Соус для спагеті FODMAP Матьє (повільна плита); FODMAP без компромісів

Почавши цей блог з рецептами, я поставив перед собою кілька завдань:

соус

  • Публікуйте чудові рецепти для всієї родини.
  • Дізнайтеся більше про продукти з низьким вмістом FODMAP через веб-спільноту, щоб вдосконалити себе та поділитися тим, що я дізнався за останні роки (дякую FODMAP, Квебек!).
  • АЛЕ ОСОБЛИВО: Я хотів адаптувати свій рецепт соусу з спагеті, який ще не був повністю FODMAP.

Ах, і я майже забув:

  • Підкорюйте світ, по одній страві

Отже, вибору немає, я взявся за завдання і дуже щиро зумів прокип’ятити (!) Дещо, що виходить далеко за межі моїх сподівань. Поки я є, цей новий рецепт FODMAP на 100% нижчий за мій старий рецепт. Я так пишаюся цим, навіть додаю до нього своє ім'я як гарантію якості !

Якість Матьє: Часто наслідують, ніколи не перевершують! 🙂

Вибір макаронних виробів

Коли в 2015 році ми зіткнулися з низькою дієтою FODMAP, вибір безглютенових макаронних виробів був більш обмеженим, ніж сьогодні. На щастя, зараз легше знайти макарони, які підходять для всієї родини. Уникайте макаронних виробів лише з кукурудзяним борошном або лише з рисовим борошном, яке часто не має бажаної текстури або смаку. Дві великі компанії зараз виготовляють безглютенові та смачні макарони: Barilla та Catelli, в яких використовується суміш кукурудзяного борошна та рису. Я чергую ці два бренди, залежно від особливостей тижня.

Соус для спагетті Матьє (повільна плита)

  • Порції: 12 порцій+
  • Час: 4 або 8 годин +
  • Складність: легко
  • Друкувати

Інгредієнти

  • 1 кг яловичого фаршу, вареного та зцідженого
  • 200 мл білого вина (Червоне вино теж смачне, але переноситься гірше. Якщо ви не можете терпіти біле вино або червоне вино, не зливайте нарізані кубиками помідори і не пропускайте вино.)
  • 1 банка, 796 мл, помідори, нарізані кубиками, процідити, якщо в рецепті використовується вино, в іншому випадку не дреновані
  • 1 банка, 796 мл, подрібнені помідори
  • 2 банки 156 мл томатної пасти
  • 2 моркви, дрібно нарізані
  • 1 зелений кабачок дрібно нарізаний
  • 2 стебла дрібно нарізаного селери
  • 1 червоний, жовтий або помаранчевий перець, дрібно нарізаний
  • 2 ст. бальзамічного оцту
  • 1 ст. часникові черепки в олії, в банку
  • 2 ст. 1 ст. Л. Сушеної материнки
  • 1 1/2 ч. Л. 1 ст. Ложка сушеного базиліка
  • 1 ст. 1 ст ложка сушеного чебрецю
  • 1 ст. паприка
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 2 лаврових листа
  • 3 ст. кленовий сироп
  • Кілька крапель червоного соусу Табаско (необов’язково, залежно від вашої переносимості гострого)
  • 1 ст. ложка солі
  • Перець за смаком

Підготовка

  1. Помістіть усі інгредієнти в повільну плиту. Добре перемішати.
  2. Готуйте 8 годин НИЗЬКО, або 4 години ВИСОКО.
  3. Подавати до макаронів без глютену (я особисто віддаю перевагу брендам Barilla та Catelli).