Сорбіт - визначення та рецепти; Сорбіт; Супертоїнет
Сорбіт або глюцитол - це природний поліол (або цукрово-спиртовий), що володіє підсолоджуючою здатністю вдвічі меншою за сахарозу.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про сорбіт?
Сорбіт або глюцитол є природним поліолом (або цукровим спиртом), що має підсолоджувальну здатність удвічі нижчу, ніж сахароза. На відміну від оз, його структура не містить кетонів та альдегідних функцій. В основному він використовується як масовий підсолоджувач для заміни сахарози.
Сорбіт отримав свою назву від горобини, ягоди якої містять багато сорбіту.
Але чорнослив - це той плід, який містить найбільше сорбіту.
Поговоримо про приготування їжі
Яблука, груші, персики, сливи містять сорбіт.
Сорбіт не ферментується дріжджами і має високу здатність утримувати воду. Це надає жувальну консистенцію великій кількості харчових продуктів.
Вода, яку вона фіксує, випаровується з працею.
Він також використовується як засіб для уповільнення кристалізації сахарози в шоколадних виробах.
Підсолоджувач (Е420), він міститься у багатьох дієтичних продуктах, у багатьох продуктах, розроблених в агропродовольчій промисловості, де він відіграє роль антикристалізатора та пом'якшувального засобу (монетних дворів, сиропу від кашлю, цукерок "без додавання цукру" та жувальної гумки без цукор, фруктові намазки, заморожені десерти "без додавання цукру").
Ти знав?
Сорбіт широко відомий як ракетний газ у поєднанні з нітратом калію (селітра). Завдяки низькій температурі плавлення він дуже добре зв’язується з нітратом калію з утворенням твердого палива.
Здоров’я, дієта
Властивості сорбіту
Сорбіт також використовується як секвестрант, допоміжна речовина, зволожувач або стабілізатор у лікарських засобах, косметиці та продуктах харчування.
Тіло метаболізує його повільно, і воно забезпечує мало калорій (від 2,6 до 3,4 калорій на грам).
Він також є проносним, якщо його вживати у великих дозах.
Сорбіт також виробляється організмом людини природним шляхом, але він погано засвоюється організмом. Занадто велика кількість сорбіту в крові може призвести до катаракти (сорбіт, який осідає на кришталику, робить його більш непрозорим), невропатії (нерви).
У людини сорбіт метаболізується так само, як глюкоза, і він забезпечує ту саму енергію, але його метаболізм не залежить від інсуліну, і тому він не підвищує рівень цукру в крові, що особливо цікаво для продуктів, призначених для діабетиків.
У медицині сорбіт використовується як ліки (без рецепта) для лікування запорів завдяки своєму послаблюючому ефекту.
Сорбіт, як еритрит і ксиліт, має свіжий смак у роті, що дуже корисно для жувальної гумки, зубної пасти та гігієнічних рішень.
Будьте обережні, хронічне зловживання солодощами, підсолодженими сорбітом, може спричинити шлункові розлади і може становити значну калорійність, що суперечить твердженням промисловості). Його прийом всередину також не рекомендується у разі вагітності або годування груддю.