Спеціаліст у галузі крафтового пива
Естафета або доставка додому
Доставка через GLS, Colissimo або Chronopost в пункті передачі або додому. Безконтактний вдома або в релейному пункті. Упаковка проти поломок.
Незалежність і пристрасть
Наші спеціалісти з пива підбирають для вас найкраще пиво найкращих французьких та міжнародних крафтових пивоварень.
Програма лояльності
1 безкоштовний бал вартістю 0,50 євро за кожні 10 євро покупок. Перетворіть свої бали лояльності в € € у будь-який час:)
Обслуговування клієнтів
Ми відповідаємо вам з понеділка по п’ятницю за телефоном, електронною поштою, чатом, месенджером та голубом-перевізником, якщо потрібно:)
Ми його пробуємо на літри
ВІДКРИТТЯ Адвент-календар
CONNAISSEURS Advent Calendar
Порожня пляшка
Кінг Луї
Кущ гадюки
Органічний шоколад Стаут
Дим на воді
Ероїка
Західний
Забери мене
Тедді Портер
Лють проти Різдва
Останні новини з нашого блогу
Навіщо класти пиво в млинці ?
Пиво здавна використовується при приготуванні готових страв. Він приносить витончені смаки та реагує на дієтичні обмеження, щоб задовольнити найбільшу кількість. .
Після Pale Ale та IPA, незабаром кислого пива ?
Смаки та смаки кожного крафтового пива оцінюються з часом та шляхом дегустацій. Поява мікро-пивоварень, відомих як Craft Brewers через Атлантику, відроджується.
Бродіння та стиль пива
Історично стиль пива був пов'язаний з походженням їх творінь. Це дозволило знати склад, спосіб виготовлення та органолептичні показники.
Деякі самородки в центрі уваги
Ad Lib.
Пиво амбре брі
Сонце
Пессегун
Нове пиво за смаком
Ідеальний злочин
Овес на Овес на Овес
Будь ще тихішим
Світ за моїм вікном
Речі не те, що вони використовували
Вологий і соковитий
Крістіан Бейл
Темне рульове управління
Пригода Bieres.com
Ми - команда ентузіастів крафтового пива, і ми вирішили зробити все, щоб поділитися своєю пристрастю та знаннями з Beer Geek по всьому світу! Так розпочалась пригода Bieres.com, ми хочемо виділити нові смаки та представити нові аспекти хмелю всім любителям пива та всім цікавим, хто бажає порадувати свої смакові рецептори крафтовим пивом. Оригінально! Ми ставимо за честь знайти найкращі крафтові пивоварні у Франції та в усьому світі. Ремісничі пивовари, які накопичили свій досвід та ноу-хау завдяки своїм різним варінням та виробництву свого пива !
Тому наша мета - збагатити культуру хмелю всіма Beer Geeks та підтримати ремісників-пивоварів, яким це потрібно як ніколи в цей кризовий час! Пивовари, які поділяють свою любов до пива завдяки оригінальним творінням, більш традиційним чи екзотичним! Тому що всесвіт пива настільки великий, що було б шкода задовольнятися лише вже відомими смаками. Пиво Bieres.com завжди шукає гострих відчуттів та новинок, з якими можна познайомити вас з різними стилями пива: IPA, Lager, кисле пиво, Stout, Berliner Weisse, Pale Ale, Gose, Pilsner, Porter тощо тощо. !
Ми хочемо запропонувати широкий асортимент крафтового пива, щоб підробити смак та здивувати смакові рецептори. Але ми також готові проконсультувати вас відповідно до ваших бажань та вашого смаку. Кожне пиво можна насолоджуватися за будь-яких обставин, але деякі з них більше пов'язані з певними стравами чи певними випадками. З фруктовим пивом, пивом гірчим, більшим печивом, більш ароматним або сухим, існує десяток можливих комбінацій смаків, які відповідають вашим стравам та вашим аперитивам. Наше пиво готове вам порадити, щоб ви могли ще більше оцінити аромати кожного пива. І ми навіть виготовили коробочки пива для крафта, щоб ви могли відкрити для себе цілий ряд пивних стилів. Тим паче, що аромати пива не можуть бути підсумовані в кольорі, оскільки всі лагери не схожі, як бурштин або чорне пиво. !
Коротше кажучи, ми хочемо поділитися нашою пристрастю, пропонуючи вам широкий вибір крафтового пива, яке ви не знайдете скрізь, і навіть ефемерного пива, але ми тут, щоб дозволити вам краще зрозуміти дух пива та сприйняти смаки, щоб дозволяють вибрати найкраще пиво! Завдяки нашій пораді ви можете стати справжнім пивним експертом і зможете вразити своїх близьких під час наступних аперитивів. Не соромтеся звертатися до нашої команди за персональною порадою та проконсультуватися зі статтями нашого блогу, які ми регулярно подаємо з порадами, поясненнями, порадами та безліччю сюрпризів, щоб дозволити вам бути неперевершеним у світі пива.
Як ви зрозуміли, Bieres.com - це не лише сайт з продажу пива, ми хочемо поділитися нашим ноу-хау, щоб ви могли стати справжнім Beer Geek та оцінити різні смаки пива з усього світу, з його характером та власні традиції !
Пиво в Європі
Бельгія - велика пивна країна серед країн Північної та Східної Європи, які виробляють пиво, кажуть, що вони варять пиво. Якщо Бельгія створила собі відому репутацію, це тому, що вона пропонує нам більше 400 різних видів пива.
Пиво - це алкоголь, і хоча деякі зловживають ним, справжні аматори воліють смакувати його трохи як вишукане вино. У Бельгії існує понад сотня пивоварень, більшість з яких є кустарними, і кожен регіон має свої рецепти та фірмові страви. Насправді пиво - це також місцевий продукт. Пиво - національний напій Бельгії з простої причини: з-за холоду лоз дуже мало. Тому там вирощували зернові культури, включаючи ячмінь, який дуже добре пристосувався до клімату в Бельгії. Ячмінь - інгредієнт номер один у пиві.
Виготовлення пива
Ячмінь - двоюрідний брат пшениці, з нього роблять пиво, оскільки він містить крохмаль. Дійсно, пиво - це напій, який в основному є результатом перетворення крохмалю. Отже, це не тільки ячмінь, всі крупи містять крохмаль, більше того, в інші часи та в інших місцях ми виготовляли пиво з кукурудзою в Америці, сорго в Африці та рис в Азії.
Сьогодні заради смаку ми в основному використовуємо ячмінь, хоча пивовари не бажають додавати інші зерна, особливо пшеницю. Ячмінь - одна з перших злакових культур, яку культивує людина, і саме шумери в Месопотамії першими зробили з нього пиво 8 тисяч років тому. У той же час вони щойно винайшли алкоголь, і незабаром вони виявили інтоксикацію, яку він дає, дещо магічне відчуття часу. Більше того, пізніше серед єгиптян цей напій вважався священним, а потім його також використовували як їжу, багату крупами, рідким хлібом. За часів античності пиво поширилося по всій Європі, гали називали його цервоазом. Але, саме в середні віки в монастирях цей напій знайде всі свої смаки, ченці розробили нові рецепти, торгівля активізувалася. Не вистачало лише винаходу парової машини в 18 столітті, щоб пиво стало одним із найбільш споживаних напоїв у світі.
Сьогодні на цих гігантських промислових пивоварнях виробництво нараховує мільйони гектолітрів. Для виготовлення пива ви не використовуєте будь-який сорт ячменю, а лише той, який відповідає певним стандартам якості. Ячмінь доставляється до солодового заводу. Перш ніж входити до складу пива, зерно спочатку потрібно перетворити на солод. Після прибуття до солодового будинку зерна ячменю очищають, сортують за розміром і, перш за все, замочують у воді на 2 дні. Друга операція отримання сходів з солоду, зерна ячменю розливають у величезні чани, які пророщують, де вони будуть відпочивати близько 5 днів. Там ми контролюватимемо їх температуру, вологість, регулярно помішуватимемо їх, щоб киснем перешкоджати їх гниттю, поки вони не проростуть. І якщо ми хочемо, щоб вони проросли, це звільнити ферменти.
Пиво та його бродіння
Однією з характеристик пива є те, що це алкогольний напій. Звідки береться цей алкоголь? Ну, загалом кажучи, алкоголь виникає в результаті перетворення певних цукрів, які у молекулярному масштабі перебувають у формі молекул глюкози. У ячмені ці цукри об’єднуються і утворюють довгі ланцюги великих молекул, які називаються крохмалем. Іншими словами, щоб виробляти спирт з ячменем, ви повинні розрізати ці молекули крохмалю. Як? 'Або' Що? Завдяки природі.
Історія пива
В абатстві Скрумон, неподалік від містечка Чимай, варять одне з найвідоміших сортів пива в Бельгії. Традиція пивоваріння ченців сягає часів Середньовіччя. Продаж пива оплачував потреби громади та допомагав бідним, і це відбувається і сьогодні. Саме в XIX столітті деякі ченці почали варити пиво в цьому монастирі. Ченці, цистерціанці в будь-якому випадку, хочуть застосувати правило святого Бенедикта, який говорить "дійсно будуть ченцями, якщо працюватимуть руками", і це трохи схоже на те, що вони почали робити пиво та нитки в голку, це досягли дуже великого розвитку, якого вони не цуралися, оскільки насправді прибуток, який, тим не менш, досить значний, розподіляється у серії робіт, і Бог знає, чи є сьогодні потреби.
Лише шість монастирів у Бельгії та Нідерландах варять пиво. Його називають траппістським пивом, щоб його не плутали з пивом, що носить назву абатства, і яке все виготовляється на заводах. Пиво Chimay було вироблено в 1948 році, але ченці знають, як жити в часі. На сьогоднішній день об'єкти дуже складні, і щороку тут виробляється понад 100 000 гектолітрів пива. Насправді ченці вже не працюють на пивоварні самі. В даний час усі завдання покладено на службовців, які є світськими, тобто вони не є релігійними. Саме в резервуарі розпочнуться операції з заварювання. Солод, тобто пророщений, висушений і подрібнений ячмінь, буде виливатися через трубу з гарячою водою і все перемішати, перемішавши завдяки величезному гвинтокрилу. Вода - це від 85 до 95% пива, ми використовуємо лише джерельну воду. Джерельна вода не завжди має однакові властивості залежно від геологічної природи грунту, вона не буде містити знаменитих мінеральних солей у однакових пропорціях, і це все змінює.
Пиво - це вода, але не просто
Хміль вирощують на хмельних полях. Існує 8 різних сортів хмелю. Хміль - це плетисті рослини, вони можуть досягати 12 м у висоту, тому ця рослинна завіса дуже мила, але це не полегшує роботу фермерів під час збору врожаю. Ще одна особливість хмелю: деякі рослини несуть лише жіночі квіти з маточкою, інші - лише чоловічі квіти з тичинками, тоді як загалом маточки та тичинки об’єднані в одній квітці. Нас цікавлять лише жіночі квіти. Ця жіноча квітка містить жовтий порошок, який називається люпулін. Цей жовтий порошок багатий гіркими смолами, які змусять пиво втамовувати спрагу, а також багатий ароматними есенціями, які будуть ароматизувати пиво.
Потім квіти хмелю сушать, а іноді стискають, щоб отримати гранули. Тоді майстер-пивовар повинен зіграти алхіміків, змішавши кілька різновидів хмелю, і він виведе цілий спектр смаків. Ми можемо мати найрізноманітніші смаки, ми маємо класичні аромати хмелю, ми можемо мати аромати сиру, є багато різних ароматів, які можуть з’являтися з цих ароматних хмелів, іноді аромат лимона, але ми не використовуємо жодних спецій. Сьогодні трохи модно додавати апельсинові кірки або кінзу.
Багато ремісників вирішили зберегти традиційні рецепти, в результаті чого пиво часто буває дуже гірким, але деякі виробники, щоб звернутися до наймолодших, додають цілу купу інгредієнтів цукру, зокрема.
Тепер повернемося до абатства Скрумон. Після того, як солод, вода та хміль заварені, ми дозволимо всьому ферментувати, і саме на цьому етапі цукри поступово перетворюються на спирт, і це робота дріжджів, тому робота дріжджів дуже важлива. Дорогоцінні дріжджі дбайливо зберігаються в морозильній камері, це живі організми грибків. Вони є мікроскопічними грибами, що складаються з однієї клітини, але дуже живої клітини, здатної виробляти алкоголь, а також складні ефіри, і складний ефір є ароматичною молекулою, яка надасть пиву хороший смак і запах.
Насправді для виготовлення пива пивовари використовують дріжджі, свого роду субпідрядника і не потребують роздутих працівників. Це пов’язано з тим, що перед виробництвом алкоголю дріжджі починають розмножуватися. Для цього їм потрібна енергія, де вона? Ну, вони це роблять. Спочатку вони захоплюють кисень, розчинений у суслі під час заварювання, потім вони також захоплюють цукру, глюкозу або мальтозу, ці два інгредієнти реагуватимуть разом, справжня хімічна реакція, як лабораторія. Водень, кисень і вуглець будуть рекомбінувати і виробляти вуглекислий газ, знаменитий СО2, воду та енергію. Отже, енергія хороша, але це не робить все, щоб розмножити дріжджі, також потрібна сировина, зокрема жир, щоб зробити мембрану, яка захищає її, щоб вона витягнула нову дозу цукру, яка „цього разу перетвориться на жирну кислоту. Жирна кислота + енергія, дріжджі тепер можуть розмножуватися. Дріжджі розвиваються, розмножуючись, ці дріжджі в результаті закінчують весь запас кисню, розчиненого в суслі. Проте дріжджі продовжують жити, але в повільному темпі про розмноження вже не йдеться.
Тепер вони будуть витягувати кисень звідти, де він є, тобто з цукру. Відбувається нова хімічна реакція, яка виробляє деяку кількість енергії, вуглекислого газу та спиртів, зокрема, етанолів. Це ще не все, жирні кислоти, що зберігаються дріжджами і необхідні для виготовлення мембрани, більше не служать жодним цілям, оскільки дріжджі більше не розмножуються, ці жирні кислоти будуть поєднуватися з етанолами, утворюючи складні ефіри, іншими словами, ароматичні молекули.
Дріжджі киснюються так, що вони розмножуються. Згодом під час бродіння саме вони нададуть ідентичність пива, тому що кожен пивовар працює зі штамком, який він сам відібрав або передав у спадок, і кожен ревно зберігає його, зберігаючи його, тому всі сорти пива різні. Тим не менш, ми можемо розрізнити дві основні родини - лагери, які мають менше ефірів і, отже, менше ароматів, та елі, які мають більше і які є більш фруктовими.
Іноді до бродильних баків прикріплений пристрій, барботер, і коли вода всередині бурлить, це означає, що дріжджі важко працюють. Коли дріжджі виробляють алкоголь, вони також виробляють CO2, який проходить через барботер перед тим, як вийти з резервуара. На щастя, інакше всередині баків буде занадто великий тиск. Після закінчення бродіння ми маємо алкогольний напій.
Знаючи, що традиційне пиво, як правило, становить 5 °, і що у Франції законодавство забороняє нам сідати за кермо з понад 0,5 грама алкоголю на літр крові, скільки склянок пива ми можемо спожити, перш ніж вирушати в дорогу? 5% цього рівня алкоголю відображається на пляшках у відсотках, 5 °/5%, що означає, що в кількості є 5% чистого або майже чистого алкоголю. Якщо ви споживаєте 25 цл цього пива, 5% чистого спирту становить 1,25 цл алкоголю, або 10 грам. Скільки тоді у вас алкоголю в крові? Візьмемо для прикладу особину чоловічої статі вагою 70 кілограмів. Перш за все, ви повинні знати, що алкоголь не розподіляється по всьому тілу, ні в кістках, ні в жирі. Тож ці 10 грамів розходяться лише на 50 кілограмів. 10 грам: 50 кілограмів, це 0,2 грами на кілограм. Оскільки людський організм, по суті, складається з рідин, цей результат можна виразити в грамах на літр, що становить 0,2 грама на літр. Якщо ми споживаємо друге пиво, це становить 0,4 грама, якщо ми споживаємо 3-те пиво, це 0,6 грама. Тепер ви всі знаєте закон, не більше 0,5 грама під час руху. Тому поміркованості, краще, за кермом, утримуватися.
Будьте обережні, цей рівень алкоголю в крові буде не однаковим залежно від ваги та статі людини. Існує також безалкогольне пиво, отримане з більш коротким бродінням або шляхом видалення спирту випаровуванням. Тим не менш, ми завжди залишаємо трохи для смаку до 1,2% у Франції.
Піна, капелюх або шипуче пиво
Щоб у пиві були бульбашки, потрібен СО2, вуглекислий газ. У підвалах барів з одного боку є пивні бочки, а з іншого - каністри з CO2. Після прибуття вони зустрічаються в келиху. Для пляшок та банок більшу частину часу ми вводимо СО2 одночасно з наповненням. Нарешті, остаточне рішення - додати трохи дріжджів перед тим, як закупорити пляшку, після чого відбувається друге бродіння, яке утворює трохи спирту та СО2, отже бульбашки.
Пивна служба
Піна - це перш за все історія культури і традицій; наприклад, англійці воліють пити пиво, покрите лише тонкою плівкою піни. У той час як для бельгійців та німців, чим більше, тим краще !