих двох жирних кислот містить соняшникова олія, залежить від того, “нормальна” вона чи “високоолеїнова”, тобто соняшникова олія, багата олеїновою кислотою. Останній виготовляється із спеціального сорту соняшнику, ядро якого особливо багате олеїновою кислотою.
Ось найважливіші інгредієнти з першого погляду:
Як використовувати соняшникову олію на кухні
Залежно від сорту на кухні можна використовувати по-різному соняшникову олію:
- Соняшникова олія холодного віджиму можна добре використовувати для заправок або провалів, які поєднуються з горіховим смаком. З іншого боку, не слід нагрівати його - якщо він не багатий олеїновою кислотою соняшникова олія з високим вмістом олеїну. Це дуже підходить для смаження.
- Соняшникова рафінована олія можна також нагріти до високої температури, навіть якщо смажувальні властивості оливкової та ріпакової олії кращі. Оскільки соняшникова рафінована олія має нейтральний смак, вона чудово поєднується з більшістю страв. За даними Stiftung Warentest, рафінована соняшникова олія може містити шкідливі для здоров'я трансжири.
Будь то солодкі чи солоні, але перш за все жирні делікатеси: багато містять гідровані жири і, отже, шкідливі для здоров'я трансжирні кислоти. Це включає трансжири ...