Сорти яблук з першого погляду
Сорти яблук з першого погляду
"Яблуко на день утримує лікаря". Але який із 30 000 сортів яблук, що вирощуються у всьому світі, повинен бути, щоб утримати лікаря? 4000 лише в Німеччині!
Ми познайомимо вас з найпопулярнішими сортами яблук - що відрізняє їх за смаковими якостями та що можна з них приготувати та запекти.
Наша порада: Якщо у вашій місцевості ростуть типові для регіону сорти яблук, вам неодмінно слід це схопити! На смак вони особливо ароматичні. Також слідкуйте за старими, забутими сортами яблук: Все більше фермерів спеціалізується на них і пропонує яблука з такими назвами, як Schafsnase, Berlepsch або Glockenapfel.
Фото: Стів Великобританія - Fotolia.com
Гренні Сміт - кисле яблуко столове
Зелено-трав'яниста смак Granny Smith на смак дуже кисла, і тому не обов'язково є першим вибором для дітей. Яблуко також характеризується восковою шкіркою. Їй можна насолоджуватися круглий рік, що робить його довготривалим у німецьких домогосподарствах.
Для чого підходить сорт яблук?
Granny Smith - це популярна щоденна корисна закуска. Яблука також є свіжим контрапунктом соленим стравам. Спробуйте наші рецепти салату з копченого лосося або макаронних виробів з огірком та песто Гренні Сміт.
На сніданок Гренні Сміт смакує як в мюслі, так і в суміші з ківі, огірком і листям м’яти, щоб зробити зелений смузі.
Кокс апельсин - гострий на смак
Яблука Cox Orange - один з найбільш ароматних сортів яблук. Вони мають збалансовану суміш кислотності та солодкості. Наприкінці вересня ці сорти яблук будуть готові до вживання, а потім будуть доступні до березня.
Для чого підходить сорт яблук?
Завдяки своїй твердій, дрібній м’якоті Cox Orange - універсал на кухні. Він підходить як для солодких, так і для солених страв.
Наприклад, ви можете використовувати Cox Orange для приготування смачного тартару з авокадо та яблук для осіннього меню, а також карамелізовану яблучну гостру капусту та запечені яблука з заварним кремом на різдвяну вечерю. У пекарні він любить ховатися під соковитим ґратовим пирогом з марципаном або хрусткою карамельно-яблучною крихтою. Завдяки збалансованому співвідношенню солодкості та кислотності, апельсин Кокс також підходить для яблучного пюре.
Elstar - кисло-солодкий універсал
Солодкий, соковитий і твердий до укусу - це найкращий спосіб описати Ельстар. Він знає, як надихнути багатьох цими перевагами, особливо на своїх ароматних весіллях. Це між жовтнем і березнем.
Для чого підходить сорт яблук?
Як і Cox Orange, Elstar також є універсалом на кухні. Його можна використовувати як стіл, варене і запечене яблуко.
Ельстар особливо підходить для приготування яблучного пюре, оскільки м’ясо легко розпадається. Ось так соус стає вершковим. Крім того, солодкий смак утворює чудовий контраст із соленими стравами, такими як печінка, дичина та смажена гуска. Для подачі наріжте яблуко скибочками і коротко протушкуйте. Також чудово: сушені яблучні чіпси для перекусу.
Боскоп - соковитий і кислий
Боскоп - один із сортів яблук, які мають дуже соковиту, тверду м’якоть. Буде червоним чи зеленим, яблуко на смак кисле і фруктове. Збирається у вересні та жовтні, але дозріває приблизно місяць, перш ніж розвинеться повний аромат.
Для чого підходить сорт яблук?
Завдяки високому вмісту фруктози Боскоп підходить для пиріжків, таких як наша яблучна шарлотка та десерти. Він використовується, наприклад, для класичного яблучного штруделя і "завуальована селянка".
Його також можна нарізати шматочками, готувати на пару, смажити або карамелізувати. Взимку воно виходить на стіл у вигляді ароматного запеченого яблука з марципаном і фініковою начинкою.
Golden Delicious - вишукані ноти анісу
Голден Делішес - один з найпопулярніших сортів столових яблук. На відміну від назви, він не переливається золотистим, а навпаки, зеленуватим. Наприкінці вересня починається сезон неповторного смаку - нотки анісу підсолоджують тонкий кислуватий аромат.
Для чого підходить сорт яблук?
На смак яблука Golden Delicious найкраще чисті. Зберігаються довше, вони також підходять для консервування фруктово-свіжого желе з яблук. Якщо ви хочете спекти з ним, вам неодмінно слід спробувати наш яблучно-імбирний пиріг!
Бреберн - популярне столове яблуко
Солодкий Бреберн має соковиту, хрустку м’якоть. Готовий до збору в жовтні та з’їдання до квітня. Ви можете впізнати популярне столове яблуко по зеленувато-жовтій шкірці з зовнішньою шкірою від червоного до коричневого.
Для чого підходить сорт яблук?
Braeburn на смак свіжий з рук, перероблений на яблучну крихту та фруктовий салат. Але сорт чудово поєднується з гострими стравами, такими як краб і вальдорфський салат, гостра капуста і чорна пудинг або салат з кіноа з буряком. На додаток до свіжого смаку, він поєднується з твердим м’ясом, яке не легко руйнується при приготуванні.
Джонаголд - солодкий з невеликою кислотністю
Джонаголд сяє витонченими ароматами груші та банана. Солодка, тверда м’якоть стає трохи ніжною, якщо зберігати її довго. Тому цей сорт найкраще вживати в період з жовтня по червень.
Для чого підходить сорт яблук?
Завдяки високій соковитості, Jonagold користується особливою популярністю у виробництві яблучного соку. Але його також можна перекусити, приготувати і добре запекти. Особливість полягає в тому, що м’якоть не так легко розпадається.
Спектр рецептів з Джонаголдом великий. Він варіюється від вершкового супу з цвітної капусти та яблук як здорової вечері до солодких основних страв, таких як млинці з горіхами та маком з яблучним компотом, до десертної яблучної шарлотки із вершками та соусом із іриски.
Royal Gala - солодка закуска для дітей
Рожево-червоний мармуровий Royal Gala містить дуже мало кислоти. Тому на смак він чудово солодкий, а тому є популярною закускою для дітей. Плоди доступні з кінця вересня по квітень.
Для чого підходить сорт яблук?
Royal Gala - це набагато більше, ніж солодке столове яблуко. Традиційно його використовують в Австрії для випікання яблучного штруделя, оскільки він втрачає мало вологи.
Сорт яблук також приємний на смак у барвистих овочевих салатах, а також смачний як запечене яблуко, компот та доповнення до пирога, наприклад наш яблучний та мигдальний торт.
Джазове яблуко - щось середнє між Галою та Бреберном
Джазові яблука поєднують два типи: солодкий Royal Gala і кислий Braeburn. Цей хрест, який доступний у Німеччині з 2010 року, бере свій початок у Новій Зеландії. Він отримує тверду м’якоть і м’який аромат з жовтня по квітень.
Для чого підходить сорт яблук?
З джазових яблук можна приготувати барвисті фруктові салати. Нарізані на невеликі шматочки вони також покращують мюслі та каші. Крім того, вони освіжають різноманітні ідеї випічки яблучного пирога та яблучного терпкого.
Фото: Guitou60 - Fotolia.com
Pink Lady - сонячний поцілунок
Хрусткий, солодкий і соковитий: Навряд чи хтось зможе пройти повз Рожеву леді. Сорт яблук доступний у супермаркетах цілий рік. З Австралії вона пробралася до найбільш залитих сонцем районів росту Європи. До них належать Франція, Іспанія та Італія.
Для чого підходить сорт яблук?
Завдяки рожевій оболонці Pink Lady виставляє декоративні акценти, які вступають в очі з нашим чорничним пирогом з яблучними трояндами. Pink Lady також чудово смакує в поєднанні з ситними інгредієнтами, такими як яблучний салат з капусти з нашим багетом з шинкою та сиром або салат з яблуками та буряком з Königsberger Klopse.
Фото: Аді Сіуреа - Fotolia.com
Фудзі - з іншого кінця світу
Вважається найбільш широко вирощуваним сортом яблук у світі: яблуко Фудзі, винайдене в Японії. Він процвітає у віддалених країнах, таких як Японія, Чилі та Китай. Погодні умови в Німеччині не підходять для вирощування.
Яблука Фудзі мають дуже соковиту м’якоть з витонченим солодким ароматом.
Для чого підходить сорт яблук?
Завдяки своєму солодкому аромату яблука Фудзі популярні як низькокалорійна закуска, а також для приготування соків та смузі. Це також надає свіжим нотам салати з сирих овочів, таких як морквяний салат.
Gravensteiner - старий сорт заново відкритий
Гравенштейнер - давній сорт 17 століття. Особливо популярний на півночі Німеччини. В кінці вересня він готовий до збирання, і його можна їсти щойно зібраним з дерева. Сорт із соковитою м’якоттю так само добре дозріває. Gravensteiner смакує до жовтня.
Для чого підходить сорт яблук?
Столове яблуко - універсал на кухні. Він підходить для приготування їжі, наприклад, фруктово-солодкий яблучний соус. Це триває до 3-4 тижнів і вдосконалює, серед іншого, десертний класичний рисовий пудинг.
Gravensteiner також підсолоджує найрізноманітніші ідеї випічки. Чому б не спробувати наш пісень із крихти та яблучний штрудель, виготовлений за оригінальним південнотирольським рецептом.