Soylent, Mana and Co. Чи може рідка їжа замінити їжу DER SPIEGEL
Цей запис було опубліковано 7 жовтня 2015 року на bento.de.
На смак мана нагадує останню ложку мюслі. Коли пластівці справді мутні, а на дно миски прилипає лише зерниста м’якоть. "Напій не розроблений на смак", - каже Рікардо Феррер Ріверо. 31-річний підприємець з Ганновера вже півроку їсть майже виключно з готового напою. "Тіло вчиться подобатися", - каже він.
Річ рідко харчується звичайною їжею. Близько 80 відсотків його раціону покривається маною. Це копія напою Soylent, який дуже поширений у США, а американський Роб Райнхарт випустив його у 2014 році. Сойлент особливо поширений у Кремнієвій долині. Молоді люди в технологічних компаніях працюють над зміною світу, вони наполегливо працюють. Навряд чи є час їсти, найменше - готувати. Саме тому все більше і більше з них вдаються до рідкої їжі-замінника.
Це відповідає повній самооптимізації в Кремнієвій долині. Справа не в тому, щоб жити особливо здорово або виглядати особливо добре - це в тому, щоб максимально ефективно використовувати свій час. Яскравий приклад: засновник Facebook Марк Цукерберг носить ту саму сіру футболку щодня. У нього їх багато в шафі. Чому? Він не хоче витрачати свій час на дрібниці і замість цього використовуйте свою енергію для створення найкращих продуктів, принаймні, це він сказав у Facebook Q&A #AskMark минулого листопада.
З Цукербергом гардероб повинен був у це вірити, а з учениками Сойлента - це їжа. Для звичайних їстів спочатку це звучить досить відразливо: чи це має бути майбутнє їжі? Але хіба їсти не набагато більше, ніж просто сити? Вам не хочеться зручно сидіти з друзями? Невже може бути так, що ви відмовляєтесь від кулінарії, аби мати більше часу на роботу? Принаймні на останнє запитання, відповідь Ріка - так.
Але іноді він все-таки хоче з’їсти щось тверде: 80 відсотків мани, 20 відсотків їжі за шкілою. "Всякий раз, коли мені хочеться займатися чимось іншим, я просто з'їдаю це", - говорить Рік. Звичайно, він також ходить до ресторану на ділові страви. Ганноверці називають це "соціальною їжею".
Вони також важливі, каже Рік, бо йому доводиться регулярно щось жувати, інакше вони будуть М’язи в області рота занадто млявий. Спочатку я майже завжди жував жувальну гумку, але це шкідливо для навколишнього середовища, тому він цього більше не хоче. Натомість він пробує солодку. Тоді його сестра запропонувала дати йому собачу кістку. Рік сміється, коли розповідає це. Він не надто серйозно ставиться до своєї мінімальної дієти.
Він уже знає такі жарти: поки він готує обід, його товариш по команді сидить за столом і їсть. Він щойно дістав донер-шашлик із кіоску через дорогу, як це робив Рік. "Мммм, це було смачно", - каже надзвичайно голосно колега. Рік сміється.
У період з 2011 по 2013 рік він був головним креативним директором у doctape, стартапі хмарних даних, подібному до Dropbox. Люди їли лише тоді, коли були надто голодними. Тоді команда отримала щось швидко від району, каже Рік. Більшість часу там була піца. Він не міг насолоджуватися їжею, і вона, звичайно, не була здоровою.
Це стало ще більш напруженим, каже Рік, коли він розпочав свій наступний проект: Pey, стартап, за допомогою якого він хоче представити біткойни людям. Біткойн - це цифрова валюта, повністю децентралізована і незалежна від банків. Насправді, це більше для ботаніків, і мета Ріка це змінити. З Пей він хоче донести цифрову валюту до звичайних покупців та звичайних магазинів: у кафе та перукарні. Він працює над цим вже майже рік. І за цей час він разом зі своєю командою досягнув неабиякого успіху: у понад 50 магазинах Ганновера клієнти тепер можуть розраховуватися біткойнами. На касі є платіжні термінали, подібні до пристроїв зчитування карток EC - з тією різницею, що ви притримуєте до них свій смартфон.
З його новим стартапом 24 години на добу для Ріка стали ще коротшими. Водночас йому вже не хотілося щодня пити нездорову фаст-фуд. Ймовірно, він віддав перевагу рішенню з Кремнієвої долини - як компроміс, говорить Рік.
Він харчується чашкою з січня.
Він чекав півроку на свою першу доставку Soylent. Друг із США замовив інгредієнти для Ріка і надіслав йому його до Німеччини, бо Сойлент не відправляється до Європи. Рік заплатив 500 євро за перший місяць рідкої їжі.
Тому він перейшов на суміш сойлентів Mana, яка виготовляється в Чехії. Це рішення набагато дешевше: зараз Рік платить 184 євро за щомісячну порцію, яка доставляється в чотирьох коробках, два євро за їжу.
Ріку потрібно менше десяти хвилин, щоб приготувати порцію, 30 хвилин на день: три ложки порошку мани, три ложки води, олія. Струси. Готово.
Їжа мани в чотири кроки
Рік вводить те, що він їсть, у свій додаток. Оскільки він не просто ефективний поїдач: він також намагається оптимізувати своє повсякденне життя іншими способами, майже все своє життя він відстежує за допомогою різних пристосувань. Після кожного прийому їжі він вводить, скільки калорій спожив, щодня вранці зважується після душу і навіть аналізує свій сон за допомогою датчика в ліжку.
Це відразу видно з його вбрання Кобура для стільникового телефону що він носить навколо тулуба. Під пахвами є маленька кишеня для смартфона, яка трохи нагадує ковбоя, який на блискавичній швидкості витягує пістолет з пояса, щоб здійснити перший постріл.
Рік знає, що його замінюючу їжу не можна ототожнювати зі збалансованою, свіжоприготовленою дієтою. Але це завжди краще, ніж просто їсти щодня готові страви. Згідно з домашньою сторінкою Mana, напій містить все, що потрібно людському тілу: "Надання тілу того, що йому потрібно, - це не магія з Маною". Приємний додатковий ефект замісної їжі: Мана, мабуть, повністю веганка. Крім того, виробники намагаються виключити якомога більше алергій. Остання версія напою містить лише сою та глютен.
Сібіл Адам, професор кафедри харчування в Гамбурзі HAW, уважніше розглянула Ману: "З чисто математичної точки зору продукт, здається, збалансований з точки зору макроелементів. Частка вуглеводів, білків, жиру та клітковини в Мані приблизно однакова".
Тим не менше, вона дуже скептично ставиться до дієти Ріка: "На мою думку, штучно виготовлений продукт не може наблизитися до природного раціону. Теоретично з маною все в порядку. Але слід розглянути ще багато іншого: "Тема харчування є складною. Ми вже багато чого дізналися в науці. Але ми теж не дуже багато знаємо".
Тож певного ризику не можна виключати. Досі немає корисних довгострокових досліджень щодо мани, продукт не був на ринку досить довго для цього.
Рік досі годує майже виключно з чашки. Він навіть почувається підтягнутим, ніж раніше. Це він може довести цифрами: щомісячні витрати в кавоварці різко впали за останні півроку. Дотепер він не помічав жодних побічних ефектів. Навіть його початковий страх, що він сильно схудне, не здійснився.
Навпаки: Рік навіть схуд. На даний момент його вага вирівнюється на рівні близько 72 кілограмів. "Я просто повинен бути обережним, щоб не товстіти", - каже він. Коли він розповідає друзям про свою дієту, вони задають зовсім інші питання: як виглядає дефекація? "Все нормально", - каже Рік. Ну гаразд.