Спеції та рослини, які їх чесноти
Що робити, якщо повноцінне харчування може запобігти наслідкам старіння? Важливі джерела антиоксидантів, рослини та спеції допомагають боротися проти вільних радикалів, відповідальних за старіння клітин. Споживати без помірності.
Щодня потрібно їсти 5 фруктів та овочів, харчові повідомлення Міністерства охорони здоров’я зараз у всіх на увазі. Потрібно сказати, що після того, як зі злаками склали основу раціону попередніх поколінь, свіжі овочі стали нелюбами сучасного раціону, занадто багатого червоним м’ясом, готовими стравами, ліпідами та вуглеводами.
І все ж, багаті вітамінами, мінералами та мікроелементами, необхідними для нашого здоров’я, рослини є потужними союзниками у боротьбі зі старінням клітин та тканин. Харчуючись збалансовано з молодих років і віддаючи перевагу місцю фруктів та овочів, ми щодня знаходимо на своїй тарілці справжніх союзників, щоб протистояти шкідливим діям вільних радикалів - цих молекул, які прискорюють старіння.
Спеції: корисні на тарілці, корисні для організму
Менш відомі, але в той же час необхідні, спеції - одна з тих продуктів, яка навіть у малих дозах забезпечує велику кількість антиоксидантів. Naturopath, Odile Davy є активістом за переваги цих приправ. У своїй книзі “Трави та спеції, концентрати життєвих сил” (за редакцією Anagram, 2006) вона розкриває багатство ароматичних рослин та спецій, маленькі кулінарні дива, здатні не тільки привнести кольори та аромати у всі страви, але й брати участь у боротьба з вільними радикалами за допомогою їх діючих речовин.
Кілька років тому Ducros, провідна компанія з ароматичних речовин, представила десяток трав та спецій, відібраних за багатством антиоксидантів: розмарин, перець, кориця, петрушка, імбир, чебрець, базилік, каррі, орегано, солодка паприка. З тих пір бренд переорієнтував своє послання на смаковий аспект цих приправ і залишається обережним щодо заяв щодо здоров’я, вважаючи, що важко науково довести прямий вплив рослин на здоров’я.
Однак тести дозволяють науково виміряти споживання антиоксидантів у продуктах. А ще краще, посипаючи наші овочі спеціями та свіжою зеленню, здається, виникає синергія, яка в десятки разів збільшує антиоксидантну силу цих барвистих і смачних салатів, примножуючи дію продуктів, що приймаються окремо.
Порада +
- Зосередьтеся на свіжих та сезонних овочах: віддайте перевагу органічному або сталому сільському господарству. Чим більше ви варіюєте продукти, тим більше ви отримуєте від різних внесків. Це основний секрет рівноваги.
- Чергуйте сире та варене: вітаміни та інші поживні речовини швидко руйнуються під час варіння, сирі овочі потрібно регулярно вживати, щоб отримати користь від усіх своїх харчових достоїнств.
- Добре вибирайте трави та спеції: ароматні та апетитні на ринках, однак вибирати їх слід не просто неба. Віддавайте перевагу купівлі в невеликих герметично закритих банках і за можливості вибирайте сертифікацію AB.
- Додайте ще трохи підказки: люди, які сидять на дієті, ті, хто через гіпертонію не може вживати сіль, знову відкриють для себе задоволення від повноцінного харчування, додаючи ароматні трави та різнокольорові спеції до своїх страв.
- Подумайте про куркуму: вона надає всім препаратам сонячного кольору, а також дуже легкої гіркоти. Куркума була відроджена з тих пір, як доктор Девід Серван-Шрайбер висвітлив її можливі протиракові властивості. Вважається, що куркумін має здатність інгібувати певні ракові клітини. Безперечно, що він містить більше десятка фенольних сполук, куркуміноїдів, які дуже ефективно працюють проти вільних радикалів.