Соус Беарнез (найкращий) Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

1. У каструлі доведіть оцет та вино до кипіння з цибулею-шалотом та гілочкою естрагону. Перець Зменшуйте, поки не залишиться лише близько 45 мл (3 ст. Л.) Рідини. Пропустити через сито.
2. У мисці в пароварці за допомогою віночка збийте оцтову суміш і жовтки, поки текстура не стане густою і пінистою.
3. Зніміть чашу з пароварки. З вогню додайте масло тонкою цівкою, постійно збиваючи. Додайте естрагон. Налаштуйте приправу. Якщо соус здається вам занадто густим, додайте трохи гарячої води під час збивання. Відставте при кімнатній температурі і поверніть на кілька секунд до бейні-марі, збиваючи, щоб зігрітись, коли готова до подачі.

Добре поєднується з.

Коментарі

Франсін Х.

Чи можу я використовувати міксер на низькій швидкості, щоб стікати масло. Дякую

привіт чим я можу замінити оцет білого вина, у мене червоне вино, або сидр, швидше сидр? Дякую

Дженна д.

Дуже хороший соус до м'яса в раклеті. Я зробив це напередодні, але наступного дня я зробив лише пароварку, і це було чудово. Однак він швидко твердне:)

Катерина Л.

Чим я міг замінити біле вино, якщо не хочу додавати алкогольний елемент? дуже тобі дякую!

Норман Дж.

Цього разу мій коментар йде до мадам Луїзи. P вона дає невелику підказку в коментарях. це дійсно працює з кубиком льоду мій соус він почав відокремлюватися, і я поклав кубик льоду, і він знову став супер красивим. Дякую, мадам Луїза, я не знав цього, він буквально врятував мою вечерю .

Марі М.

Рецепт ідеальний, за винятком того, що повернути його на кілька секунд у бейн-марі, щоб розігріти, мені здається зайвим. Я неправильно оцінив час, щоб його охолодити, масло розтопилося, і мій соус перетворився на маслянистий соус. Я пошкодував про цей крок, тим більше, що соус не повинен бути теплим.

agnes q.

привіт, ми можемо зробити бінар або старий соус майонез? Дякуємо за вашу відповідь agnes

Ванесса д.

Відмінно підходить для первинного ребра, справжнє задоволення їсти помірковано, враховуючи вміст жиру. Але Wowww час від часу;)

Каро Л.

Привіт. Яке біле вино ви рекомендуєте для отримання оптимальних результатів? Дякую

Рікардокуїн

Привіт, будь-яке сухе біле вино зробить свою справу, щоб зробити цей соус. Успіхів та спасибі за ваше запитання !

Селін Т.

Чи можна подвоїти рецепт?

Рікардокуїн

Привіт, краще було б скласти рецепт двічі, а не подвоювати. Однак ви можете подвоїти крок 1. Передачу рецепту буде легше повторити, повторивши кроки 2 та 3. Дякуємо за запитання.!

Сінді м.

Відмінно. Великий успіх під час нашої вечері з відрижкою ребра. ОГО.

Ізабель Е.

Я хотів би знати, чи значна частина узбережжя кровоточить. Дякую

---