Сорти капусти Капуста може бути такою багатогранною - Plantura

Капуста - дуже популярний зимовий овоч. Тут ви знайдете огляд найважливіших видів та культурних форм.

Сприйманий вибір їжі ніколи не був більшим, ніж сьогодні, але такий вигляд трохи обманює, на наш погляд. Бо якісна їжа стала винятком. Як результат, ми раді, що зможемо покрити частину наших потреб у травах, фруктах та овочах із власного саду. Зрештою, хіба помідор із вашого власного саду не пахне краще за серійний продукт з голландської теплиці? І хіба це не набагато інтенсивніше?

Окрім помідорів, ми також доросли для капусти (лат. Brassica) у різних її формах. Капуста - рід сімейства хрестоцвітних. Наш сучасний термін капуста сходить до німецьких народів та їхнього слова chôl, яке, у свою чергу, походить від латинського слова caulis. Кауліс означає стільки ж, скільки і стебло або стебло, що свідчить про те, що стеблева капуста тоді вже була відомою як культивована рослина.

Всього існує близько 40 видів капусти, які, в свою чергу, містять незліченну кількість культурних форм. Окрім різних диких видів, існує ще й дещо небагато видів, що мають економічне значення. Ця стаття покликана дати початковий огляд найважливіших - в деяких випадках досить невідомих, але тим більш смачних - видів та культурних форм капусти:

1. Овочева капуста (Brassica oleracea):

Ймовірно, тип капусти, який включає більшість і найважливіших культурних форм у наших широтах. Овочева капуста є цінним овочем протягом багатьох століть або навіть тисячоліть, залежно від форми вирощування. У грецькій літературі про капусту згадували ще у 5 столітті до н. Овочева капуста включає:

Цвітна капуста: Цей вид капусти утворює щільно упаковані паростки квітів, які є невід’ємною частиною нашої кухні. На відміну від багатьох інших видів капусти, суцвіття формується в перший рік вирощування. Хоча білу цвітну капусту ми знаємо лише в Німеччині, існує велика кількість кольорових сортів, які дуже популярні в середземноморських країнах. Різновидом цвітної капусти є Романеско, який також отримав прізвисько Мінаретна капуста носіння.

Брокколі: Культивована форма, також відома як капуста, тісно пов’язана з цвітною капустою. Як і у кольорової капусти, квіти (так звані квіточки) формуються в перший рік вирощування. Однак квіткові бутони чітко впізнавані, а також від зеленуватого до зелено-фіолетового.

Еспігалл: Це регіональна і дуже стара культивована форма овочевої капусти. Спочатку створений в Каталонії, цей сорт майже зник у незначності. Тільки завдяки зусиллям ресторану високої кухні та кільком каталонським фондам, Espigall і сьогодні доступний у районі Барселони. Смак набагато м’якший, ніж у Кале. Текстура дуже чітка завдяки високому співвідношенню стебла та листя. Еспігаль коротко обсмажується і часто подається як пікантний гарнір з макаронами та м’ясом. Це теж може бути смачно Чіпси Espigall обробляються.

Квітковий паросток: Також відомий як Röschenkohl, ця новинка справді привертає увагу. Ця культивована форма була створена схрещуванням брюсельська капуста і Кале, що також пояснює подібність до брюссельської капусти. Що стосується смаку, Квіткова капуста набагато м’якша і її потрібно готувати лише коротко, а це означає, що багато її цінних вітамінів зберігаються.

Кале: Капуста, також відома як бура або капуста, є, мабуть, однією з найдавніших культурних форм овочевої капусти. За кілька століть до Христа в грецьких записах можна зустріти зображення з дуже подібним виглядом.

Кольрабі: У деяких регіонах кольрабі також відомий під назвою Рюбколь або стовбурова ріпа, що йому завдячує потовщеною осі стебла. На додаток до білих до світло-зелених бульб кольрабі існують також сорти з фіолетовою шкіркою, які, однак, навряд чи відрізняються один від одного за смаковими якостями.

Голова капуста: Цей вид капусти був визнаний Овочевою рослиною року в Німеччині в 2006 році. Можливо, ви не уявляєте нічого більш детального під качаном капусти, але точно за його характеристиками. Голова капусти включає червоний-, Білий-, капуста та савойський. Особливо рідкісний сорт - це Масляна капуста, який майже вимер у Німеччині і вирощується лише на кількох фермах.

Зареєструйтесь зараз для нашого безкоштовного садівничого поста та регулярно отримуйте чудові поради щодо садівництва та натхнення у своїй поштовій скриньці.

Пальмова капуста: Вид капусти, також відомий як чорнокачанна, має особливо ніжний смак. Вона легко нагадує про Кале, однак він м’якший і різноманітніший на смак. Зокрема, в Італії пальмову капусту використовують у сирому вигляді для салатів (пор. Салат з пальмової капусти) або коротко обсмажені з макаронами та м’ясом.

Брюсельська капуста: Капуста, брюссельська капуста або брюссельська капуста, особливо непопулярні серед дітей, є харчовими цінностями завдяки надзвичайно високому вмісту вітаміну С. Стебла висотою до 120 см утворюють восени так звані пазухи між пазухами листя, які найкраще збирають після перших нічних заморозків. Квіткові паростки (або Відвар капусти) дуже схожий за звичкою.

Декоративна капуста: Для всіх садівників-любителів, які люблять одночасно збирати пишні грядки та овочі, декоративна капуста є більш ніж бажаною рослиною. Цей вид капусти утворює качани капусти у різних кольорових гранях та різноманітних формах. Декоративна капуста не тільки прикрашає грядку в прямому розумінні цього слова, але і прикрашає обідні тарілки. Якщо ви вирощуєте його з насіння і тим самим гарантуєте, що в ньому немає хімічних спреїв (які часто використовують садові центри), ви можете готувати його як звичайну качанну капусту.

2. Ріпак (Brassica napus)

Ріпак: Класичний ріпак (Brassica napus subsp. Napus) з його відомими та привабливими жовтими квітами також належить до капусти. Це в основному вирощується для виробництва ріпакової олії як харчової олії, так і як біопалива. Макуха з ріпаку виробляється як побічний продукт і переважно годується тваринами. Ріпак часто плутають з жовтою гірчицею, яка здалеку здається досить схожою в період цвітіння.

Нарізана капуста: Вид капусти, також відомий як Scheerkohl, був особливо популярний у Німеччині протягом останніх століть. Тому що це був один з перших овочів, який можна було зібрати в Новому році. Молоді та ніжні листя зазвичай мають довжину від 5 до 10 см, і їх можна збирати через півтора місяці після посіву. Листя можна приготувати як шпинат і мати трохи вугільний і ніжний смак.

Ріпа: Ріпак, також відомий як ріпа або кольрабі, подається у час потреби як основна їжа або запас їжі, переробляючись на так зване бурякове борошно. Кругла до овальна ріпа зазвичай має білу до зеленувато-жовтувату шкірку та білу до жовтувату м’якоть. Рослина вважається досить невибагливою в культурі, і зараз її все частіше вирощують і продають знову.

3. Ріпак (Brassica rapa)

Китайська капуста: Тип капусти, також відомий як пекінська або японська, характеризується злегка скрученими жилками листя та його білими до світло-зеленими листям. Він досить м’який на смак, що робить його популярною сирою їжею. В Азії його також традиційно додають до страв вок. Як правило, слід Пекінська капуста (Brassica rapa subsp. Pekinensis) не з Пак чой (Brassica rapa chinensis) розгубитися.

Чіме ді рапа: Існує багато назв овочів, які тут зустрічаються рідко: стеблова капуста, раппа, рапіні або брокколі-рааб - це деякі назви Cime di rapa (Brassica rapa var. Cymosa). Як і у брокколі та цвітної капусти, суцвіття формуються в перший рік. Тоді як брокколі Однак, як правило, чітке основне суцвіття, Cime di rapa утворює кілька суцвіть, а також має кучеряве листя, характерне для ріпакового ріпаку. Стеблева капуста - популярний гарнір у зимові місяці, особливо в Італії.

Осінні буряки: Той із Травневий буряк близькоспоріднений осінній буряк належить до ріпи. Зазвичай розрізняють два різні типи: кулястий і подовжено-овальний осінні буряки. За кольором цей тип може бути білим, біло-червонуватим або біло-фіолетовим. Хоча ріпа колись мала велике значення як основна їжа, вона майже повністю була замінена картоплею протягом 18-19 століть.

Травневий буряк: Ріпа, також відома як ріпа, тісно пов'язана з ріпою, але не така велика. Час збору врожаю також набагато раніше з травня по червень. Травнева ріпка візуально дуже приваблює своєю абсолютно білою або біло-фіолетовою шкіркою. Смак також набагато делікатніший, ніж у Осіння ріпка. Це чимось нагадує редис. На додаток до коріння, листя також можна обробляти, як шпинат.

Пак Чой: Пак Чой, також відомий як китайська зелена або гірчична капуста, переважно вирощується в Азії і характеризується домінуючими, білими або світло-зеленими листовими стеблами. Пак Чой часто використовують з оптично досить подібним Мангольд швейцарський плутанина, яка, однак, належить до зовсім іншого роду рослин. Цей вид капусти можна використовувати або як сирі овочі, або в блюді для воку. Тут також використовуються дуже ніжні та соковиті листові стебла.

Як вирощувати азіатський Пак Чой у саду, а також корисні поради щодо сортів та врожаю можна знайти в нашій спеціальній статті.

Саймоне

Я вивчала садівництво і справжня сільська дитина. Я вирощую зелень, фрукти та овочі та використовую лише органічні продукти. Окрім любові до природи, я люблю готувати все життя - бажано зі свіжих овочів зі свого саду. Улюблені фрукти: бузина та малина Улюблені овочі: чорна капуста, артишоки та спаржа

Червоний місяць: смак, вирощування та використання сорту яблук

Як смакує яблуко Червоного Місяця? Звідки береться сорт яблук? Ми відповідаємо на всі ваші запитання.

Бая Маріса: портрет сорту яблук із червоним м’ясом

Яблуко «Бая Маріса» - це надзвичайний сорт з яскраво-червоною м’якоттю, який також підходить для.

Томат ˈРутьєˈ: вирощування та догляд у власному саду

Сорт томатів "Рутьє" - новий, біодинамічний сорт цього тисячоліття. Кладемо коловий помідор.

Стале садівництво - справа, близька до наших сердець. Ось чому ми поставили за мету розробити ефективні та стійкі продукти для домашнього саду. У парі з нашими вказівками та натхненнями на plantura.garden, ваш сад стане справжнім раєм із Plantura.

Керівні директори, уповноважені представляти: Фелікс Лілл, Домінік Кадмс Реєстраційний суд: Мюнхенський окружний суд, HRB 232213 Відповідальний за зміст відповідно до §55 RStV: Фелікс Лілл, Домінік Кадм