Співбесіда з дієтологом; Здорове харчування не повинно бути самобичуванням; Мосбах - РНЗ
Ось як дієтолог з Хасмерсгейма бачить проблему (здорового) харчування
"Звичайно, це може бути і гамбургер", - пояснює Пітер. "Підсумок просто повинен бути правильним".
Хасмерхайм/Госсау. Що стосується харчування, то думки такі ж різноманітні, як і смаки. RNZ звернувся до експерта з питань "здорового харчування": Свен Петер (40) з Хасмерсхайма, остеопат, альтернативний лікар-дієтолог, веде власну практику неподалік від Цюріха, Швейцарія.
Чи можливі загальні висловлювання чи рекомендації з точки зору "здорового харчування"?
В основному, ми всі особи і відповідно маємо індивідуальні потреби, але основні правила, що діють десятиліттями і представлені у відомій харчовій піраміді, не втратили свого значення навіть з останніми висновками в галузі харчування.
Сьогодні кожна друга людина відчуває непереносимість глютену або непереносимість лактози. Як слід класифікувати такі непереносимості з поживної точки зору?
Причиною є пошкодження тонкої кишки, яке зазвичай спричинене багаторічним недоїданням, а також стресом та навіть впливом навколишнього середовища. Це свідчить про те, що вирішення цієї проблеми рівнозначно боротьбі на декілька фронтів, і що наших виробників продуктів харчування також слід допитувати.
Для багатьох харчування здорове харчування вимагає більше зусиль і більших витрат. Як ти це бачиш?
Близько 100 років тому ми вклали майже 50 відсотків свого доходу в їжу, сьогодні це 15%. Можливо, нам слід зрозуміти, що харчування є основою нашого здоров'я, і що ми знову повинні виявляти більше вдячності за їжу. Крім того, зменшення надмірного споживання м’яса, ковбасних виробів та кондитерських виробів до здорового рівня дозволить заощадити стільки грошей одним махом, що більше не буде виправдань.
Наскільки це допомагає дотримуватися місцевих продуктів на шляху до здорового харчування?
Ми народилися або живемо в певному регіоні - і що цікаво, природа подбала, щоб саме в цьому регіоні люди вирощували їжу, яка їм підходить. Тема дещо складніша, але спрощеними словами можна сказати, що рослини певного регіону також виробляють відповідні інгредієнти, необхідні для захисту кліматичних умов там. І це також допомагає нам як захист, особливо нашій імунній системі. Яблука з Нової Зеландії або літні фрукти взимку - цілковита нісенітниця з точки зору харчування.
Будемо відвертими: чи вам, як дієтологу, доводиться постійно їсти здорово? А може, бургер з картоплею фрі?
Звичайно, це також може бути гамбургер. Здорове харчування не повинно закінчуватися самобичуванням, але також повинно приносити задоволення. Суть в тому, що баланс просто повинен бути правильним. Здоровий організм легко переносить «поганий бургер» або щось подібне.
Тож ви можете зрозуміти, що деяких людей дратують підняті вказівні пальці та біоморально-правильні поради щодо харчування?
Так, я можу, але ви повинні дивитись на це в контексті часу. Можливо, ми сьогодні знаємо занадто багато. У минулому було менше знань про харчування, але все ще складається враження, що сьогодні ми їмо менш здорово. Надлишок їжі призводить до надлишку хитрих порад. Можливо, нам слід подумати про той час, коли у нас не було вибору, але нам доводилось їсти те, що природа у відповідному регіоні надавала у відповідний час року.