Соус Соус повинен бути - ПРИГОДИТЬ ДЛЯ РОЗВАГИ
Це серце гарної кухні: соус! Тризірковий шеф-кухар Крістіан Юргенс знає хитрощі для отримання більш легкого соусу.
4 поради щодо ідеального соусу
Кожній страві потрібна душа, і це соус. Але не хвилюйтесь: за допомогою цих порад фокус вдасться - а саме готувати легкі соуси, які все одно справді мають щось на смак.
Хитрість 1: пюре
Завжди тушкуйте овочі з м’ясом для смачної підливи. Нарешті, дуже дрібно пасеруйте овочі всмятку і пропустіть їх через сито. Це створює ароматичну суміш, за допомогою якої ми можемо загустити соус без борошна або вершків.
Хитрість 2: трави
Трави здорові та надають особливий аромат. Мої улюблені: "італійський" розмарин, чебрець та орегано, які також можна використовувати сухими. Червіль, коріандр або естрагон додають заправки, рибні або овочеві соуси, що додають додаткового дотику. Додайте свіжу зелень безпосередньо перед подачею через ефірні олії!
Порада для розваги: тут ми представляємо найкращі трави сезону! До речі, певні трави також допомагають схуднути. Тут ви можете прочитати, які диво-рослини слід регулярно вживати або пити, щоб скинути кілограми.
Хитрість 3: зменшити
Хлібний кошик нарешті на столі в італійському ресторані. І хтось, перші 3 скибочки вже з’їдено. Перше почуття голоду заспокоюється. Те саме з праліне і кренделями в офісі. Щоразу, коли ви підходите до копію, інший приземляється вам у рот. Навіть під час приготування страв, попередня дегустація майже веселіша, ніж саме меню. Розклавши на цілий день, є кілька калорій. І щоб важити на кілограм менше, потрібно економити 7000 калорій. Тому: Покладіть край дрібним речам між ними! Якщо ви заощадите щонайменше 250 калорій на день, за 28 днів ви станете на кіло легше. І при цій повільній втраті ваги ефект йо-йо гарантовано відсутній.
Найсмачніші соуси готуються після тривалого гасіння на повільному вогні. Це пов’язано з тим, що рідина зменшується, а аромати концентруються. Застереження: Щоб соуси не підгоріли на краю і не стали гіркими, дійсно працюйте на дуже слабкому вогні!
Нагрійте 6 свіжих равіолі в 250 мл курячого бульйону приблизно 5 хвилин (плита або мікрохвильова піч). Приправити сіллю і перцем. Додайте 1 ст. Ложку свіжого рулету цибулі. Загалом приблизно 75 калорій
Хитрість 4: бульйон
Хороший бульйон - основа хорошого соусу. Для цього тушкуйте яловичі кістки та м’ясо супу (шматочок ребра чи гомілки) з овочами та спеціями протягом 3 - 4 годин. Потім пропустіть крізь тканину і заморозьте в пластикових коробках. Якщо пізніше видалити смажене з розмороженим бульйоном, це додасть соусу сильний, повний смак. Чисто це дає силу виснаженим спортсменам!
Арома-професіонали: Помідори та зелень - чудова основа для багатьох смачних страв!