Спіруліна; Ніколас Обіно; Дієтолог спортивного дієтолога

Що таке спіруліна ?

Ці водорості широко культивуються в Каліфорнії, також на Гаваях і в Таїланді. Основним видом, який зараз доступний на ринку, є Spirulina platensis (серед понад 30 їстівних видів). Його характерний колір обумовлений наявністю двох пігментів: хлорофілу та фікоціаніну.

З середини 1950-х років його популярність зросла, зокрема, завдяки його перевагам, головним з яких є харчові достоїнства. !

Справді, склад спіруліни винятковий, оскільки вона є джерелом безлічі різних поживних речовин (вітаміни та мінерали) і широко відомий високим вмістом білка (70% сухого екстракту!). Точніше, він забезпечує (на 100 г сушеної спіруліни):

Збілка та амінокислоти (включаючи 8 незамінних амінокислот, але мало метіоніну), 60г,
З вуглеводи: 18г,
З вітаміни: E, B (B1, B2, B3, B12) і K,
З мінерали (залізо, кальцій, магній та ін.) та розсіяні елементи (бор, селен, цинк, йод ...), але з низьким вмістом натрію та без йоду, для інформації: 100 мг заліза,
З незамінні жирні кислоти (альфа-ліноленова, гамма-ліноленова кислоти та ін.), включаючи гамма-лінолеву кислоту, що міститься переважно в грудному молоці, 6 г ліпідів,
З ферменти включаючи Супероксиддисмутазу (СОД): важливий фермент у боротьбі проти вільних радикалів та окисного стресу,
З пігменти такі як С-фікоціанін (синій пігмент), бета-каротин (апельсиновий пігмент) з антиоксидантними властивостями, хлорофіл.

Примітка: харчова цінність варіюється залежно від середовища вирощування, урожаю, сушіння і звичайно сезону.

Хоча харчові якості нижчі, ніж у продуктів тваринного походження (м’ясо, яйця, молочні продукти тощо), спіруліна залишається перевершує бобові та злакові культури. Ось чому його регулярно вживають спортсмени різних національностей, аматори або професіонали, що займаються різними видами діяльності (індивідуальними, колективними) на витривалість, швидкість, опір чи силу. Доведено, що білок сприяє відновленню м’язів, тому ефективність спіруліни справжня.

Він продається у різних формах: порошок, пластівці, пластівці, капсули, капсули, таблетки, рідина,… основне використання - як харчові добавки.

Спіруліна та фізичні навантаження: реальний інтерес ?

Він багатий залізом і цинком, який є цікаво для спортсменів, які дотримуються вегетаріанської дієти. Дійсно, частина заліза є частиною гемоглобіну, який переносить кисень від легенів до клітин і дефіцит якого відповідає за анемію (дуже бояться, особливо у жінок) !

Цинк необхідний для смаку і запаху, бере участь у функціонуванні імунної системи (дефіцит призводить до зниження стійкості до інфекцій) і відіграє центральну роль у пошуках продуктивності !

Крім того, його багатство рослинними білками, пов’язане із вмістом бобових (квасоля, сочевиця, горох та ін.), Злаків та їх похідних (хліб, макарони тощо), сої полегшує внесення індивідуальних щоденних потреб. ! Білки також є важливим активом для відновлення м’язів.

Низькокалорійний та ліпідний, він також дуже популярний серед людей, які дотримуються «дієт», спрямованих на втрату жирової маси. ! Нарешті, повноцінна на мікроелементарному рівні, вона дозволяє недоїдаючим особам, реконвалесцентам, з порушеннями харчування (анорексія ...), людям похилого віку, засобу для відновлення тонусу та життєвих сил !

Під час інтенсивних фізичних вправ спостерігається надмірне утворення радикалів і травма, що призводить до запального стану. Завдяки своєму складу антиоксидантів та незамінних жирних кислот, ці водорості є чудовим союзником, щоб доповнити ваш щоденний раціон та запобігти будь-якому зниженню продуктивності та надходженню енергії. !

Спіруліна показала багато переваг для людини, тому цікаво споживати її, але в розумних дозах, щоб не мати негативних наслідків для здоров'я.

Скільки спіруліни споживати ?

Дозування, як правило, становить від 5 до 10 г на день бути адаптованим відповідно до конкретних параметрів кожної людини та виконуваної діяльності. Як правило, лікування триває максимум один-два місяці, що можна повторювати кілька разів на рік. Найкращий час для споживання - це наприкінці дня, під час вечері, для полегшення процесів відновлення, регенерації енергії (глікоген тощо) та реконструкції тканин (кісток, м’язів, нутрощів тощо).

Що стосується протипоказань, вагітним або жінкам, що годують груддю слід уникати його споживання і тим, хто страждає від фенілкетонурії. Нарешті, щодо побічних ефектів (лихоманка, діарея або запор) вони, як правило, пов’язані із передозуванням.

Яку спіруліну вибрати ?

У Франції є дуже хороші культури, скористатися перевагами місцевої торгівлі. Єдине, що я збираюся відмовити, - це китайське, оскільки виробництво інтенсивне, і воно, за деякими дослідженнями, бідніше на вітаміни та мінерали (недостатність росту). Тому він менш ефективний для організму, організму. Однак деякі користуються його низькою ціною для продажу, ретельно перевіряють походження продукту Спіруліна ru

Кулінарне використання спіруліни

З солоної сторони його можна включати в супи, супи, бульйони, а також страви на основі крохмалю (рис, макарони, манна крупа та ін.), Овочі для поліпшення харчової цінності. Єдиний мінус - це особливий аромат, а також забарвлення, які можуть не сподобатися.

З солодкої сторони спіруліну можна змішувати з молочними продуктами (йогуртом, сиром, файселлю, ...), крупами, такими як овес ...

Нарешті, його також можна вживати в рідкому вигляді у вигляді соку, води або навіть молока. З ним може бути пов’язано багато продуктів.

Моя думка про спіруліну

Враховуючи харчові властивості спіруліни, його доповнення рекомендується проводити в періоди напружених тренувань, змагань, відновлення або під час обмежувальних дієт. Пам’ятайте, що перевагою цього є низький вміст калорій. Таким чином, як тверда або рідка добавка, це дозволяє компенсувати можливі шкідливі мікродефіцити для спортсмена, який прагне досягти! Спіруліна та спорт = цікавий внесок.

Маленька точка на органічній спіруліні: так, це цікавий продукт, але його зрілість також важлива для мікроелементів (вітамінів, мінералів, білків тощо), необхідних для вашого здоров’я. На мою думку, віддайте перевагу органічній спіруліні, місцевій незалежно від її форми: харчові добавки, порошок для їжі чи інше.

Часті запитання про спіруліну

Чи рекомендується спіруліна для веганів ?

Так, спіруліна - водорості, і вона забезпечує багато вітамінів (вітамін Е, вітаміни групи В і вітамін К), мінерали (кальцій, залізо, магній ...), а також білки (серед інших), це чудовий спосіб залишатися в добре здоров'я.

Де виробляється спіруліна ?

Теоретично спіруліну можна виробляти в будь-якій точці світу. Однак для вирощування водоростей деякі райони є більш цікавими (жаркі райони): Мексика, Гаваї, Таїланд, Перу. Виробництво спіруліни також можливе у Франції, однак наразі вироблені кількості на сьогодні менші, але це розвивається позитивно. Остерігайтеся китайського виробництва, яке часто збирає його занадто молодим і, отже, втрачає свою якість з точки зору харчових цінностей.

Чи впливає спіруліна на холестерин ?

Кілька досліджень показали, що спіруліна знижує загальний рівень холестерину (1), зокрема ЛПНЩ, який є шкідливим холестерином на користь ЛПВЩ, а хорошим холестерином.

Чи є спіруліна цікавою для спортсменів ?

Так, спіруліна в основному містить білки, це продукт, який слід споживати особливо під час великих зусиль у формі лікування. Дійсно, білок оптимізує відновлення, тому корисний для вашого здоров’я.

Як споживати спіруліну ?

Спіруліна вживається в різних формах, 2 основні з них - у харчовій добавці (таблетки або капсули), а інша - у порошку, щоб посипати їжу. Ви можете самостійно вирішити, користь для тіла однакова.

Як розпізнати якісну спіруліну ?

Основною гарантією якості, видимою для споживача, є походження спіруліни, знайте, що останнім часом обов’язково повідомляється про географічний район. Намагайтеся якомога більше уникати Китаю, який прагне масово культивувати і з низькою якістю, що зменшує користь спіруліни для здоров’я. Для органічних шанувальників ви можете скористатися перевагами. На особистому рівні виробництво у Франції зростає, особливо в Бретані, якщо ви можете робити місцеві та органічні продукти, чому ж без цього? ?

Ніколас ОБІНЕУДієтолог-дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.