Сос наршараб

Традиційна азербайджанська спеція з гранатового соку, який випаровується приблизно до 20% від початкового об'єму. Згущений гранатовий сік за бажанням доповнює асортимент спецій, а потім подається до м’ясних, рибних та овочевих страв.

гранатовий соус Наршараб - рецепт

Ідеальна основа для домашнього наршараба - це стиглі гранати. Звичайно, набагато простіше використовувати готовий гранатовий сік, але якщо ви не можете придбати в бажаній кількості, і в нього помістяться цілі фрукти, з яких він може вичавити сік сам.

Видаливши гранатові кірки і плівки, добре перемішайте їх, поки не отримаєте суміш консистенції пюре. Складіть картопляне пюре в ситечко і починайте зношуватися, доки сітка сітчастого фільтру не буде сидіти насіння оливкових коржів та ягід з фільмів.

Отриманий сік поставте на повільний вогонь і дайте йому закипіти на плиті, поки він не загусне. Коли зайва волога випарується, і посуд складе близько 20% від початкового об'єму, трохи капає наршараб на тарілку: правильно приготовлений соус має консистенцію рідких вершків.

Якщо ви не знаєте, що їсти страви з соусом наршараб, подаруйте будь-яку страву з червоного та білого м'яса та риби або додайте в заправки для салатів.

Соус наршараб - класичний рецепт

Якщо ви вже пробували базовий наршараб, приготований без додавання спецій, то саме час експериментувати зі спеціями, як основою для вибору мускатного горіха, гвоздики та духмяного перцю.

запечений гранат - 6 шт;.
спеції - смак.

Попередньо екструдований гранатовий сік. Це можна зробити за допомогою соковижималки або обробляючи маточку та ситечко. Отриманий сік виливають у відповідний діаметр ємності і поміщають на водяну баню, щоб випаруватися, залишаючи близько години. З часом загущений соус покласти до вибраних спецій і продовжити травлення ще кілька хвилин.

Використання гранатового соусу наршараб обмежилося його використанням як доповнення до страв з різних видів м'яса та риби. Наршараб також ідеально підходить для використання в якості глазурі.

Як приготувати соус наршараб?

Склад соусу наршараб може змінюватися в залежності від того, які спеції ви віддаєте перевагу і яке основне використання: придбання гранатового соку або напою, зробленого своїми руками. В рамках цього рецепту ми зупинимось на першій версії.

гранатовий сік - 1 літр;
спеції - смак.

Налийте гранатовий сік в емальований посуд або посуд з нержавіючої сталі, а потім тушкуйте близько години, періодично помішуючи основу для майбутнього соусу, щоб уникнути пригорання соку.

Коли наршараб придбає рідку консистенцію насіння, в нього можна покласти спеції і залишити так ще на пару хвилин. Залежно від кінцевого обсягу наршараб можна підготувати до зимового линьки банків і залишити чисте стерилізоване місце на відведений проміжок часу (залежно від обсягу тари) перед складанням.

sos Narsharab - рецепт

запечений гранат - 6 шт;.
сіль, цукор - на невеликому наконечнику ножа;
спеції - смак.

Для цієї варіації рецепта потрібно насипати зерна граната в емальовану каструлю, а потім залишити їх на середньому вогні до тих пір, поки вони не почнуть розм’якшуватися. Перемішайте гранат, дочекайтеся цього моменту, а потім починайте натирання толкушкой зерна. Коли весь сік процідить через дрібне сито. кидайте оливкові ядра та спеції, доповнюючи сік, щіпку солі та цукру. Нехай усі перетравлюють протягом години або поки сік не перетвориться в консистенцію рідких вершків. Готовий наршараб Подавати після охолодження або збирати для подальшого використання.