Інструменти викладання здорового харчування Ophea

Що таке здорове харчування?

Здорове харчування означає вживання різноманітної їжі з чотирьох груп, які описані в Канаді. Ці продукти, що містять білки, вуглеводи, жири, воду, вітаміни та мінерали, забезпечують поживні речовини, необхідні для збереження здоров’я та гарного самопочуття. Частіше слід їсти фрукти, овочі, бобові, цільнозернові продукти, молоко з низьким вмістом жиру та альтернативи, рибу та нежирне м’ясо. На відміну від цього, важливо обмежити споживання оброблених продуктів харчування та напоїв, особливо тих, що містять багато калорій, жиру, цукру та багато натрію. [1] Здорове харчування також означає споживання рекомендованої кількості продуктів для вашого віку, статі та рівня фізичної активності.

Здорове харчування в школах

До досягнення ними чотирьох-п’яти років діти проводять більшу частину дня в школі. Тому школи є важливими місцями, де діти можуть дізнатись про здорове харчування. Якщо діти не знають, як правильно вибирати їжу, вони не можуть. З огляду на це, студенти повинні мати навички критичного мислення, щоб приймати розумні харчові рішення, і для цього їм потрібно сприятливе середовище.

Є кілька елементів, які допомагають досягти успіху комплексному підходу до охорони здоров’я. Два з них особливо важливі. По-перше, спеціалізовані вчителі повинні мати якісні навчальні ресурси, що відповідають навчальній програмі та політиці Міністерства освіти Онтаріо. Ці ресурси також повинні надавати важливу інформацію про здорове харчування та включати заходи, що дають студентам можливість відпрацювати свої знання та вміння.

По-друге, діти заслуговують на освіту в сприятливих та мотиваційних умовах, які заохочують їхні зусилля споживати здорову їжу, а не шкодити їм. Такі ініціативи, як шкільна політика щодо продуктів харчування та напоїв (Політика/Примітка № 150), можуть покращити "продовольчий ландшафт" у школах, просто змінивши те, що пропонується до придбання. Забезпечуючи вибір здорового харчування студентам, політика може заохочувати студентів їсти більш поживну їжу, одночасно відбиваючи їх від споживання продуктів, які містять надмірну кількість жиру, цукру та натрію. Це частина більших зусиль щодо створення більш здорового навчального середовища для студентів Онтаріо.

Створити інклюзивне середовище

Культура також відіграє важливу роль у наших стосунках з їжею. У кожній культурі їжа вживається з багатьох причин, крім голоду. Їжа може забезпечити комфорт і безпеку, може бути символом гостинності чи соціального статусу, а може мати релігійне значення. Культура впливає на те, що ми їмо, як харчуємось та як ми готуємо та подаємо їжу. [3] Подібно до того, як деякі студенти уникають їжі через алергію, деякі студенти можуть не їсти їжу з усіх чотирьох груп з сімейних, культурних чи релігійних причин.

Особливу увагу слід звернути на те, як вчителі говорять про їжу та харчування. Важливо, щоб вони не давали студентам відчувати, що один набір цінностей або одна практика харчування перевершує іншу; також важливо, щоб продукти харчування, групи продуктів харчування чи дієти не піддавались критиці. Вчителі повинні уникати припущень на основі країни походження, культури або релігії учнів. Навпаки, вчителі повинні створювати інклюзивне середовище в класі, визнаючи та відзначаючи чудову різноманітність продуктів харчування, які споживають їхні учні, а також різні способи їх вживання.

Очікування щодо навчальної програми фізичного та медичного виховання Міністерства освіти Онтаріо чітко зазначають, що студенти повинні навчитися враховувати свій вибір їжі та приймати рішення в межах параметрів, які вони можуть контролювати. [4] Наслідки для вчителів суттєві. Вчителі повинні знати, що не всі учні мають однаковий рівень контролю над тим, яку їжу вони їдять вдома і що вони приносять до школи. Різноманітність та кількість продуктів, доступних вдома, будуть визначати, що їсть дитина. Зокрема, маленькі діти та люди, які живуть у злиднях, можуть дуже слабо контролювати свій раціон і не мати змоги їсти здорову їжу щодня. Діти, які живуть у злиднях, частіше вживають менше здорової їжі, ніж студенти з більш заможних сімей. [5] Висока ціна на свіжі фрукти та овочі може зробити їх вартість недосяжною для багатьох сімей. З цих причин вчителі повинні виявляти повагу та чуйність, навчаючи здорового харчування.

Роль вчителів та вихователів

Здорове харчування є наріжним каменем нашого загального здоров’я і пов’язане з профілактикою багатьох хронічних захворювань. Освіта з питань харчування може допомогти дітям сформувати здорове ставлення та поведінку щодо їжі, яке вони будуть підтримувати протягом усього життя. [6] Приймаючи здорові харчові звички, коли ми молоді, ми йдемо на шлях здоров’я та добробуту.

Вчителі та вчителі відіграють ключову роль у навчанні харчування. Якщо вчителі підходять до теми здорового харчування з упевненістю та чутливістю, одночасно роблячи вибір здорової їжі для себе, вони можуть стати чудовим прикладом для наслідування для учнів. Коли вчителі створюють сприятливе навчальне середовище під час впровадження навчальної програми фізичного та медичного виховання в Онтаріо, вони допомагають учням розвивати навички та знання про здорове харчування, що дозволяє тим самим допомагати своїм учням робити більш здоровий вибір їжі. Дітям потрібні можливості критично думати про харчування, щоб навчитися розпізнавати фактори (засоби масової інформації, друзі, культура), що впливають на їхні власні рішення щодо годування. Це закликає студентів набути почуття індивідуальної відповідальності за здорове харчування.

Канада Харчовий путівник

Як випливає з назви, Канадський харчовий путівник - це посібник, який допомагає канадцям харчуватися здорово. Його зміст базується на ряді доказів, включаючи норми харчування та роль харчування у профілактиці хронічних захворювань. В ній прописано, скільки їжі ми повинні їсти та які види їжі найкращі для нашого здоров’я. Довідник Канади щодо їжі переглянуто, включаючи продукти, які їдять люди з багатьох країн та культур. Зараз це відображає культурне різноманіття Канади, а не просто демонструє продукти харчування та харчові звички загального канадського населення. Якщо ми дотримуємося рекомендацій Канади продовольчого посібника, ми переконуємось, що наш вибір їжі відповідає нашим щоденним потребам у вітамінах, мінералах та інших поживних речовинах, і дозволяє нам зменшити ризик страждати ожирінням, діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями, певними типами раку та остеопорозу. [7] Здорове харчування відповідно до принципів Канадського продовольчого довідника сприятиме загальному доброму здоров’ю людей.

Ви можете отримати доступ до продовольчого путівника Канади в Інтернеті. Добре харчуватися з продовольчим путівником Канади - ресурс для викладачів та комунікаторів - це практичний посібник, призначений допомогти вчителям викладати зміст продовольчого посібника Канади.

Існують особливі міркування щодо викладання здорового харчування у громадах First Nations, інуїтів та метисів. Культури корінних народів мають різні цінності та традиції, і вибір їжі іноді відрізняється від вибору загального канадського населення. [8] Насправді, навчаючи здоровому харчуванню та харчуванню у громадах First Nations, інуїтів та метисів, вчителі повинні знаходити відповідні стратегії та зміст, що відображає та поважає вірування, практики, історичну спадщину та культуру своїх учнів. Для отримання додаткової інформації, будь-ласка, зверніться до Канади з продовольчого посібника, адаптованого для перших націй, інуїтів та метисів. Цей посібник доступний чотирма мовами аборигенів (Інуктитут, Одзібве, Рівнина Кри, Вуд Крі).

Таблиця Факти харчування

Таблиця Факти харчування містить інформацію про харчову цінність наших продуктів. Здоров’я Канади вимагає, щоб виробники продуктів харчування відображали таблицю фактів харчування майже на всіх упакованих продуктах. [9] Зверніть увагу, що не обов’язково відображати таблицю фактів харчування на таких продуктах: свіжі фрукти та овочі; сире м’ясо та птиця (крім фаршу); сирі морепродукти; їжа, приготовлена або перероблена в магазині (хлібобулочні вироби, салати тощо); продукти, що містять дуже мало корисних речовин, такі як кава, чай, зелень та спеції; та алкогольні напої. Оскільки таблиця схожа майже на всіх упаковках, її, як правило, легко знайти та прочитати. Таблиця Факти харчування містить інформацію про кількість калорій та 13 основних поживних речовин у їжі, розраховану за еталонною порцією.

Інформація, представлена в таблиці Факти харчування, стосується розміру порції, зазначеного у верхній частині таблиці. У таблиці Факти харчування вказано відсоток добової норми (% DV) певних поживних речовин. % DV повідомляє, чи містить їжа кілька або багато поживних речовин, перерахованих у таблиці, включаючи жир (насичені та перенесені), вуглеводи (клітковина та цукри), білок, вітамін А, вітамін С, натрій, кальцій та залізо . Як правило, дієтологи сходяться на думці, що значення 5% або менше DV є невеликою кількістю, тоді як 15% і більше DV вважається важливим джерелом поживних речовин [10].

Хоча спочатку здається складним читати, особливо для дітей, таблицю Факти харчування можна легко зрозуміти, якщо її розбити на п’ять різних простих аспектів: розмір порції,% добової норми, калорії, поживні речовини, які потрібно споживати у більшій кількості, та поживні речовини споживати в меншій кількості.

У списку інгредієнтів упакованої їжі перераховані всі інгредієнти в порядку зменшення вмісту. Ви можете звернутися до цього списку, щоб дізнатись склад певної їжі. Оскільки багато людей повідомляють про труднощі з читанням переліку інгредієнтів у його нинішньому вигляді, Health Canada пропонує вдосконалити таблицю Факти харчування та перелік інгредієнтів, щоб їх обох було легше зрозуміти. До цього часу учнів слід навчити читати та розуміти таблицю «Факти харчування» та перелік інгредієнтів. Таким чином, вчителі можуть допомогти учням визначити харчову цінність їжі, і тим самим порівнювати різні продукти, щоб зробити кращий вибір.

Важливість гідратації

Тіло людини складається приблизно з 60-70% води. [11] Вода багато в чому допомагає вашому організму добре функціонувати.

допомагає підтримувати здоровий стан шкіри;
допомагає регулювати температуру тіла;
діє як захисна подушка між клітинами, м’язами та суглобами;
забезпечує транспорт поживних речовин по всьому тілу;
допомагає перетравленню їжі, щоб організм міг засвоювати з неї поживні речовини;
допомагає організму виводити відходи та регулювати роботу кишечника. [12]

Наші тіла щодня втрачають воду через потовиділення, утилізацію сміття і навіть через дихання! Це означає, що нам потрібно вживати достатньо води та рідини щодня, щоб підтримувати наше тіло добре зволоженим та здоровим. Вода, як правило, вважається найкращим варіантом, оскільки вона не містить калорій і ефективно вгамовує спрагу. Однак усі рідини допомагають підтримувати наше тіло гідратованим. [13] Молоко з низьким вмістом жиру та укріплені соєві напої (а також соки, виготовлені із 100% фруктів чи овочів), також є хорошими варіантами для збереження гідратації [14]. Крім того, споживання фруктів та овочів допомагає вашому організму гідратувати, оскільки вони містять багато води. [15] Напої з високим вмістом калорій, цукру, жиру та кофеїну не є здоровим способом зволоження. Напої з фруктовими ароматизаторами, безалкогольні напої, спортивні напої та енергетики не рекомендуються.

Кількість необхідної рідини залежить від вашого віку та статі. Дітям у віці від одного до чотирьох років потрібно близько 4 склянок (1 літр) рідини на день, дітям у віці від чотирьох до восьми років потрібно 5,5 склянок (1,3 літра) рідини, так що старшим дітям та підліткам потрібно ще більше рідини - 7 чашок (1,8 літрів) для дівчат та 10,5 чашок (2,6 літра) для хлопчиків. Хоча ці кількості можуть здатися великими, пам’ятайте, що всі рідини враховують ваші щоденні потреби у воді. [16]

Розмова про розлади харчування та розлади харчової поведінки

Порушення харчування - ще одна проблема психічного здоров’я, з якою стикаються молоді люди. Порушення харчування та порушення харчування (також відомі, серед іншого, як «спотворене харчування» або «порушене харчування») є загальними, серйозними та часто хронічними. Вони можуть бути пов’язані з невдоволенням своїм тілом або негативним образом тіла і можуть проявлятися різними способами, від обмеження їжі до звичок, пов’язаних з розладами харчування (наприклад, харчові звички). Непомірне харчування та компенсаторна поведінка, прийнята для протидії прийому всередину калорій, таких як викликане блювота, вживання проносних та надмірна фізична активність). Порушення харчової поведінки може становити загрозу для життя, і осіб, які підозрюються в ураженні, повинен оцінювати працівник психічного здоров'я, який має досвід у цій галузі. Вчителі, які знають попереджувальні знаки, можуть краще допомогти молоді, яка перебуває у групі ризику, та встановити опори для допомоги молоді, яка бореться із симптомами, пов’язаними з розладами харчування.

Зловживання речовинами та проблеми з психічним здоров’ям, такі як депресія та тривожні розлади, часто, але не обов’язково, пов’язані з розладами харчування та розладами харчування. [17], [18] Деякі фактори, що сприяють ризику, можуть призвести до клінічних розладів харчування, таких як негативний імідж тіла, дієта обмеження, запої та компенсаторна поведінка (наприклад, чистка) є у частини осіб із надмірною вагою або ожирінням. [19] Це змусило фахівців з профілактики розробити та розглянути стратегії спільного втручання, які можна застосувати до широкого спектру проблем, пов’язаних із вагою. [20], [21], [22], [23]

Вплив розладів харчової поведінки особливо важливий у певні періоди розвитку, такі як підлітковий вік. [24], [25] Багато молодих людей з розладами харчової поведінки не вірять, що мають проблеми; тому вони не визнають проблему і не звертаються за допомогою, яка їм потрібна. Постійно потрібно пропонувати підтримку та заохочення, щоб отримати їм необхідну допомогу. Часто поведінка, пов’язана з розладами харчування, не відображає добровільного рішення дитини чи підлітка (наприклад, не їсти). Деякі з цих способів поведінки, як дієта, можуть бути нав’язливими та важкими для контролю. Ви можете помітити, що молоді люди відчувають успіх у збереженні певної міри худорлявості. Іноді ви можете спостерігати заперечення молодої людини, коли її запитують, чи не стурбований він набором ваги. Однак його поведінка суперечить його твердженням.

Важливо зазначити, що поява молодої людини не обов'язково свідчить про дисбаланс у харчовій поведінці. [26] Наслідки розладів харчування можуть по-різному впливати на зовнішній вигляд і вагу молодої людини. Ці порушення можуть також впливати на ріст і розвиток. Однак деякі діти можуть мати здорову вагу і харчуватися здоровою їжею, навіть якщо їх вага трохи вище або нижче середнього. Тому корисно краще розуміти розлади харчової поведінки, розлади харчової поведінки та поведінку, пов’язану з ними.

Кращі практики здорового харчування

Такі способи поведінки, як дієти, розмови про те, як ви виглядаєте, і турбота про набір ваги є типовими на різних етапах розвитку, особливо в підлітковому віці. Цю стурбованість у деяких підлітків можуть заохочувати дорослі, включаючи вчителів, оточуючих, які стурбовані своїм зовнішнім виглядом або обговорюють перед ними дієту та втрату ваги. [27] Однак важливо спостерігати зміни у повсякденній діяльності молодої людини, її функціонуванні в школі та в соціальних ситуаціях, або в її настрої, оскільки це може бути ознаками харчового розладу. Недавні дослідження свідчать, що інформація про розлади харчової поведінки та їх симптоми не повинна обговорюватися на уроці (викладачами чи студентами). [28]