Спаржа та гриби - два доповнюючих один одного - зелений будинок медіа

(GMH/BDC) Рецептів незліченна: спаржа та гриби як салат, як фрикасе, як рагу, як соус, на піцу, на кіш, в різотто, як запіканка та багато іншого. Два овочі разом - це весняна класика, яка завжди виходить у нових варіаціях на столі. Імовірно, ми інстинктивно тягнемося до двох, оскільки гриби та спаржа чудово поєднуються і справді знов оживляють організм після довгих зимових місяців.

гриби

Заголовок: Гриби та спаржа - ідеальне поєднання, яке справді сприяє розвитку тіла. (Фотографія: GMH/BDC)

Завантажити зображення
Роздільна здатність: 300 DPI (2303 x 1535 пікселів)
Розмір файлу: 3,41 МБ
Завантажити зображення

З 25 ккал (гриби) або 18 ккал на 100 г, обидва вони створюють ідеальний контраст з висококалорійною зимовою їжею. Наприклад, гриби містять лише 0,3% жиру, 0,3% вуглеводів і 3,3% білка. 0,2% спаржі має навіть менше жиру і майже не містить 4% вуглеводів та 2% білків. Все інше - це переважно вода, з грибами 91%, зі спаржею 93%. Також є трохи клітковини. Жоден з них не відгодовується, і той, хто хоче схуднути, на правильному шляху з обома. Тим більше, що спаржа з ​​її зневоднюючим ефектом дозволяє скинути зайві кілограми, а гриби гарантують, що ви не відчуєте голоду знову так швидко. Шлунок і кишечник ними зайняті надовго. Оскільки клітинні стінки грибів зроблені з хітину - речовини, яка в іншому випадку міститься лише у тваринному світі. Сам кишечник навряд чи може з цим щось зробити. Але для кишкових бактерій вони є справжнім бенкетом. Вони довго розтріскують твердий матеріал, і саме стільки часу ви почуваєтесь ситими.

Навіть важливіші за калорії інгредієнти, вітаміни та мінерали, які так чудово доповнюють одне одного в їжі з грибів та спаржі. У грибах багато вітамінів В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота) та вітамін D. Вони також є єдиним джерелом вітаміну В12, що не є тваринами - що особливо важливо знати вегетаріанцям. Аспарагус, навпаки, постачає організм вітамінами А, В6, С і Е, з якими гриби менш здатні служити. Обидва овочі також забезпечують організм значною кількістю фосфору, калію та цинку. Гриби також є дуже хорошим джерелом міді та селену.

Для всіх, хто бореться з високим рівнем сечової кислоти і повинен боятися нападу подагри, гриби та спаржа також є дуже хорошою альтернативою чистому спаржевому шроту. Сечова кислота виникає як продукт розпаду пуринів, що в основному потрапляють в організм через споживання м’яса. Наприклад, 100 г свинячого філе утворює 170 мг сечової кислоти. Щоб уникнути нападу подагри, не слід перевищувати 200 мг. Уявлення про те, що спаржа, яка, як і багато інших овочів, розвиває лише 25 мг сечової кислоти на 100 г, відповідає за напади подагри, зараз вважається застарілим. Тим не менше, людям з високим рівнем сечової кислоти часто рекомендують не вживати спаржу. Набагато елегантніше поєднувати спаржу з грибами і тим самим зменшувати кількість сечової кислоти вдвічі. Бо в грибах зовсім немає пуринів. Завдяки грибному партнеру кожен може спокійно насолодитися весняними овочами.

Набагато більше цікавої інформації та рецептів їстівних грибів ви можете знайти на веб-сайті www.gesunde-pilze.de.

Рецепт: смажена спаржа з ​​грибами та макаронами

Заголовок: Гриби та спаржа - ідеальне поєднання, яке справді сприяє розвитку тіла. (Фотографія: GMH/BDC)

Завантажити зображення
Роздільна здатність: 300 DPI (2303 x 1535 пікселів)
Розмір файлу: 10,12 МБ
Завантажити зображення

Інгредієнти (для 2-3 осіб): 1 кг свіжої білої спаржі;
250 грам грибів; 250 грам помідорів чері; 200 г макаронних виробів;
1/2 лимона; 4 ст. Л. Ріпакової або оливкової або горіхової олії; Сіль;
Перець; Цукор; 1 ст. Л. Естрагону (сушеного); 3 ст. Ложки свіжої
тертий пармезан

Необхідний час: приблизно 35 хвилин

  1. Вимийте і почистіть спаржу. Розріжте палички по діагоналі на шматки завдовжки 5 см. Очистіть гриби, навпіл або на чверть залежно від розміру.
  2. Нагрійте на сковороді приблизно 2 столові ложки олії. Смажте гриби протягом 4 хвилин, часто помішуючи, виймаючи та відкладаючи.
  3. Готуємо локшину аль денте
  4. Обсмажуйте спаржу на сковороді на 2 столових ложках олії протягом 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Спаржа ще може вкусити.
  5. Помідори черрі вимити і розрізати навпіл. Додати до спаржі і тушкувати хвилину. Додати лимонний сік.
  6. Додайте гриби до спаржі та змішайте все з макаронами. Знову приправте за смаком і додайте 1 столову ложку сушеного естрагону.
  7. Посипте тертим пармезаном і подавай до столу. За бажанням посипте подрібненими смаженими волоськими горіхами