Спагетті з байонською шинкою, спаржею та кедровими горішками

Крохмалисті Повні страви

спаржею

Спагетті з байонською шинкою, зеленою спаржею

Сьогодні я пропоную вам повне блюдо, суміш між південним заходом Франції та Італією. З Італії приходить пармезан і макарони, звичайно. Я вибрав спагетті, тому що вважаю цей рецепт приємнішим із довгими макаронами, але виготовлений як завгодно. І я вирішив супроводжувати їх інгредієнтами з мого регіону, південного заходу Франції зі спаржею, кедровими горішками, перцем Еспелетт та чудовими Байонна шинка.

Байонна шинка

Байонна шинка - шинка із захищеним географічним зазначенням. Це означає, що свинину вирощували на великому Південному Заході і солили в басейні Адур, між Атлантичним океаном і Піренеями. Використовувана сіль повинна бути сіллю від Salies de Béarn, і для отримання назви Jambon de Bayonne знадобиться мінімум 7 місяців (в середньому 9-12 місяців). Його смак ніжний, м’якоть м’яка, а жир білий і твердий. Він чудовий. Їсти його можна як у сирому, так і у вареному вигляді, як у цьому рецепті. Ви знайдете більше інформації про цю шинку на веб-сайті консорціуму.

На 4 особи

  • 300 г спагетті
  • 100 г Байонна шинка
  • 8 зелена спаржа
  • 30 г кедрові горіхи
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю Еспелетт
  • 4 столові ложки порошку пармезану
  • 4 чайні ложки подрібненої петрушки
  • 1 щіпка солі
  • 1 зубчик часнику
  • 1 столова ложка оливкової олії

Вимийте петрушку, обсушіть і дрібно наріжте. Видаліть зі спаржі стебла, помийте їх і варіть протягом 5 хвилин у скороварці. Вони все одно повинні бути трохи твердими. Зберігайте головки цілими (близько 4 см) і розріжте стебла на сегменти приблизно 1 см. Книга.

Шинку байонну наріжте невеликими кубиками. Підрум’янюйте їх на антипригарній сковороді без жиру протягом 7 - 8 хвилин, поки шматочки не стануть красивими і хрусткими.

В іншій антипригарній сковороді підрум’янюйте кедрові горіхи без жиру протягом 7 - 8 хвилин, поки вони підрум’яняться. Очистіть часниковий зубчик, розморозьте його, дрібно наріжте і підрум’яніть протягом 5 хвилин на сковороді з 1 столовою ложкою оливкової олії.

Зварити макарони аль денте у великій кількості підсоленої води. Злийте їх, додайте шматочки шинки, кедрових горіхів і шматочки спаржі, перемішайте і акуратно додайте кінчики спаржі. Посипте пармезаном, петрушкою та перцем Еспелетт, а потім негайно подавайте до столу.