Рецепт фаршированих кальмарів ЕДЕКА

Фаршировані кальмари в томатному соусі чилі з часником і петрушкою.

12 кальмарів, з щупальцями (готові до приготування, приблизно 1 кг)
4 зубчики часнику
4 анчоуса
2 гілочки розмарину
40 г сушеного помідора в олії
100 г крихти білого хліба
перець з подрібнювача
морська сіль
200 г помідору чері
4 стебла петрушки
2 пеперончіні (перець чилі), сушений
1 цибуля-шалот
3 ст. Ложки оливкової олії
150 мл білого вина, сухе
100 мл рибного бульйону

Помийте кальмари і обсушіть, відріжте щупальця, очистіть шкірку від трубочок. Половину щупалець наріжте невеликими шматочками.

Очистіть 2 зубчики часнику і помістіть у ступку з анчоусами. Промийте розмарин, витріть насухо і відірвіть його. Покладіть разом з відцідженими помідорами і 1-2 столовими ложками томатної олії в ступці і дрібно розітріть. Змішайте з подрібненими щупальцями і крихтою і приправте сіллю і перцем.

Налийте суміш у пробірки кальмарів і заклейте зубочистками.

Помідори помити, почистити і вдвічі зменшити. Промийте петрушку, струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте. Дрібно розсипте пеперончіні і маточку. Почистіть цибулю-шалот і часник, що залишився, наріжте кубиками дрібно наріжте кубиками і тушкуйте з пепперончіні на гарячій оливковій олії протягом 2-3 хвилин.

Приправити кальмари та щупальця, що залишилися, сіллю та перцем і смажити все на сковороді протягом 4-5 хвилин. Деглазуйте вином та бульйоном, додайте помідори і варіть близько 10 хвилин на слабкому вогні. Зніміть кришку, трохи зменшіть соус і посипте петрушкою. Подавайте, приправивши сіллю і перцем.

Вам сподобався рецепт? Тоді відкрийте інші наші рецепти кальмарів. До речі: у нашому спеціальному грилі ви знайдете безліч ідей про те, як покласти рибу та морепродукти на гриль та як смажити їх смачно, низькокалорійно. Наприклад, спробуйте наш рецепт стейка з тунця на фенхелі або смачної смаженої оселедця!