Спалювати їжу для визначення вмісту калорій - WirEssenGesund
Багато людей зайняті підрахунком калорій, але дуже мало людей знають, як їх вимірюють - хоча інформація на упаковці є лише приблизною оцінкою того, що ми насправді поглинаємо.
Правильно визначити вміст калорій
Це на упаковці, калорії, але звідки ця цифра? Основою для вимірювання калорій є так званий "бомбовий калориметр". Сюди вкладають зважену кількість їжі, потім спалюють і вимірюють кількість виділеного тепла. Визначена таким чином теплотворна здатність є точною, коли йдеться про те, як довго ви можете нагрівати піч вугіллям. Але ми, люди, не спалюємо свою їжу, ми її перетравлюємо і знову виділяємо частину.
Ось чому хімік Уілбур Олін Атватер вдосконалив цей процес наприкінці XIX століття: він шукав добровольців, давав їм їсти та збирав їхні екскременти. Він спалив це в калориметрі бомби і таким чином отримав енергетичну цінність їжі, яку відняв від теплотворної здатності. Він виявив, що вуглеводи та білки забезпечують в середньому 4 ккал на грам, тоді як жир містить на 9 ккал на грам більше енергії. Донині ця процедура з невеликими змінами складає основу для інформації про калорії.
Чи калорії насправді підраховані?
Виміряна калорійність працює точніше, ніж є, оскільки, незважаючи на деякі корективи в процесі, основна проблема все ще залишається: ми, люди, не спалюємо свою їжу повністю, як піч, ми її перетравлюємо. Отже, те, як ми вживаємо їжу, також має значення. Приготування їжі полегшує засвоєння багатьох продуктів, тому ми забираємо з них більше енергії. Скільки калорій ми виводимо з їжі, також залежить від того, наскільки добре ви жуєте і чи вживаєте ви їжу в необробленому вигляді чи ні. Травлення само по собі також споживає енергію, і організм часто не засвоює частину калорій на упаковці: Наприклад, дослідження показало, що ми споживаємо на третину менше калорій, ніж зазначено у мигдалі.
Гриль: веганський і низькокалорійний
Немає негативних калорій!
Вміст калорій, написаний на упаковці, не такий, як той, який використовує організм.
PS: Ви хотіли б легко читати нас із вашим улюбленим додатком? Послухайте.:)