Сорти рису, які варто знати
Мало знань про подорожі: сорти рису
Натуральний рис
Проварений
Незважаючи на те, що срібна шкірка і саджанець видаляються з провареного рису, він все ще містить близько 80% поживних речовин у натуральному рису. Перед тим, як лушпиння видаляється, вітаміни та поживні речовини із зовнішніх шарів спеціальним способом пресуються у внутрішню частину зерна. Цей метод дозволяє нам насолоджуватися майже тими ж харчовими перевагами, що і натуральний рис. Потім рис обробляється так само, як і інша сировина.
білий рис
Під час лущення рисової млини коричневий рис звільняється від срібної шкірки та жирних сходів. Потрібна обережність, оскільки рис повинен пережити цей процес якомога безперервніше. Після трьох-чотирьох проходів подрібнення настав час: рис білий. Очищений і відполірований, він потрапляє на полиці як рис патна. Усі зламані рисові зерна, так званий битий рис, використовуються для виготовлення рисових пластівців, крохмалю, борошна та кормів для тварин.
Рис басмати
Рис басмати - це довгозернистий рис і означає "запашний". Його будинок знаходиться у передгір’ї Гімалаїв. Рослина черпає особливі поживні речовини з прозорих, багатих мінералами річок та озер біля підніжжя високих гір. Чисте гірське повітря та клімат роблять решту для неповторного, типового аромату. Його ніжні зерна створюють смачний аромат при варінні і залишаються пухнастими.
Дикий рис
Дикий рис насправді зовсім не рис, а плід зовсім іншого роду водної трави (Zizania aquatica) і росте в прикордонній озерній зоні між Канадою та США. Спочатку дикий рис старанно збирали вручну жили там індіанці. Її смак трохи горіховий, а час готування в 45 хвилин значно довший, ніж у інших видів рису. Дикий рис не тільки дуже декоративний, він також містить багато важливих вітамінів групи В. Він має особливо високий вміст мінералів, значно більший вміст білка та нижчий вміст жиру, ніж звичайний рис. Його продуктивність також вища, ніж у білого рису.
Ризотто рис
Поряд з макаронами, різотто відіграє важливу роль в італійській кухні. Для цього найкраще підходить арборіо, середньозернистий рис із півночі Італії. В основному рис різотто більш крохмальний, ніж довгозернистий рис. Хороший рис різотто повинен мати наступні властивості: Частина його крохмалю повинна розчинятися під час варіння, щоб вийшла типова кремова консистенція страви з різотто, але в той же час серцевина повинна зберегти свій прикус.
Рис жасминовий
Рис жасмину походить з північних районів Таїланду. При приготуванні він виробляє злегка квітковий аромат, і особливо підходить для азіатських страв. Під час варіння зерно стає трохи м’якшим, легко прилипає, і тому його також можна легко їсти паличками для початківців.