Спаржеве різотто - рецепти від Teo; s Кухня
Чому різотто зі спаржею та горгонзолою? Що ж, із наближенням різдвяних чи великодніх свят одне стає більш впевненим: DELUXE PRODUCTS повертаються в Lidl! Всі вишуканості, всі смаколики, всі речі з різних куточків світу, від основного інгредієнта до кави та солодощів, лише хороші продукти, щоб побалувати будь-яку душу та живіт? Всі зібрані під парасолькою Делюкс! 🙂
Я найдовше чекав рису на різотто, бо, як відомо, у мене дуже велика слабкість до різотто! Тож я поєднав його із зеленою спаржею, смаженою на грилі та маринованою в оцті, що абсолютно смачно! Замість пармезану я використовував солодку горгонзолу, яка, крім особливого аромату, робить різотто зі спаржею і дуже дуже кремовим!
Інгредієнти на 4 порції:
- 30 мл оливкової олії Делюкс екстра вірджин
- маленька біла цибулина
- 300 г рису для різотто Делюкс
- 100 мл білого вина Cimarosa
- 1,5 літра курячого супу
- сіль і перець за смаком
- 2 столові ложки вершкового масла Пілос (82% жиру)
- 100 г зеленої спаржі Делюкс
- 70г горгонзоли Ловіліо
У великій каструлі розігрійте оливкову олію і тушкуйте білу цибулю, дрібно нарізану, поки вона не стане склоподібною. Додайте рисову суміш і нагрівайте її разом з цибулею, поки рис не стане напівпрозорим, 2-3 хвилини. Загасіть все вином і залиште на 1-2 хвилини на сильному вогні, щоб вино випарувалось. Починаємо додавати курячий суп по 200-300 мл за раз, помішуючи. Коли рис закипить, а суп зменшиться, додайте ще 200-300 мл, з близького до закритого. Рис повинен бути майже готовим (рис для різотто вариться приблизно за 17-18 хвилин на середньому і сильному вогні. Ми повинні постійно помішувати, щоб рис не прилипав до каструлі.
Коли рис майже звариться, але залишиться альденте, тобто зерна все ще трохи тверді посередині, зніміть каструлю з вогню і додайте 30 г вершкового масла, спаржу, нарізану шматочками приблизно 2 см і горгонзолу. Перемішуйте, поки сир і масло не розтопляться.
Дайте спаржевому різотто відпочити 1 хвилину, а потім покладіть його на тарілку. Різотто не вкладається у вишукані форми, тому що вдале різотто красиво тягнеться саме по собі, коли ми злегка побиваємо таблицю столу. Нехай ти будеш найкращою, і я з нетерпінням чекаю твоїх коментарів до конкурсу! 🙂