Spegg Erfurt Харчування та дієтологія - PDF скачати безкоштовно

Спегг/Ерфурт Харчування та дієтологія

дієтологія

Серія в м’якій обкладинці PTA Derendorf/Wemhöner/Steen/Cabinet Pharmaceutical Science, 8-е видання, 2011 Emsbach Nevared Substance, Protection Plant, Protection Environment, 2008 Erfurt ua Apothekenpraxis für PTA, 4-е видання, 2013 Grimm Chemie, 8-е видання, 2008 Holm/Herbst Ботаніка та наука про наркотики, 9-е видання, 2010 р. Lawaczeck Physik, 2-е видання, 1997 р. Теорія лікарських форм Шефлінга, 5-е видання, 2009 р. Іспит Шумана/Грілленбергера з питань ПТА у питаннях та відповідях, 5-те видання, 2009 р. Стажування в Seestädt/Prus Galenisches для PTA, 2007 р. Спегг/Ерфурт Харчування та дієтологія, 10-е видання, 2013 р. Вілсон/Ком Вербандміттель, статті про медсестер, медичні вироби, 9-е видання, 2008 р.

Спегг/Ерфурт Харчування та дієтологія Засновник Горст Шпегг Продовження Доротея Ерфурт, Франкфурт/М. 10-е, перероблене видання З 29 ілюстраціями та 50 таблицями

Будь ласка, надсилайте запити на адресу: [email protected] Примітки. Вся інформація в цій книзі була ретельно перевірена, однак автор та видавець не можуть гарантувати їх точність. Торгова марка може бути захищена законом про торговельну марку, навіть якщо немає посилання на будь-які існуючі права власності. Бібліографічна інформація з Німецької національної бібліотеки Німецька національна бібліотека перелічує цю публікацію в Німецькій національній бібліографії; детальні бібліографічні дані доступні в Інтернеті за адресою http://dnb.d-nb.de. Будь-яке використання твору поза межами законодавства про авторське право є неприпустимим і карається. Це стосується, зокрема, перекладів, передруків, мікрофільмів або подібних процедур, а також зберігання в системах обробки даних. 10-е перероблене видання 2013 ISBN 978-3-7692-5472-3 2013 Deutscher Apotheker Verlag Birkenwaldstr. 44, 70191 Штутгарт www.deutscher-apotheker-verlag.de Надруковано в Німеччині Верстка: primustypeHurlerGmbH, Ноттінген Друк та палітурка: AZ-Druck, Берлін

Зміст VII Зміст Передмова. V Список скорочень. X 1 Дієта як фактор, що впливає на здоров’я 1.1 Їжа та пиття у нашому житті. 1 1.2 Принципи харчування. 5 1.3 Фізичні ефекти. 6 2 Основи харчування 2.1 Основні терміни. 11 2.2 Енергетичність харчових продуктів. 11 2.3 Потреба в енергії та енергопостачання. 13 2.4 Травлення та метаболізм. 17 2.4.1 Шлях їжі через травний тракт. 17 2.4.2 Проміжний обмін речовин. 24 2.4.3 Метаболізм голоду. 24 3 Склад їжі 3.1 Енергозабезпечуючі компоненти. 27 3.1.1 Вуглеводи. 27 3.1.2 Жири. 34 3.1.3 Білки. 45 3.1.4 Повний огляд клітинного метаболізму. 55 3.2 Компоненти, які не виробляють енергію. 55 3.2.1 Мінерали. 55 3.2.2 Вітаміни. 73 3.2.3 Фітохімікати. 88 3.2.4 Харчові волокна. 3.2.5 Аромати, ароматизатори, підсилювачі смаку. 98 3.3 Напої. 99 3.3.1 Вода. 99 3.3.2 Кава. 104 3.3.3 Чай. 105 3.3.4 Спирт. 106

VIII Зміст 4 Форми харчування 4.1 Рекомендації Німецького товариства з питань харчування. 113 4.2 Альтернативні форми харчування. 119 4.2.1 Харчування з цільної їжі. 119 4.2.2 Вегетаріанська дієта. 121 4.2.3 Форми поєднання їжі. 122 4.2.4 Макробіотики. 124 4.3 Особливі вимоги до харчування. 125 4.3.1 Харчування під час вагітності та годування груддю. 125 4.3.2 Харчування немовлят. 128 4.3.3 Харчування для людей похилого віку. 139 4.3.4 Спортивне харчування. 141 4.3.5 Штучне харчування. 145 4.4 Нова їжа. 146 4.5 Функціональне харчування. 147 4.6 Зручність харчування. 151 4.7 Харчові добавки. 152 4.8 Позначення харчових продуктів. 154 5 Дієтологія 5.1 Вступ. 157 5.2 Надмірна вага. 158 5.2.1 Поняття та класифікація. 158 5.2.2 Причини та наслідки. 160 5.2.3 Основи терапії. 163 5.2.4 Дієти для схуднення. 166 5.3 Порушення харчування. 178 5.3.1 Поняття та класифікація. 178 5.3.2 Причини та клінічні картини. 178 5.3.3 Основи терапії. 181 5.4 Харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту 182 5.4.1 Основи терапії. 182 5.4.2 Гострий гастрит. 182 5.4.3 Хронічний гастрит. 183 5.4.4 Диспепсія. 183

Зміст IX 5.4.5 Гострий ентерит. 184 5.4.6 Целіакія. 185 5.4.7 Непереносимість лактози. 186 5.4.8 Запор. 188 5.4.9 Виразковий коліт. 189 5.4.10 Хвороба Крона. 190 5.4.11 Дратівливий кишечник. 190 5.5 Хвороби печінки та жовчовивідних шляхів. 191 5.5.1 Жирна печінка. 191 5.5.2 Цироз печінки. 192 5.5.3 Камені в жовчному міхурі. 192 5.6 Дієта при захворюваннях підшлункової залози 193 5.6.1 Гострий панкреатит. 194 5.6.2 Хронічний панкреатит. 194 5.7 Харчування у разі метаболічного синдрому. 195 5.8 Харчування при метаболічних захворюваннях. 196 5.8.1 Цукровий діабет. 196 5.8.2 Порушення ліпідного обміну. 207 5.8.3 Гіперурикемія та подагра. 211 5.8.4 Муковісцидоз. 214 5.9 Остеопороз. 215 5.10 Гіпертонія. 218 Додаток Відповіді на оглядові запитання. 222 Література. 233 контрольні значення споживання поживних речовин. 235 Анкета на вибір їжі. 241 Протокол харчування. 242 Предметний покажчик. 243 Автор. 247

X Список скорочень Список скорочень BE Хліб Одиниця ІМТ індекс маси тіла кал Kalorie DGE Німецьке товариство харчування дл децилітр г Грам GI Глікемічний індекс GL глікемічним GU Базальний Метаболізм ч Hour ЛПВЩ високої щільності Ліпопротеїни IE міжнародних одиниць J Джоуль ккал кілокалорії кг Кілограм кДж кілоджоулів л літр LDL низької щільності Ліпопротеїди m чоловічі μg мікрограми mg міліграми ml мілілітри mmhg міліметр ртутного стовпа (вимірювання кров'яного тиску) нмоль наномол PAL Рівень фізичної активності ЛПОНЩ Дуже низька щільність Ліпопротеїни Об'єм% Об'єм відсоток w жінка