Спельта - що робить це таким здоровим Вся інформація Rahmer Mühle

Спельта спочатку є родичем пшениці і ботанічно особливо тісно пов'язана із звичайною пшеницею, найважливішим видом пшениці сьогодні. Протягом століть полба залишалася позаду порівняно з пшеницею. Особливо в ході індустріалізації сільського господарства тип зерна впав у забуття. Оскільки з пшеницею можна досягти набагато більших урожаїв. В основному через два недоліки, спельта відставала від пшениці. У випадку з зернами спельти, так звану лушпиння, своєрідний захисний покрив, потрібно видаляти окремим кроком. Крім того, пшениця набагато краще сприймає хімічні добрива, в той час як спельта стійка до цього. Цей опір, у свою чергу, робить спельту органічним зерном.

спельта

Кажуть, що спельта вирощувалася в Єгипті ще 8000 років тому. В основних районах вирощування Баден-Вюртемберг та Франконія спельта вже культивувалася через 500 років після Христа. Через слово, написане в різних топонімах, таких як Dinkelsbühl або Dinkelscherben, можна припустити, що це було високоцінне зерно з раннього віку.

В останні роки все частіше пропонуються та вживаються продукти із спельти, такі як хліб із спельти та локшина. Перш за все, зростаючий інтерес до здорового харчування збільшує популярність спельти. В принципі, орфограма дуже міцна і атмосферостійка. Крім того, він може рости на кам’янистій, безплідній землі, а також підходить для водоохоронних територій через свою непереносимість добрив. З цієї причини спельта також дуже підходить для органічного землеробства.

Чому пишеться так здорово?

Борошно із спельти користується великою популярністю у людей, які звертають увагу на свій раціон, адже спельта - це справжнє всебічне. Він засвоюється, міцний, веселий, містить більше і краще білка, ніж пшениця, а також містить велику кількість важливих життєво важливих речовин, таких як:

  • Вітамін В2, В3, В6, А, С, Е
  • натрію
  • калію
  • кальцію
  • фосфор
  • магнію
  • залізо
  • цинку
  • мідь
  • марганець
  • Кремній (кремній)

Хільдегард фон Бінген вже була переконана у зміцнюючих для здоров’я властивостях спельти.

На додаток до варіанту білого борошна, спельта також доступна в оригінальній формі у вигляді цільного зерна, і тому вона має дуже низький вміст клейковини. Оскільки чим більше зерна вирощується та вдосконалюється, тим більше збільшується вміст клейковини. Таким чином, пишеться, як правило, краще переноситься. Навіть багато людей, які мають гіперчутливість до продуктів із пшеничного борошна, можуть дуже добре переносити борошно з спельти.

Як можна обробляти і вживати спельту в повсякденному житті?

Ми в Rahmer Mühle пропонуємо вам борошно з спельти у різноманітних видах та варіаціях. Розрізняють тип 630, тип 812, тип 1050 та борошно з спельти з непросіяного борошна. В принципі, всі види борошна з спельта здорові, оскільки борошно з спельти типу 1050 містить більшість мінералів. Те саме стосується продуктів із спельти: Цільнозернові продукти - це здоровіші продукти. Для нашого борошна з спельти з непросіяного борошна обробляють зерна та їх шкірку.

Під час обробки борошна слід переконатися, що борошно з спельти з непросіяного борошна не підходить, наприклад, для тонкої солодкої випічки. З борошна чистого спельти можна також приготувати чудові коржі, душі та булочки з ситним, сильним смаком у цільнозерновому варіанті. Якщо ви змішуєте борошно з спельти з пшеничним борошном, це поєднання також підходить для пельменів або швабського спаецле. Іншим можливим використанням спельти є локшина з спельти, рис із спельти, кава з спельти або пиво з спельти.

Рецепт - міні коржі з писемкою (для п’яти осіб)

  • 500 г борошна з спельти Rahmer Mühle типу 812
  • 25 г дріжджів (по можливості свіжих дріжджів)
  • 2 чайні ложки цукру
  • 2 чайні ложки солі
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 тире оцту
  • 250 мл теплої води
  • 2 столові ложки молока, лляного насіння, кунжуту, розмарину, крупної солі для посипання

  1. Борошно, дріжджі, цукор, сіль, оливкову олію та оцет змішати в однорідне тісто і добре вимісити. Накрийте тісто і дайте йому піднятися в теплому місці, поки воно не подвоїться.
  2. Розігрійте духовку до 225 градусів (конвекція).
  3. Знову добре вимісити тісто на присипаній борошном робочій поверхні, а потім розділити його на десять частин.
  4. Покладіть кульки з тістом на деко, застелене папером для випічки, і притисніть плоско.
  5. Промажте лепешки молоком і посипте крупною сіллю, розмарином, лляним або кунжутним насінням.
  6. Випікайте близько 15 хвилин до золотистої скоринки.
  7. Насолоджуйтесь пиріжком із спельти зі свіжим салатом, вершковим маслом або смачним зануренням.