Сорти салату; огляд; Про різні спеціальні особливості

Фото: iStock/Aja Koska

З огляду на всі варіанти вибору, як слід обрати тип салату? Ми розповімо вам, який сорт має які особливості.

Особливо, коли дні стають все теплішими та теплішими, ми прагнемо легких страв - наприклад, у вигляді салату. Але яка різниця між усіма різними видами салатів? Що саме їх відрізняє? Ми розповімо вам.

Салат у різних варіаціях регулярно потрапляє на тарілки більшості людей. Не дивно: він корисний, легкий і смачний - і зараз він пропонується у майже некерованих різноманітних видах. Незважаючи на всі варіанти вибору, можна, звичайно, запитати, яка різниця насправді є між ними Види салату складається. Ми уважно розглянули для вас ракету, радиккіо, салат з баранини тощо.

Огляд видів салатів: салат Айсберг - освіжаючий

Салат айсберг дійсно можна знайти у кожному супермаркеті. Світло-зелена кругла голова настільки популярна головним чином тому, що вона особливо міцна. Навіть після декількох годин перебування в салатниці він не в’яне, він приємний і хрусткий.

Смак: Завдяки високому вмісту води салат айсберг має дивовижно м’який та освіжаючий смак.

Сезон: Домашній салат айсберг доступний з травня по жовтень. Але вам не доведеться обходитися без смачного салату в інший час, адже він завжди доступний як імпортний продукт.

Зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографію жіночого бюлетеня

Наші найкращі новини, головоломки, рецепти та путівники тижня для вас електронною поштою та безкоштовно.

Підготовка: Салат «Айсберг» в основному використовується в сирому вигляді і рветься в салатних композиціях. Оскільки він дуже хрусткий, його також часто використовують у поєднанні з ковбасою та/або сиром як начинку до хліба. Салат айсберг - це також ласощі при смаженні, адже тоді він на смак трохи нагадує шпинат.

Харчові цінності на 100 г: 13 ккал - 0,7 г білка - 0,3 г жиру - 1,9 г вуглеводів - 0,6 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: У відносному вираженні в салаті айсберг дуже мало поживних речовин. Але що стосується вітаміну С, він може скласти конкуренцію деяким іншим видам салатів.

Ви б знали?

Салат «Айсберг» на 95% складається з води - ідеально підходить для будь-якої дієти.
Одного разу салат перевозили від узбережжя до узбережжя і зберігали свіжим на льоду. Так салат айсберг отримав свою назву.
Салат настільки хрусткий, що його також називають "Крахсалат" або "Крахсалат".

Роменський салат - свіжість

Салат «Ромен» (також відомий як салат «Ромен») - це смачний листовий салат із клиновидними зовнішніми листками. Деякі люди також знають це під назвою приготований салат - і це не даремно. Зокрема, в середземноморському регіоні салат ромен не тільки потрапляє до салатного буфету, але й часто безпосередньо в каструлі.

Смак: Салат "Ромен" складається на 92% з води, тому на смак чудово свіжий і має трохи гірку нотку в порівнянні з салатом.

Сезон: Салат "ромен" доступний цілий рік - з жовтня по квітень переважно як імпортний продукт із Середземноморського регіону, а також з місцевого вирощування.

Підготовка: Салат, подібний до цього, завжди виходить сирим, але салат ромен також чудово смакує на пару і грати! Великі листя також ідеально підходять для заповнення. Наприклад, спробуйте такі мексиканські салати з такою салата з томатною сальсою та авокадо.

Харчові цінності на 100 г: 16 ккал - 1,6 г білка - 0,2 г жиру - 1,7 г вуглеводів - 1,3 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: Цей тип салату містить більше вітаміну С, ніж будь-який інший салат. Він також містить деякі вітаміни групи В та мінерали, хоча і в менших кількостях.

Ви б знали?

Близько 4000 років тому салат ромен також був дуже популярний в Єгипті - як афродизіак.
До речі, салат ромен особливо популярний в регіоні навколо Касселя, оскільки саме тут знаходиться найбільша площа вирощування в цій країні.
А якщо говорити про Касселя: Ви коли-небудь чули про так званий "Kassler Strünkchen"? Мається на увазі фірмова страва з Касселя, де стебло салату тонко пропарюється і подається як спаржа.

Цикорій - фігура дивно

З ботанічної точки зору цикорій належить до сімейства маргаритових. Салат складається з твердих білих листя з блідо-жовтим кінчиком - але зараз є також особливі сорти, у яких кінчики листя блищать червонувато.

Смак: Цикорій настільки популярний насамперед завдяки своєму гіркувато-терпкому смаку.

Сезон: Цикорій особливо сезонний в зимові місяці, оскільки коріння потребують холоду, щоб прорости. Але цей процес може затягнутися на місяці, так що Бутон доступний цілий рік.

Підготовка: Зовнішні листки перед вживанням слід видалити. Якщо вам не подобається таке гірке, найкраще теж видалити плодоніжку. До речі, смак цикорію не тільки сирий, але й варений або гратинований, наприклад з ароматною шинкою Серрано.

Харчові цінності на 100 г: 14 ккал - 1 г білка - 0,2 г жиру - 0,7 г вуглеводів - 1,3 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: Цикорій справді дуже здоровий. Він зміцнює імунну систему, підтримує травлення та знижує рівень холестерину. Крім того, цикорій містить значну кількість вітаміну А, який у свою чергу корисний для зору. Мінеральна суміш магнію, кальцію та фосфору корисна для зубів, м’язів, кісток та нервів.

Ви б знали?

Цикорій може допомогти вам схуднути! Це пов’язано з вмістом інуліну, який підтримує стабільний рівень цукру в крові і таким чином запобігає тязі до їжі. Тому цикорій діє як природний пригнічувач апетиту.
Коріння салату в 19 столітті сушили, смажили, а потім робили дешевий замінник кави. Цю цикорій називали кавою.

Ракета - модниця

Ще раз дика трава, потім абсолютний модник - тепер постійно популярний сорт на тарілці із салатом: ракета, також відома як ракета. За останні 25 років трава зазнала стрімкого зростання.

Смак: Рукола характеризується горіховим і одночасно інтенсивним трав'яним смаком з легкою пікантністю.

Сезон: Ракету можна купувати цілий рік. Якщо ви надаєте значення домашньому вирощуванню, тоді звертайтеся до нього особливо з квітня по жовтень.

Підготовка: Ароматична трава вирізує тонку фігуру в різноманітних композиціях салатів, наприклад, у поєднанні з цукровим горошком, редискою та яйцями. Але ракету можна використовувати набагато більше! У багатьох італійських ресторанах його вибирають в якості начинки для піци, а ракета вирізняє гарну фігуру як інгредієнт страв з макаронних виробів та різних закусок.

Харчові цінності на 100 г: 27 ккал - 2,6 г білка - 0,7 г жиру - 2,1 г вуглеводів - 1,6 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: Ракета багата вітаміном С і тим самим зміцнює імунітет. Фолієва кислота, що міститься також, у свою чергу може запобігти серцево-судинним захворюванням та деменції. До речі, ракета містить ефірні гірчичні олії, які пригнічують ріст вірусів, грибків та бактерій і таким чином мають антибіотичну дію.

Ви б знали?

В природній історії ракета використовувалася протягом століть - для розладів травлення, для очищення крові та виснаження організму.
Рукола не підходить для малюків та немовлят. З одного боку, воно занадто гаряче, з іншого - містить занадто багато нітратів, з яких організм може створювати шкідливі речовини.

Радіккіо - барвистий

Радіккіо не тільки популярний у рідній країні Італії! Навряд чи дивно, він чітко виділяється з усіх композицій салату - що, звичайно, пов'язано з кольором, адже на відміну від більшості інших сортів, листя радика не сяють зеленим кольором, а в червоно-білій сукні з дрібним зерном.

Смак: Радіккіо - це також щось дуже особливе, коли справа доходить до смаку, адже на смак він терпкий, злегка до виразно гіркий, трохи гарячий і в той же час приємно свіжий.

Сезон: Ви можете придбати радиккіо з Німеччини з червня по жовтень - в інші місяці трава доступна як імпортний продукт.

Підготовка: Радіккіо - це, звичайно, відмінне забарвлення у салатах усіх видів, а також може надати особливий штрих різним італійським стравам, наприклад, нарізаним соломкою на макарони або різотто. Також надзвичайно смачно: цей рецепт для лімбургерів з музикою з цибулею та радиккіо.

Харчові цінності на 100 г: 15 ккал - 1 г білка - 0 г жиру - 2,1 г вуглеводів - 1,4 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: Радіккіо наповнений інтибіном - гіркою речовиною, яка благотворно впливає на травлення та судини, а також стимулює вироблення жовчних соків. Як і в цикорії, радиккіо містить багато інуліну, який стабілізує рівень цукру в крові і тим самим запобігає тязі.

Ви б знали?

Радиккіо вживали, коли шлунок і кишечник були в стресі.

Салат з баранини - горіховий

Салат з баранини є чимось особливим за зовнішнім виглядом, оскільки він складається з листя різного розміру, які разом утворюють невелику базову розетку. І гарненьке, пишне зелене листя теж має що запропонувати.

Смак: Салат з баранини на смак трохи нагадує лісовий горіх, завдяки чому він отримав прізвисько "Нюсслі".

Сезон: Що стосується салату з баранини, існує весняна та осіння культура. Високий сезон для листя - з середини жовтня до кінця квітня.

Підготовка: Завдяки горіховому смаку салат з баранини чудово поєднується із ситними стравами, часто в поєднанні з рибою, шинкою або м’ясом. Як щодо, наприклад, цього філе курячої грудки з пармською шинкою на салаті з баранини? Смачний і низький вміст вуглеводів на додачу. Салат з баранини також можна смакувати на пару, але слід переконатися, що час приготування короткий.

Харчові цінності на 100 г: 18 ккал - 1,8 г білка - 0,4 г жиру - 0,8 г вуглеводів - 1,8 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: Салат з баранини справді неймовірно здоровий. Значна кількість калію регулює вміст рідини в організмі та забезпечує краще виведення зайвої рідини. Він також містить багато заліза (корисного для кровотворення), вітамінів А (корисних для очей і волосся) і С, а також фолієвої кислоти.

Ви б знали?

Салат з баранини - це рідна дика рослина. Його не культивували до пізнього середньовіччя.
У 16 столітті салат з баранини в основному використовувався в монастирській медицині.
Салат з баранини слід їсти в день придбання, оскільки він має дуже короткий термін зберігання.
Маленькі зелені листочки містять ефірні валеріанові олії і допомагають при величезному напруженні, стресі та внутрішніх хвилюваннях.

Салат - класичний

Салат є абсолютною класикою в цій країні і є САЛОМ поколіннями. У наш час існує безліч різноманітних салатів, що відсунуло салат на другий план. Неправильно, тому що салат із пишними зеленими листками багато чого вимагає.

Смак: М’який і дрібний - цей смак робить салат загальнодоступним. Масляниста консистенція та трохи пряні аромати підкреслюють смак.

Сезон: Починаючи з травня, влітку з місцевих культивувань є молодий салат. Салат з теплиці доступний цілий рік.

Підготовка: Завдяки великому листю салат легко очистити, а потім обробити. Будь то салат з гарніру зі шніцелем та рибою, або як частина змішаного салату - тонке листя салату вирізає справді гарну фігуру. Наша інсайдерська порада: Курка на овочевому салаті з заправою з синього сиру.

Харчові цінності на 100 г: 14 ккал - 1 г білка - 0,2 г жиру - 1 г вуглеводів - 1,5 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: Салат містить багато вітаміну D і багато фітохімікатів, що при вживанні еквівалентно природному засобу проти старіння. Салат має антиоксидантну дію і захищає клітини від шкідливого впливу.

Ви б знали?

Колись неперевершена добра репутація салату страждала від вирощування в теплиці. Причина: Салат, вирощений таким чином, часто мав високий рівень нітратів. Однак при вирощуванні на відкритому повітрі настійно рекомендується вживати салат.

Лолло Россо - мінливий

Ви любите перев'язки? Тоді Lollo Rosso - ідеальний салат для вас, адже соус просто ідеально прилипає до кучерявого листя з червоними кінчиками. Само собою зрозуміло, що колір італійського салату робить його справжньою родзинкою на кожній тарілці.

Смак: Lollo Rosso на смак злегка горіховий і гіркий терпкий.

Сезон: Спочатку салат походить з Італії, але в цій країні його також збирають свіжо - з травня по жовтень. Імпортні товари можна використовувати протягом решти часу.

Підготовка: Завдяки своєму надзвичайному смаку Lollo Rosso чудово поєднується з м’ясом, а також з фруктовими компонентами, такими як салати з ревенєм. Однак його часто просто поєднують з іншими листовими салатами.

Харчові цінності на 100 г: 21 ккал - 1 г білка - 0,1 г жиру - 2 г вуглеводів - 0,5 г клітковини

Добре для вашого здоров'я: Lollo Rosso складається на 92% з води - інші 8% містять багато вітамінів А і С, а також калію та заліза. Крім того, червоне листя, зокрема, містить багато антоціанів, які надають захисну дію на судини та клітини організму.

Ви б знали?

Lollo Rosso слід дуже ретельно змивати, оскільки бруд має тенденцію ховатися в кучерявих листках.
Існує також легша версія цього салату - він називається Lollo Bianco

Висновок: правильний вид салату на будь-який смак

Буде гірким чи терпким, горіховим чи м’яким - з цим багатогранним букетом салатів має бути щось для кожного. І врешті-решт, звичайно, це також трохи залежить від того, з якими іншими інгредієнтами салат поєднується і з якою заправкою подається салат. Ви можете побачити добірку наших найкращих рецептів заправки в галереї картин: