Спагетті з морквами
Спагетті з морквами
Особливо в прибережних регіонах Італії це широко розповсюджене класичне блюдо. Крім мідій, в якості додаткових інгредієнтів використовуються дрібна біла квасоля та шпинат. Але також часник, цибуля та червоний пеперончіні роблять блюдо середземноморським смаковим досвідом.
Наша майстерня розкриває, як і з якого макаронного тіста ви можете легко зробити спагетті самостійно.
Наші «Спагетті з морквою», також відомі як «Spaghetti con cuori di mare», чудово поєднуються з «Vernaccia» або «Arneis». (Див. Підказку про вино Gernekochen!) Приємного апетиту - насолоджуйтесь їжею і насолоджуйтесь нею!
Наші рекомендації
Партнерські посилання - участь у партнерській програмі
Ми раді рекомендувати всі продукти, які ми використовуємо самі у своєму "Гернекюхе" і якістю яких ми більш ніж задоволені. Ми позначили активні посилання на товари в наших рекомендаціях щодо придбання зірочкою *. Додаткову інформацію можна знайти в юридичному повідомленні!
Рецепт:
Спагетті з морквами
інгредієнти для 4 осіб
Для списку покупок:
- 500 г черепашок (альтернативно: мідії або молюски)
- 100 г листя шпинату
- 1 банка дрібної білої квасолі
- 400 г свіжих спагетті, "Паста фреска" (майстерня) "
Наша рекомендація щодо придбання:
* Спагетті з Хорасана, він же пшениця Камут » - 2 маленьких червоних пеперончіні (перець чилі)
- 250 мл білого вина, сухе
- 2 лаврових листа
- 6 ст. Ложок * злегка фруктова оливкова олія »
- 2 маленькі цибулі-шалоти
- 2 невеликих зубчики часнику
- 2 ст. Ложки зелені кропу
- 40 г вершкового масла
- Сіль і щось таке
- перець з подрібнювача
Підготовка:
1) Ретельно мити свіжі молюски. Видаліть вже відкриті мідії. Нагрійте велику каструлю з водою, додайте 2-3 ложки солі, лавровий лист і чверть літра вина. Додайте мідії і варіть 5 хвилин. (Заздалегідь дайте замороженим мідіям розморозитися.)
2) Вимийте шпинат і обсушіть кухонним папером. Почистіть цибулю-шалот і часник і наріжте кубиками дуже дрібно. Помийте і подрібніть зелень кропу. Обсмажте цибулю-шалот і часник разом з тонко нарізаними пеперончіні на сковорідці з тушкою, що не прилипає, на оливковій олії на середньому вогні. Додайте шпинат разом з білою квасолею, перемішуйте, поки шпинат не зруйнується.
3) Тим часом нехай спагетті готуються в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці, щоб вони були "аль денте".
4) Покладіть мідії на сковороду з половиною склянки мідійного бульйону та маслом і перемішайте. Як тільки масло розтопиться, злийте спагетті у великому друшляку. Додати на сковороду зелень кропу і добре перемішати всі інгредієнти. Додайте щіпку перцю - і лише за необхідності - щіпку солі. Розкладіть по великих тарілках і відразу подавайте до столу.
Підказка щодо підготовки:
Якщо моркви не вдається знайти в магазинах, їх можна замінити молюсками або мідіями.
Порада для подачі:
Прикрасьте блюдо трохи свіжорубаною петрушкою.
Харчовий та медичний аналіз
Макарони або крупи
На відміну від поширених тверджень, зерно НЕ містить великої кількості рослинного білка. З іншого боку, завдяки високому вмісту вуглеводів по відношенню до 100 г, він покриває майже третину добового вмісту клітковини з дуже низьким вмістом жиру. Для тих, хто хоче відмовитись від м’яса, тобто вегетаріанців та веганів (тоді веганські: «Pasta secca», без яйця!), Отже, паста є дуже модною і стала невід’ємною частиною меню.
Однак злаки непридатні для людей, які страждають від непереносимості глютену. Діабетики або "молодь з низьким вмістом вуглеводів" також краще стримувати через високу частку вуглеводів у злаках.
Молюски
Свіжі мідії та частково якісні оброблені заморожені мідії мають інтенсивний морський смак, який дуже подобається любителям морепродуктів. До того ж вони не тільки смачні, але ще й багаті вітамінами та корисні для здоров’я. Восени, під час сезону мідій, вони тому дуже популярні - також і особливо в Німеччині. Однак у літні місяці краще перейти на заморожений варіант, оскільки в цей час свіжі мідії зазвичай забруднюються забруднюючими речовинами.
Їх інтенсивний смак дозволяє нам у свідомості подорожувати до моря, а також вони забезпечують наш організм великою кількістю корисних для здоров'я білків та інших цінних інгредієнтів, таких як йод, цинк та селен, а також велика частка вітаміну А.
Завдяки поєднанню їх високого вмісту білка разом із лише невеликою часткою вуглеводів, мідії також можуть збагатити наше меню як низькокалорійну вечерю.
Я хотів би зробити особливу рекомендацію щодо страв з мідій усім вегетаріанцям, чиє споживання цинку внаслідок безм'ясної дієти часто є незбалансованим, тобто недостатньо високим.
Пеперончіні або перець чилі?
Як і всі види перцю чилі, перець чилі спочатку походить від тепіну чилі, так званого «пташиного перцю», а первинною матір’ю є тепін Capsicum. Розмовно відомі «стручки» - це лісові ягоди, до сімейства яких входить перець чилі, а також паприка та солодкий перець. Вони мають дуже низьку калорійність і жирність, а також забезпечують нашу імунну систему великою кількістю вітамінів. Червоний перець, зокрема, має високий вміст вітаміну С. З точки зору суми їх позитивних властивостей, ви можете без вагань внести їх до списку здорової їжі.
З добрими побажаннями
Майкл Паджельсдорф
Дієтолог (екотрофолог)