Спеціалізована торгівля здійснюється з баченням Revista Progresiv
Коли бізнес з органічними продуктами харчування розпочався, Лоредана Нікулае, власниця магазину "Трай Страснік", не знала, які виклики на неї чекають, зізнавшись, що: "якби я знала, то, мабуть, двічі подумувала б раніше". Ретроактивний висновок, який не має нічого спільного з кризою, а скоріше з браком досвіду у цій галузі, завдяки якому початкові інвестиції сягали від 60 000 євро (на папері) до 120 000 євро насправді. Однак, як і будь-яка людина з підприємницьким духом, Лоредана Нікулае не кидала свій бізнес, а переосмислила бізнес-модель ближче до обличчя та побажань румунського клієнта. "Вже три місяці ми можемо нарешті сплатити орендну плату, і я думаю, що незабаром бізнес підтримає себе", говорить Лоредана Нікулае.
Від особистої потреби до бізнесу. Лоредана Нікулае далеко не новачок у бізнесі, вона займається маркетинговим та управлінським консалтинговим бізнесом у галузі програмного забезпечення та ІТ-послуг вже більше шести років. Таким чином, без жодного зв’язку з її повсякденною діяльністю, ідея відкрити магазин органічних продуктів харчування виходила з особистих потреб. Це також пояснення, чому власник говорить про цей проект в емоційному, а не фінансовому плані. "Все почалося з мого інтересу до здоровішого харчування та того, що я не міг знайти все, що міг.
бути бажаним в одному місці. Деякі товари ми купуємо з органічної полиці в гіпермаркетах, інші - у спеціалізованих магазинах, а також укомплектовуємо покупки в Інтернеті або замовлення від невеликих місцевих виробників. Насправді, одного разу я прийшов у магазин для багатьох друзів, які хотіли б їсти здорову їжу, але не знали, де взяти їжу. Коли список дійшов до 50 осіб, я сказала собі, що ця система повинна зупинитися і що я повинен робити щось більш організоване ", - говорить Лоредана Нікулае.
Але домашній бізнес-план не відповідав реальності на ринку. "Тоді ми це просто помітили. Я думав, що ми будемо готові в грудні 2011 року, але справи відклали на кілька місяців, і в цей час були витрати на оренду житла. Початкова концепція - про продукти із свіжими продуктами - теж не спрацювала. Люди воліли переходити вулицю і купувати у Carrefour, хоча, наприклад, хліб у нас був дорожчий лише на 50 грошей, а яблука на 1,50 леї. Таким чином, ми закінчили викидати досить багато дуже швидкопсувних продуктів. Тому, якщо спочатку ми думали, що нам вдасться укласти 50 000 євро, то при необхідних реорганізаціях інвестиції досягли 120 000 євро. І все це тому, що я не мав досвіду. Я можу сказати, що тільки зараз ми починаємо з'ясовувати, як справи ", - заявляє вона.
Адаптація на ходу. Незважаючи на несуттєві втрати в перші місяці після відкриття, Лоредана Нікулае не хотіла закривати магазин. "Я розглядав цей варіант, але жоден підприємець не прийшов до мене, щоб легко відмовитись від своєї мрії", - каже власник, який вважає, що те, що сталося, не має нічого спільного з кризою та низькою купівельною спроможністю, а з відсутністю освіта та той факт, що "люди не розуміють труднощів робити хорошу і здорову справу". "У нашій країні органічна їжа розглядається як ексклюзивний спосіб життя, але, на мою думку, багато з того, що купують у супермаркеті, викидають, і зрештою витрати не набагато більші, якщо ви зупините свій вибір на органічних продуктах. Насправді, більшість наших клієнтів молоді, на початку шляху їм не потрібно було багато грошей ", - пояснює вона.
В даний час асортимент магазину складається в основному з екологічних харчових продуктів, але також непродовольчих товарів, таких як засоби для догляду за обличчям та тілом, косметика чи товари для дому. Мова йде про 3500 SKU, з яких 70% є сертифікованими органічними. "Після невдачі зі свіжими продуктами ми змінили асортимент, починаючи з того, що ми зазвичай споживаємо вдома. До них були додані "модні" товари, що запитуються замовниками ", - деталі підприємця. Таким чином, у Trai Strasnic ви можете знайти продукти, які вже стали основними в будь-якій дієті, такі як борошно, молочні продукти, замінники цукру, каші, макарони, олія, солодощі, а також більш спеціальні продукти, такі як насіння чіа в сирому вигляді, грибний порошок Рейші, кокосова або какао-олія, лобода тощо. До них додається широкий асортимент органічних продуктів для дітей - їжа, косметика, для вагітності та грудного вигодовування - тим більше, що матері є важливою групою покупців магазину.
І все ж, незважаючи на всі труднощі, через рік після відкриття магазину Лоредана Нікулае каже, що вони вже дійшли до тієї стадії, коли продажі покривають витрати на утримання - оренду та постачання, - і навіть почали стягувати гроші з інвестицій. . "Нам вдалося це в умовах, коли багато магазинів подібного профілю збанкрутували. Дуже важливо не зациклюватися на концепції, яку ви хочете виконати будь-якою ціною. Ви повинні адаптуватися до ринку, потім освіту, і адаптацію тощо », - пояснює підприємець.
Багато домашніх завдань. Як і будь-який далекоглядний підприємець, Лоредана Нікулає має добре спланований план на середньо- та довгострокову перспективу. Наприклад, цього року він націлений на подальше просування веб-сайту магазину, щоб частка продажів, здійснених за допомогою цього каналу, зросла до 30%, з 10% поточного обороту. Крім того, ще одним важливим моментом для перевірки є переробка макета магазину, яка вже не відповідає способу розвитку концепції, і ця вдосконалена версія може бути відтворена в новому місці. "Ми хочемо відкрити другий магазин Trai Strasnic до кінця року, також у Столиці, у місці з більшим обсягом відвідуваності, ніж тут. З тим, що ми вже дізналися, я думаю, що ми зможемо поміститися в 70 000 євро ", - каже вона.
У довгостроковій перспективі підприємець мріє створити мережу магазинів, або через франшизи, яка дозволить купувати органічні продукти на кожному розі вулиці, як це є за кордоном. "Наприклад, у Німеччині є багато ситуацій, коли магазин органічних продуктів працює поблизу ринку DM та більшого продуктового магазину, і їх пропозиція доповнює, щоб вижити всі. Насправді ми також були раді, коли навпроти відкрили супермаркет Carrefour з ідеєю, що це створить рух, і люди, принаймні з цікавості, також прийдуть до нас ", - заявляє власник. Насправді на довжині 100 метрів навколо магазину Trai Strasnic є також супермаркет Fonzi та міні-магазин Shop & Go.
У більш тривалий часовий проміжок Лоредана Нікуле планує розширити свою діяльність у сегменті виробничих та громадських послуг для людей з вегетаріанською дієтою. Але чи чули ви про кризу? "Я вважаю, що людство також розвивається в кризових ситуаціях і що вони змушують нас бути більш креативними, винахідливими, робити речі ефективніше та шукати додану вартість. Тому я бачу лише можливості у всій цій історії ", - каже підприємець.