Спліт-гороховий суп з кмином, простий рецепт - кулінарія кухні
Оновлено: 8 листопада 2020 р. Опубліковано: 25 лютого 2019 р. Маліка А. Блек 6 коментарів
Сплітний гороховий суп в алжирському стилі з кмином. Смачний, багатий на поживні речовини та вітаміни. Це простий, корисний та економічний суп з бобових. Вегетаріанське та веганське: колотий горох є хорошим джерелом рослинного білка.
Гороховий суп з роздробленого кмину, здоровий та економічний рецепт
Що може бути краще, ніж хороший поживний суп, щоб розігрітись у цю холодну погоду?
Розколоти горох, цибулю і часник, моркву, селеру, бульйон або воду, кмин, лавровий лист і перець. Це все. Основні та недорогі інгредієнти.
Розколотий горох:
Для тих, хто не знає, колотий горох - це бобові, або бобові.
Як і всі бобові, горох колотий багатий рослинним білком. Не потрібно додавати м’ясо.
Тому він ідеально підходить для вегетаріанців та веганів. Але також людям, які хочуть зменшити споживання м’яса, Я!
Розділений горошок - це зелений горошок зі знятою шкіркою, розділеним навпіл і висушеним.
Але блін! Скільки праці потрібно, щоб розділити миску з горохом навпіл, одну за одною? Я не знаю про вас, але я дивувався! Фактично шкіру видаляють зі свіжого гороху, який потім сушать. А при сушінні горох обривається самостійно, природно.
Існує два типи: зелений колотий горох та жовтий горох. Ви можете приготувати цей суп як з різноманіттям, так і з половиною.
Не потрібно замочувати колотий горох:
Питання, яке ми завжди задаємо собі з бобовими, потрібно їх вимочувати чи ні? Як довго замочувати?
На відміну від цілого сухого гороху, як і сочевиці, не потрібно замочувати колотий горох у воді перед тим, як їх готувати.
Тим не менш, ніщо не заважає вам залишити їх замочуватись приблизно на 1 годину, якщо вам подобається. Таким чином, час приготування зменшиться (до половини звичайного часу приготування).
Як приготувати розрізаний гороховий суп з кмином ?
Ви підрум’янюєте трохи оливкової олії, цибулі, часнику, моркви та селери. Потім ви додаєте попередньо промитий колотий горох, бульйон або воду, лавровий лист, кмин і перець.
Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і тушкуємо на повільному вогні близько 2 годин (або до тих пір, поки колотий горох не звариться і не розтане). Спробуйте і додайте більше, якщо потрібно. За бажанням після приготування дайте кілька мазків ручним блендером, якщо вам подобається рівний і однорідний суп.
Коли настав час подавати розділений гороховий суп у трубопроводі гарячим, я наливаю в свою миску трохи оливкової олії. о, це добре!
Цей суп божественний, не потрібно додавати вершки або сир.
Примітка: детальний рецепт із кількістю кожного інгредієнта подано в кінці цього допису.
Скільки бульйону/води на об’єм розколотого гороху?
Розрізаний горох набрякає і вбирає багато води під час варіння.
Тож ви повинні звертати увагу на кількість рідини, яку ви додаєте за своїм рецептом. Залежно від того, чи хочете ви пюре або суп!
Для супу: я кладу 4 - 5 обсягів рідини на 1 об'єм розколеного горошку.
Час приготування колотого гороху:
Час варіння нерозмоченого колотого гороху: від 1 до 2 годин на повільному вогні, в кришці. Тим не менш, я бачив різний час приготування в залежності від торгових марок, які я купую. Є навіть такі, які готуються за 30 хвилин, не замочуючи.
Розрізаний горох замочували принаймні на 1 годину: приблизно від 40 до 60 хвилин.
Приготування колотого гороху в скороварці (скороварці)?
Якщо у вас є скороварка (скороварка), готування відбувається швидше, ви скоротите час вдвічі. Але стережіться покидьків! У цьому випадку розколотий горох слід добре замочити і промити, щоб менше накипу було менше, інакше у вас буде пошкодження (накип вийде з клапана!). Я зробив це одного разу і засвоїв свій урок.
З тих пір я готую в звичайній запіканці, без попереднього замочування і без знежирення, з іншого боку я добре прополіскую свій горох.
Коли солити колотий горох ?
Як і всі інші бобові культури, найкраще додавати сіль до кінця варіння. Коли колотий горох є альденте (тобто майже звареним). Ви додаєте ке сек і закінчуєте готувати.
Покладання солі на самому початку продовжило б час варіння колотого гороху.
Кмин:
Чи знали ви, що кмин з того ж сімейства, що і петрушка ?
Не плутайте це з куркумою, ці дві назви близькі, але не пов’язані. Кмин також відомий під іншими назвами: марокканський кмин, помилковий аніс або навіть білий кмин (хоча він не білий).
Кмин - дуже популярна спеція в Північній Африці. Використовується скрізь: кус-кус, тагіне, супи, салати.
ПОРАДА: використовуйте його в помірних кількостях. Його запах сильний. Щоб довести це вам: у Північній Африці кмин використовують для чищення м’яса баранини (лопатка, відбивні) перед тим, як їх готувати на пару. Це частково для замаскування смаку м’яса баранини, який декому не подобається.
Подібний рецепт:
Бісара: страва, яка мені особливо подобається.
Це пюре з колотого гороху. Пюре відрізняється від супу! Це залежить від кількості варильної рідини (менше рідини порівняно з цим супом). Незабаром поділюсь рецептом!
Цей роздрібнений гороховий суп з кмином увійде до моєї колекції супів, рецептів з розколотим горошком, а також до моєї серії рецептів на основі бобових.
Оскільки він також може служити легкою їжею без м’яса (роздрібнений горох вже багатий білком), политий оливковою олією, посипаний ароматними травами і поданий із гарним шматочком цільнозернового хліба: я покладу його до своєї колекції страв рецепти супів.
Якщо вам сподобався мій рецепт, ви можете стежити за мною на Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter ДЯКУЮ !
Щоб отримувати мої рецепти електронною поштою, я запрошую вас підписатися тут: БЮЛЕТЕНЬ