Список рослинних білків - Їжте живим
Я був вегетаріанцем більше 2 років, і коли я розповідаю про свій раціон, завжди виникає питання:
"Але де ти береш білок ? Ви повинні бути в дефіциті ! "
Я починаю звикати до такої реакції, це нормально, тому що виробники та засоби масової інформації дотримуються думки, що продукти тваринного походження абсолютно необхідні, що створює страх перед їжею.
Люди не хочуть шкіри на своїх кістках і змусили їх повірити, що м’ясо має важливе значення для розвитку м’язів і навіть є ознакою мужності! 🙂 (Див. Статтю “Білкова афера”)
Цей погляд дуже спрощений і абсолютно помилковий. Білки (амінокислоти) є необхідними, але існує багато джерел рослинні білки адаптована до нашої організації.
Будьте обережні з білками тваринного походження (м’ясо, риба, яйця), коли вони якісні та споживаються з парсумом, придатні для споживання людиною (крім етичних та екологічних проблем), але важливо диверсифікувати їх джерела, оскільки занадто велике споживання м’ясних продуктів є токсичним для організму.
Тому ця стаття має на меті показати вам різноманітність та багатство рослинні продукти, багаті білком пропонуючи вам список (не вичерпний).
1) горіхи, насіння та жирні плоди
Їжа виняткової насиченості в рослинні білки але також у мінералах та мікроелементах.
Не забудьте замочити їх за 12 годин (одну ніч) перед споживанням, щоб звільнити їх харчовий та ферментативний (енергетичний) потенціал та полегшити їх перетравлення.
Харчова цінність:
- Мигдаль: 21,22г/ 100 г проти яловичини: 25 г/100 г
- Фісташка: 20,27г/ 100г
- горіх кешью: 18,22г білка/100г
- волоські горіхи: 15,23г/ 100г
- фундук: 14,95г/ 100г
- бразильський горіх: 14,32г/ 100г
тощо.
2) бобові культури
Бобові культури - рясне джерело рослинні білки.
Однак не забудьте замочити бобові культури приблизно за 12 годин до їх приготування, це активує їх ферментативний потенціал, усуває деякі пурини (азот), що утворюють сечові кислоти, роблячи їх більш засвоюваними і, отже, менш агресивними для трубки.
Споживається економно ...
Харчова цінність:
- Червона квасоля: 9.13г/ 100г
- сочевиця:9.02г/ 100г
- нут: 8,86г/ 100г
- горох колотий: 8,34г/ 100г
тощо.
3) гриби
Гриби також є дуже хорошим джерелом рослинні білки росте безкоштовно в наших лісах !
4) сухофрукти
Харчова цінність:
- сушені фініки: 2,45 г/100 г (тобто 3% споживання енергії їжею)
- сушений інжир: 3,3 г/100 г (тобто 5% споживання енергії їжею)
5) Зернові культури
У злаках також є хороша кількість рослинні білки але остерігайтеся злаків, багатих на клейковина які дуже шкідливі для нашого здоров’я.
Дійсно, клейковина (який в основному присутній у пшениці) токсичний та непридатний для споживання людиною, що зараз науково доведено.
клейковина також присутній у житі, камуті, ячмені, вівсі тощо. (див. статтю Олександра про глютен)
Навіть якщо вони не вважаються злаками, дуже віддайте перевагу рису (по можливості цілому та органічному), а також лободі, яка є хорошим джерелом рослинні білки та енергія.
Харчова цінність:
- Гречка: 13,25 г/100 г (тобто 15% енергоспоживання їжі
- лобода: 14,4 г/100 г (тобто 16% споживання енергії їжею)
6) 100% натуральний рослинний білок "добавки"
Дикорослі зелені рослини
Кропива, мальва або баранина, які слід вживати в свіжому вигляді (сік, салат) або у вигляді сухого екстракту, є надзвичайно багатими джерелами рослинні білки ідеально біодоступний для нашого організму.
Все доступно безкоштовно в наших лісах.
Харчова цінність:
- кропива: 28,33г/ 100г сухої кропиви - 6,50г/ 100 г свіжих (включаючи 8 незамінних амінокислот)
- Ченоподи: 4,20г/ 100 г свіжих (включаючи 8 незамінних амінокислот)
тощо.
Спіруліна, бомба з рослинних білків
Це доповнення білка останнім часом у моді він багатий білком, ніж м’ясо, і надзвичайно щільний поживними речовинами, проте зверніть увагу на те, звідки він береться, і віддайте йому перевагу. ОРГАНІЧНИЙ.
Харчова цінність:
Спіруліна: від 50 до 70% білка
є 63г білка/100г
Порівнювати:
Е Туреччина Scalope: 36,9г білка/100г
P смажена олетка: 30,57г/ 100г
спіруліна тому забезпечує майже вдвічі більше білка, ніж птиця, і більше того, рослинні білки біодоступний набагато більше засвоюється, ніж тваринного білка.
Моя мета - не хвалитися перевагами спіруліна але щоб показати вам, що рослини можуть дуже добре замінити м’ясо, коли справа доходить до нього білка.
Пророщені насіння
Віддавати перевагу перед ненарощеним насінням, оскільки воно має десятикратний харчовий потенціал і більше відповідає фізіологічним потребам їжі людини і є більш засвоюваним.
Пророщені насіння - це харчова бомба, коли мова заходить про поживні речовини, оскільки вони містять величезну кількість амінокислот (рослинних білків), ферментів (сприяють травленню, щоб бути пов’язаними з вашими найважчими стравами) та різних мінералів та мікроелементів.
Систематично включати під час переходу їжі на більш здоровий раціон, оскільки молодий відросток містить загальну енергію майбутньої рослини, захищаючи таким чином вас від усіх недоліки.
Багато журналів, веб-сайтів, книг, що спеціалізуються на вегетаріанстві, рекомендують цитувати цю дивну комбінацію їжі між бобовими та злаковими культурами: "споживати всі необхідні амінокислоти" і, отже, уникати передбачуваних недоліків у білка.
Давайте розберемося ...
Я знаю, що заглянувши в Інтернет, ви знайдете все і його протилежність, але ви повинні бути прагматиком, і цей страх перед дефіцитом змушує нас робити що завгодно !
По-перше, це поєднання їжі дуже шкідливо для слизової оболонки кишечника, дійсно, змішування білків злаків та крохмалю (цукру) - не дуже розумний вибір, оскільки час травлення не однаковий, це створить бродіння та гниття, а також явище глікування білка, що дуже шкідливо для нашого клітинного та кровоносного балансу.
Це бродіння буквально атакує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту та дисбалансує мікробіоти кишечника (всі бактерії, що відповідають за здоров’я нашого травного тракту).
Це призведе до явища, яке називається «гіперпроникність кишечника», в основному наш кишечник стане справжнім решетом і більше не буде виконувати свою роль фільтра для сміття.
Тож забудьте про цю ідею поєднання, яке, на мій погляд, є інтелектуальною мастурбацією і служить лише для того, щоб утримати нас у страху перед відсутністю !
Дуже велика кількість рослинної їжі (лобода, горіхи всіх видів, пророщені насіння, спіруліна, дикорослі рослини тощо) містять усі 8 «незамінних» амінокислот.
А ти, де ти знайдеш свою рослинні білки ?