Спагетті - G; спеціальна торгова марка schl; Макаронні вироби GT - мануфактура Warentest

зміст

Улюблена страва. Довгу тонку локшину чудово всмоктувати.

Найкращі спагетті в тесті були не від таких брендів, як Buitoni або Jamie Oliver, а від Kaufland - а у цільнозерновій версії від Dennree.

Звичайно, це був італієць. Fereol Sandragne винайшов першу повну лінію з виробництва макаронних виробів добру сотню років тому. Час ремесла, в якому тісто топтали під ногами, закінчилося. Сандрань започаткував промислове виробництво локшини з твердих сортів пшениці. Італійська паста стала масовим продуктом та хітом на експорт.

Сьогодні макарони виробляються у високо стандартизованому вигляді. Тісто, виготовлене з манної крупи твердої пшениці та води, обробляється тістомішалками. Пізніше він пресується через форми, плашки, під високим тиском. Локшина більше не висить на вулиці, як раніше, а в спеціальних сушарках, які можуть оптимально контролювати температуру, промислове виробництво.

Спаго означає струна

Дуже різної довжини. Так було зі спагеті Джеймі Олівера.

Це стосується і спагетті, улюбленої німецької локшини. Вони на сьогоднішній день є найпопулярнішою формою макаронних виробів серед усіх вікових груп. Його назва сходить до італійського слова spago для рядка.

Для шанувальників існує безліч рекомендованих спагетті. Ми перевірили 25: в основному класичні з твердих сортів пшениці, а деякі із цільного зерна та без глютену. Врешті-решт десять разів сказано: добре. Більшість інших добре справляються. Витрат від Strauss Innovation достатньо.

Усі кандидати на випробування дотримуються таких специфікацій, як максимальний вміст води 13 відсотків та максимум 1 відсоток солі. Правила містяться в керівних принципах щодо макаронних виробів.

Двоє переможців

Не м’який на смак, не сухий, не липкий, наскільки це можливо без шкідливих речовин - такими повинні бути спагетті. Ми пробували їх на смак досвідчених випробувачів: на вигляд, запах, смак та відчуття рота. Макарони готували al dente - так не дуже м’які, але з дуже легким прикусом - і їли прямо.

Поціновувачі особливо помітили два продукти: Mondo Italiano від Netto Marken-Discount та органічні цільнозернові спагетті від Dennree. І ті, і інші чудово справляються в сенсорному плані. Mondo Italiano дуже блискучі, мають ароматний запах, явно манної крупи та висівок - частина, яка залишилася після очищення цільного зерна, спагетті, лінгвіні та Ко: трохи знань про продукт Вони відчувають себе дуже гладко в роті. Однак тест на легку пасту вони не виграли. Це пов’язано з їх задовільним рейтингом забруднювачів через трохи підвищений вміст токсину цвілі.

Перше місце займають спагетті K-Classic з Кауфланда. Вони добре і дуже добре справляються з усіма випробувальними пунктами - навіть із забруднюючими речовинами. Вони дуже стійкі до укусу і за смаком нагадують цільнозернові. Вони були зроблені в Італії. Врешті-решт, саме вони разом з Деннрі належать до дуету, що перемагає спагетті.

Чому макарони з цільної пшениці здорові

Цільнозернова локшина Деннрі має сильний смак висівок. Вони виглядають набагато темніше класичних спагеттів з твердих сортів пшениці, відчувають себе в роті більш грубими та зернистими, ароматними на смак, трохи солодкими та трохи горіховими. Для багатьох смак висівок цільнозернових макаронних виробів звикає. Темні завжди здорові. У них приблизно така ж кількість калорій, як у легких спагетті - близько 350 калорій на 100 грам, - але часто клітковини вдвічі більше і більше мінералів.

Спагетті Barilla на другому місці

Серед відомих виробників італійських брендів лише Barilla потрапляє на одне з найкращих місць: але лише з класичними легкими спагетті. Сімейна компанія з Парми щороку збільшує оборот у німецькій роздрібній торгівлі. Його спагетті №5 блищать і на смак трохи нагадують манку, як і багато інших. Особливість у них полягає в тому, що вони на смак чітко нагадують висівки і почуваються дуже гладко.

Що може бути не так із спагетті

Бульбашки повітря. Ми знайшли це особливо у спагетті з локшини Різа.

Більшість спагетті в тесті - це середні продукти з помилками. Незважаючи на стандартизоване виробництво, не всі вони бездоганно скочуються з виробничої лінії. Майже у половині всіх сирих макаронних випробувачів було виявлено бульбашки повітря, неоднакову довжину або ламані шматки. Такі недоліки виникають, наприклад, коли манна крупа і вода недостатньо поєднуються під час змішування або коли макарони не повільно сохнуть зсередини.

Локшина дарує багато енергії

Спагетті забезпечує багато складних вуглеводів і забезпечує організм енергією на тривалий час - ідеально підходить для спортсменів на витривалість. Для дітей від 10 до 12 років та дорослих порція на 100 грамів покриває приблизно дві третини калорій основного прийому їжі - крім того, ще є місце для щедрої порції болоньєзе, Рецепт місяця: Болоньєзе з буряком.

Локшина плюс соус - нам, німцям, це особливо подобається як цілісний прийом їжі. В Італії макарони часто подають як першу страву, а потім м’ясо та ко, або як гарнір. Італійці їдять макаронних виробів на душу населення приблизно втричі більше на рік, ніж німці. Не намотуйте ложки спагетті на виделку, а скручуйте їх безпосередньо на краю тарілки.

Одні м'які, інші жорсткі

Згідно з інформацією на упаковці, найбільше хороших спагетті надходить з Італії. Багато відомих виробників брендів марно шукають любителів макаронів серед переможців. Наприклад, спагетті Буйтоні трохи смакують. Британський шеф-кухар Джеймі Олівер дуже нерівномірно довгий і частково розбитий. І все ж вони могли б зацікавити когось: їх шорстка поверхня повинна вміти вбирати багато соусу.

З самого кінця столу можна побачити макарони для гурманів Різи. Вони мають тріщини, багато повітряних бульбашок і дуже липкі. Спагетті від інноваційної мережі Strauss також привернули негативну увагу, серед іншого, тому що вони залишаються твердими навіть після тривалого приготування.

Безглютенові спагетті - це варіант для тих, хто не може терпіти клейковини в пшениці. У тесті були два на основі кукурудзяного борошна від Lidl та Seitz. Оскільки їм доводиться обійтися без клейковини, їх укус був порівняно трохи сухою та зернистою.

Отрута цвілі і мінеральні олії

Більшість спагеті не позбавлені шкідливих речовин. Жоден продукт не шкодив здоров’ю. Ми виявили токсин цвілі Деоксиніваленол (ДОН) майже у кожному з них, переважно в спагетті з 3 дзвіночків. Однак сума була значно нижчою за законодавчо встановлену. Гриб атакує пшеницю переважно у сиру погоду, а потім може утворювати отруту.

Ми не виявили жодних потенційно канцерогенних ароматичних мінеральних масел (MOAH). Однак у 16 з 25 продуктів ми виявили дуже низький та значний рівень неароматичних мінеральних масел, коротше MOSH. Спагетті Бернбахера були найбільш виставленими. Джерелом може бути біла олія, технічна добавка для машин. Виробники можуть уникнути цього забруднення. Деякі продукти коштують висновків забруднювачів кращої оцінки.