Спеції та їх користь для здоров’я
Спеції широко відомі і використовуються протягом століть. Окрім розширення кулінарного кругозору, спеції можуть доповнювати та покращувати смаки та аромати багатьох рецептів. Сьогодні багато говорять про використання спецій в терапевтичних цілях. Дійсно, вони є одними з найпотужніших лікарських рослин, що існують. Вони допомагають прийняти кращу якість життя, здоровіший раціон і навіть вилікувати хвороби. В основному ці приправи здатні надавати стравам різні кольори, аромати та аромати, стимулюючи задоволення та здоров’я душі та тіла.
Історія та походження спецій
Спеції - це рослинні похідні різних компонентів рослин: насіння, коріння, листя, плодів, кори або ягід. Вони відрізняються від ароматичних трав, які є частинами сухого листя, взятим із запашних рослин, типових для європейського континенту та Середземноморського регіону.
Їх походження буквально втрачається в «туманах часу». У давнину прянощі були популярні у стародавніх єгиптян, греків, римлян та арабів. Найдавніші їхні сліди були знайдені в єгипетських гробницях, датованих 3000 роком до н. Н. Е. Через свої збережувальні властивості їх застосовували на померлому під час бальзамування.
Лише з XV століття, з великими подорожами та морськими відкриттями, цю продукцію почали цінувати, особливо в Європі. З часом їх навіть використовують як розмінну монету. Також прянощі були джерелом багатьох війн, відкриттів, відкриття торгових шляхів тощо. Окрім того, що спеції використовують у кулінарії, вони також використовуються для виробництва олій, ліків та косметики.
В даний час продовжується робота щодо розуміння корисності спецій для запобігання хронічним захворюванням та вимірювання того, скільки вводити в раціон, щоб скористатися їх повноцінними властивостями.
Виходячи з восьми часто використовуваних спецій (перець чилі, чорний перець, кінза, кмин, часник, асафедіта, імбир та аджван), підраховано, що в Південній Індії щоденне споживання на душу населення становить 9,54 г. Ця порція здатна забезпечити від 1,2% до 7,9% потреб у різних поживних речовинах (мінерали, амінокислоти, вітаміни тощо). Однак у західній культурі, хоча вони мають помірний вміст вітамінів (особливо групи В та вітаміну С) та мінеральних солей (особливо кальцію та заліза), ці приправи використовуються в таких невеликих кількостях, що їх неможливо зберегти ця харчова цінність.
Найкращі спеції та їх користь для здоров’я
Випробування суміші різних приправ може допомогти оживити смаки страв та забезпечити помітну користь для здоров’я.
Гвоздика: хороше джерело вітамінів і мінералів
Не бракує переваг, які приписують гвоздиці. Врешті-решт, ця пряність є джерелом вітамінів А, С та Е. Її молекули зміцнюють шкіру та волосся, крім того покращують зір. Вони також допомагають організму засвоювати залізо. Гвоздика також є потужним антиоксидантом. Це означає, що це допомагає усунути вільні радикали в організмі, уповільнюючи окислення та старіння клітин. Завдяки цій чесноті він зменшує ризик розвитку в організмі різних видів раку.
Олія гвоздики має знеболюючі та антибактеріальні властивості. Як результат, він допомагає боротися з інфекціями на додаток до зняття болю та запалення. Дуже часто його використовують для полегшення зубного болю. Для цього достатньо наносити 2 краплі олії безпосередньо на запалений зуб або за допомогою ватного тампона 3 рази на день.
Це ще не все! Гвоздика також багата залізом, калієм і фосфором. Тому споживання його раз у раз запобігає анемії, врівноважує кількість води в організмі і навіть сприяє відновленню енергії.
Кориця: багата клітковиною і допомагає контролювати рівень цукру в крові
Якщо є одна пряність, яка зазвичай асоціюється з гвоздикою, це кориця. Їх антисептичні чесноти пояснюють значну частину їх успіху. Окрім аромату та екзотичного смаку, кориця містить багато клітковини, яка допомагає системі травлення добре функціонувати та забезпечує краще засвоєння поживних речовин. Це забезпечує відчуття ситості, тим самим запобігаючи запою. Це також допомагає контролювати рівень цукру в крові, ліпідний профіль та ІМТ у хворих на цукровий діабет.
Кориця також вважається природним відхаркувальним засобом, оскільки вона допомагає зменшити інфекції дихальних шляхів, а також є союзником у боротьбі з застудою та грипом. Нарешті, він багатий кальцієм і магнієм. Ці мікроелементи зміцнюють кістки, зуби і серце.
Мускатний горіх: потужний детоксикант
Детоксикація організму - це процес позбавлення від агентів, здатних викликати захворювання. Серед продуктів, що очищають організм, багато хто згадує насамперед лимон і ряд зелених овочів. Не багато хто знає, що мускатний горіх також є потужним детоксикантом. Крім того, ця приправа багата на вітаміни групи В, а отже, корисна для центральної нервової системи. Мускатний горіх не тільки покращує когнітивні здібності, але також допомагає запобігти супутнім проблемам, таким як хвороба Альцгеймера.
Часник: органічний інгредієнт з потужним протизапальним ефектом
Часник широко використовується в кулінарії завдяки своїм протимікробним властивостям. Він бореться із запорами на додаток до поліпшення здоров'я серця та судин. Щоденне вживання часнику (у варених або сирих продуктах) сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ (шкідливого холестерину) приблизно на 15% завдяки антиоксидантним властивостям алліцину, який він містить. Ця приправа також має силу регулювати кров'яний тиск і рівень цукру в крові.
Імбир: приправа зі свіжим і пряним смаком
Імбир - один із найпоширеніших інгредієнтів аюрведичної медицини (розділ східнокитайської медицини). Смак імбиру додає їжі пікантності. Цей корінь має терапевтичну сполуку гінгерол, яка відповідає за його протизапальні та антиоксидантні властивості. Окрім лікування нудоти та розладів травлення, імбир також лікує грибкові захворювання, болі при менструації, м’язи, кашель та застуду. Регулярне вживання також сприяє зниженню рівня холестерину та покращує роботу мозку.
Чорний перець: протимікробні властивості
Для тих, хто не любить дуже гострий перець, чорний перець - найкращий варіант, оскільки він не дуже гострий, але все ж встигає додати додатковий смак їжі. Він також має багато переваг для здоров’я. По-перше, він містить речовину піперин, яка крім зменшення затримки води стимулює роботу травної системи і, отже, покращує травлення. Він має протизапальні властивості та покращує кровообіг. Чорний перець також є союзником для ефективного схуднення та полегшення закладеності пазух.
Кмин: для лікування болю в животі та кращого сну
Кмин вважається другою за популярністю спецією у світі, після перцю. Найчастіше його використовують для приправлення м’яса, але воно поєднується з бобовими та гарячими стравами так само добре, як і в мексиканській чи індійській кухні. Це допомагає травленню, підвищує пам’ять, містить вітамін Е та допомагає підтримувати шкіру здоровою та молодою. Це також джерело вітаміну В та ефірної олії із заспокійливим ефектом. У такому вигляді це сприяє поліпшенню якості сну. Кмин є чудовим джерелом заліза, ефективним у боротьбі з анемією. Він містить крім естрогену такі мінерали, як кальцій, калій і магній, які допомагають лікувати остеопороз та підтримують міцність кісток.
Куркума: корисна для здоров’я серцево-судинної системи
Куркума - це спеція з винятковими харчовими властивостями. Він демонструє високу концентрацію вітаміну С, калію, заліза та фосфору, що сприяє поліпшенню імунної відповіді організму. Куркума також корисна для здоров’я серця. Він запобігає утворенню жирових відкладень у крові, тим самим запобігаючи серцево-судинним проблемам. Дослідження також показують, що це корисно для мозку. Куркума допомагає боротися з депресією, оскільки вона має ефекти, подібні до антидепресантів.
Каррі або каррі: інгредієнт з тисячею достоїнств
Нарешті, каррі - одна з найбільш широко використовуваних спецій в індійській їжі. Його велика відмінність від інших полягає в тому, що насправді він виготовляється із суміші спецій. Хоча куркума є її основним інгредієнтом, ця суміш може включати, наприклад, корицю, перець, імбир, мускатний горіх, кінзу, гвоздику та кмин. Тому він поєднує в собі всі переваги цих різних спецій, крім приємного смаку страв.