Спаржа дуже цінна для здоров’я евідеро
Спаржа (лат. Asparagus officinalis) з родини лілійних (Liliaceae) виходить на стіл, коли вишні цвітуть, але червоні плоди дозрівають, говорить стара приказка: «Вишні червоні, спаржа мертва!» Як тільки вишні дозріють сезон спаржі закінчився.
Спаржу вже в давнину цінували як лікарську рослину, її вирощували в монастирських садах у середні віки, і сьогодні ми все ще любимо її як делікатес. Як і багато інших овочів, спаржа потрапила з Китаю до Європи через Близький Схід.
Спаржа вже була популярною в Стародавньому Єгипті і приносилася як улюблена жертва богам. Стародавні греки використовували його як ліки; життєлюбні римляни нібито насолоджувались його сексуально стимулюючими ефектами. Часом на овочі був настільки великий попит, що в Римі доводилось запроваджувати обмеження цін.
Спаржа - загадковий афродизіак
Французький король Людовик XIV, чи був він розбишакою, коли згадував спаржу в пошані класичних поетів і робив фалічно схожі овочі прийнятними? У Версалі він організував створення перших плантацій спаржі у Франції. Хтозна чому, але нібито ця смакота була на його столі щодня навесні.
Ну, афродизіачний вплив їжі ніколи не було науково доведено, але можна припустити, що загалом хороший харчовий статус, вечеря при свічках зі стравами зі спаржі та зміцнення впевненості в собі завдяки вірі в таємничі властиві сили можуть творити чудеса.
Спаржа - низькокалорійний овоч
Якщо ви не вживаєте багато голландського соусу або підсмаженого вершкового масла зі спаржею, то це допоможе вам у харчуванні, адже овочі мають мало калорій, оскільки більшість із них - це вода. Але це вже так: смачна, легкозасвоювана спаржа, яка містить ряд цінних для людського організму речовин, вважається еліксиром здоров’я та молодості. Так само споживання спаржі досі вважається невеликою розкішшю, якої не можна дозволити собі щодня.
З точки зору своєї доступності та високої якості, він залишився таким, і вища ціна виправдана копітким вирощуванням та копіткою ручною працею під час збору врожаю.
Спаржа містить багато води, але також і вітамінів
Основними компонентами спаржі, крім води, є клітковини, білки, мало жиру та деякі вуглеводи (100 г спаржі містить лише 22 калорії). Спаржа особливо корисна в дієті, оскільки вона містить 90% води, і, отже, вона також має сечогінну дію, але вона не є лікарським продуктом. Крім того, він дає нам бета-каротин, вітаміни Е і С та вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, ніацин, біотин, пантотенова кислота та фолієва кислота). Вітаміни групи В необхідні для енергетичного обміну і, як нейромедіатори, також для роботи пам'яті.
В принципі, мінерали не можуть синтезуватися в організмі, тому добре, що спаржа є носієм таких важливих елементів, як калій, цинк, фосфор, йод, залізо, кальцій, магній, марганець, сірка, мідь та селен.
Спаржа в народній медицині: корисна для серця, крові та мозку
Які наслідки допускає спаржа народна медицина та багатовіковий досвід?
На думку експертів, спаржа - завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів, мікроелементів та їх поєднань - еліксир здоров’я та молодості. Спаржа допомагає підтримувати здорове серце і систему кровообігу, стимулює кровотворення, покращує постачання мозку та інших органів киснем, сприяє роботі кишечника та сприяє очищенню токсичних речовин.
Спаржа може бути корисною у харчуванні людям з проблемами обміну речовин, діабетом, людьми з нейродермітом та іншими шкірними проблемами, а також тим, хто хоче покращити якість свого волосся та нігтів. Спаржа також корисна при захворюваннях нирок, сечового міхура, печінки та жовчного міхура. Рекомендується як частина дієт.
Коли не слід їсти спаржу?
Однак цей овоч не підходить для захворювань, пов’язаних із сечовою кислотою, оскільки в ньому підвищений вміст пурину - речовини, що підвищує рівень сечової кислоти в організмі. Тому людям із важкою подагрою та ревматизмом слід утримуватися від його вживання.
Поради щодо покупки спаржі
Характеристика свіжої спаржі полягає в тому, що її неможливо зігнути, не зламавшись, і кінчики свіжих пагонів повинні бути закриті.
Білий, зелений чи фіолетовий? В основному це одна і та ж різновид. Секрет кольору криється в часі, який паросток спаржі проводив на світлі. Білу спаржу збирають, коли вона все ще захована під землею. Він найпопулярніший у нас, оскільки він також має найкращий смак. Як тільки голова бачить світло, вона світиться фіолетовим відтінком. Ще пізніше це стає зеленим і набуває інтенсивний, трохи гіркий смак, який англійці особливо люблять.
Як розпізнати свіжу спаржу?
Найкраща спаржа - та, яку збирають вранці. І як ми впізнаємо свіжість спаржі?
- Уникайте тьмяних, сухих стебел з коричневими дерев’яними кінцями
- Свіжа спаржа крихка і її легко зламати. Стара спаржа гнучка, оскільки значна частина води вже випарувалася
- Кінцеві стулки повинні бути закриті
- В той же день слід споживати свіжо куплені овочі. Якщо це неможливо, його можна зберігати у вологій тканині в холодильнику приблизно чотири-п’ять днів
Літня страва з макаронних виробів зі спаржею
- 200 г лінгвіну (виготовляється з пшениці або рису)
- 6 стебел зеленої спаржі
- 1 червоний перець
- 5 ст. Ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- Цедра органічного лимона
- 1 чайна ложка материнки
- Свіжа петрушка
- Солоний перець
- Акуратно нагрійте на сковороді цедру лимона, орегано, часник та оливкову олію.
- Спаржу помити, видалити кінці, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Покладіть в сковороду і обсмажте. Приправте за смаком сіллю і перцем.
- Приготування макаронів.
- Подрібніть перець і на хвилину переверніть на сковороді.
- Злити макарони і вилити їх на сковороду. Можливо, додати трохи оливкової олії та перцю. Подавати теплим зі свіжою петрушкою.
Філе лосося зі свіжою картоплею та спаржею
- 2 філе лосося
- 6 картоплин середнього розміру
- 500 г білої спаржі
- оливкова олія
- 1 чайна ложка топленого масла (або інша олія для смаження)
- 1 лимон
- Пармезан
- морська сіль
- сіль і перець
- 1/2 чайної ложки цукру
- Ретельно очистіть картоплю і варіть її з ½ чайної ложки солі в достатній кількості води близько 25 хвилин.
- Доведіть близько 2 літрів води до кипіння з однією чайною ложкою води, ½ чайної ложки цукру і однією чайною ложкою олії. Тим часом очистіть спаржу. Відріжте від кінця приблизно 1-1,5 см. Помістіть спаржу в окріп, зменште вогонь і варіть близько 10 хвилин.
- Нагрійте на сковороді 1 чайну ложку топленого масла. Тим часом розігрійте духовку до 90 ° C. Помийте філе лосося і додайте їх на сковороду. Перевертайте, як тільки утворюється скоринка. Приблизно через 3 хвилини деко можна поставити в духовку. Там риба ще може щось тягнути.
- Злийте воду з картоплі та спаржі. Вичавіть лимон і натріть пармезан.
- Подавайте філе лосося з картоплею та спаржею. Додайте оливкову олію, морську сіль, лимонний сік і пармезан.
Зелена спаржа на грилі на пюре з селери
- 6 стебел зеленої спаржі
- оливкова олія
- близько 350 г кореня селери
- 150 г картоплі
- 80 мл мигдального молока
- 150 мл води (трохи більше залежно від консистенції)
- 1/2 цибулини
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. Ложка дріжджових пластівців
- сіль і перець
- мускатний горіх
- Наріжте дрібно кубиками цибулю і часник. Картоплю та селеру наріжте скибочками.
- Потіти цибулю в невеликій кількості олії. Через кілька хвилин додати скибочки картоплі та селери. Перемішайте, додайте часник і знеглазуйте мигдальним молоком та приблизно 150 мл води. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом і тушкуйте, закривши кришку, близько 20 хвилин.
- Тим часом розігрійте духовку до 220 ° C.
- Вимийте спаржу і видаліть близько 1 см кінців спаржі. Викладаємо на деко, поливаємо невеликою кількістю оливкової олії і приправляємо морською сіллю та грубим перцем. Приблизно через 10 хвилин перевірте, чи виглядає спаржа м’якою та злегка підрум’яненою.
- Якщо скибочки картоплі та селери м’які, зніміть каструлю з вогню, додайте дріжджові пластівці, дрібно пюреруйте і при необхідності знову приправте.
- Розкладіть спаржу на пюре з селери.