Соуси для схуднення - Рецепти та дієти

Соуси для схуднення

Якщо іноді через приготовані страви або страви, приготовані на грилі, які ви їсте, дотримуючись певної дієти, вам здається, що їжа стала м’якою, сухою, несмачною, не відмовляйтеся від дієти. Використовуйте запропоновані нами соуси в рядках нижче, і ви зможете насолоджуватися дієтичною їжею, схуднувши.

схуднення

SOS ALB
1 жовток, 50 г вершкового масла, 50 г борошна, 1 склянка води, сіль, перець.
Розтопіть масло на сковороді. Додайте борошно, змішуючи дерев’яною ложкою. Наливайте воду потроху, продовжуючи перемішувати. Сіль і перець. Зніміть каструлю з вогню і додайте жовток, який швидко включається в соус. Подавати зі спаржею, цвітною капустою, розсолом тощо.

SOS BÉCHAMEL
Єдина відмінність білого соусу від соусу бешамель полягає в тому, що останній готується з молоком, а не з водою.

SOS MORNAY
Це соус бешамель, в який в кінці вкладається 50-75 г тертого сиру. Застосовується в різних стравах, які підрум’янюються в духовці.

CATOSPEL SOS (ОКСАМ)
Готується як білий соус, але молоко замінюється м’ясним соком. Замість одного жовтка можна покласти два.

ВІДЕНСЬКИЙ СОУС З ГРЕНОМ
30 г вершкового масла, 2 столові ложки борошна, 2-3 столові ложки томатної пасти, 4-5 чайних ложок оцту, 1 яйце, 1 чайна ложка тертого хрону, сіль, перець.
Розтопіть масло в каструлі і додайте злегка підрум’янене борошно. Покладіть бульйон, добре перемішайте і залиште трохи на повільному вогні. Додати оцет, сіль і перець. Після першого закипання відставте каструлю в сторону. Через кілька хвилин заправити соус жовтком і заправити чайною ложкою тертого хрону.

SOS голландська
3 жовтки, 1 1/2 ложки борошна, 1/2 лимона, 1 склянка м’ясного соку, сіль.
Добре змішати жовтки з борошном, додати сік 1/2 лимона і, нарешті, м’ясний сік. Поставте все на вогонь і постійно помішуйте, поки соус не стане досить густим.

SOS DE MUSTAR
2 яйця, 3 чайні ложки борошна, 60 г вершкового масла, 2 чайні ложки гірчиці, сіль.
Підрум’яніть борошно на невеликій кількості масла. Гасити склянкою кип’яченої води, доводити до кипіння, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Потягніть миску за край плити, додайте 2 жовтки, 50 г вершкового масла, 2 чайні ложки гірчиці. Добре натріть і поставте трохи на вогонь. Процідіть і подавайте гарячим.

SOS BEARNEZ
2 жовтки, 4 столові ложки оцту, 2 гілки естрагону, 1 невелика цибулина, 100 г вершкового масла, сіль, перець.
Дрібно наріжте цибулю і естрагон. Доведіть оцет до кипіння і додайте цибулю, естрагон, сіль і перець. Варити, поки об’єм інгредієнтів не зменшиться вдвічі. Оберніть два жовтки столовою ложкою холодної води. Додайте оцет і покладіть все в бейні-марі. Завжди перемішуйте. Коли соус почне загусати, додайте масло невеликими шматочками, постійно помішуючи. Варити цей соус досить довго (близько трьох чвертей години). Подавати зі стейком на грилі, рибою, яйцями та птицею.

SOS MAYONNAISE
1 жовток, 1 чайна ложка гірчиці, 150 мл олії, сік 1/2 лимона або оцту, сіль, перець.
Покладіть жовток і гірчицю в миску. Безперервно перемішуйте дерев’яною ложкою і додайте масло по краплях. Коли склад досить міцний, додайте за смаком лимонний сік або оцет, додайте сіль і перець. Ви можете змінити вигляд і смак звичайного майонезу, додавши зелену цибулю, майоран, подрібнену петрушку або трохи подрібненого часнику.
Кілька секретів успіху майонезу:
- Не використовуйте яйця, як тільки їх вийняли з холодильника.
- Усі використовувані інгредієнти та посуд повинні мати кімнатну температуру.
- Вітається столова ложка теплої води, змішаної з яйцем і гірчицею.
Нарізаний майонез можна випрямити наступним чином:
- Втираємо в тарілку жовток і додаємо трохи подрібненого майонезу, безперервно втираючи.
- Покладіть трохи майонезу в іншу тарілку. Натріть столовою ложкою гарячої води, соди або лимонного соку. Потім потроху додайте подрібнений майонез.

СОУС З ВИНОГРЕТОЮ З ЯЙЦЯМИ
1 зварене круто яйце, 1 чайна ложка гірчиці, 3-4 ложки олії, оцет або лимонний сік за смаком, сіль, перець.
Варене яйце добре подрібнити, додати гірчицю і олію, сіль і перець. Зверху полийте оцтом або лимонним соком.

СОУС З ОВОЧАМИ
До соусу з винегрету додайте дрібно нарізаний кріп і петрушку, можливо трохи подрібненого часнику.

SOS ТАРТАР
2 жовтки, зварені круто, 1 чайна ложка гірчиці, 1 містер олії, 1 столова ложка оцту або лимонного соку, 1 столова ложка подрібненої цибулі-цибулі, 1 невеликий огірок в оцті, сіль, перець.
Яйця розчавити виделкою, включити гірчицю і потроху вливати олію, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Додайте оцет, сіль і перець, а в кінці зелень і огірок, дрібно нарізані.

SOS “AURORA”
1/2 л соусу бешамель, 2 столові ложки томатного відвару.
Змішайте відвар з соусом бешамель, в який ви поклали більше масла, ніж зазвичай. Цей соус подається до яєць або риби.