Спочатку білки та овочі, а потім вуглеводи Відіграє роль порядок засвоєння поживних речовин

Якщо у вас є проблеми з рівнем цукру в крові та інсуліну після їжі, ви можете розглянути можливість розкласти свій гамбургер, щоб ви могли з’їсти булочку на 10 хвилин пізніше котлетки та салату. І, можливо, має сенс пропустити булочку і зменшити споживання калорій. Можливо, ви вже чули про поняття «порядок поживних речовин». Терміни харчування тут явно не маються на увазі. Кажуть, що це критично важливо, коли йдеться про реакцію глюкози після їжі (після їжі).

У перехресному дослідженні Шукла (2017), У дослідженні суб'єктів, які лікувались метформіном при цукровому діабеті 2 типу, дослідники показали, що прийом білкової та овочевої порції їжі (наприклад, помідор, цибуля, салат + гамбургер) за 10 хвилин до вуглеводної порції ( наприклад, булочки з бургерами), що знижує реакцію глюкози та інсуліну після їжі протягом 180 хвилин порівняно із зворотним порядком або одночасним прийомом.

У другому подальшому дослідженні вчені дослідили можливість передачі цих результатів людям з переддіабетом та їжею з іншим складом макроелементів. Вони також хотіли дослідити глікемічний ефект третього підходу, коли суб'єкти спочатку їли салат, потім білок і, нарешті, вуглеводи, а потім білки і вуглеводи разом. Вони припустили, що ...

  • Прийом овочів і білка разом (ПВФ), за якими слідують вуглеводи, що призводить до нижчої реакції глюкози порівняно із споживанням вуглеводів першими (МВ), веде і
  • Спочатку порядок овочів, а потім білки та вуглеводи разом (VF), призводить до глікемічного ефекту між PVF та CV.

Учасники чоловічої та жіночої статі у віці від 30 до 65 років і до одного ІМТ 25-40 кг/м2 (із надмірною вагою до ожиріння) та ті, хто страждав на переддіабет. Щоб реально відфільтрувати ефект впорядкування поживних речовин, вчені використали дизайн дослідження, в якому всім учасникам давали ізокалорійну їжу з абсолютно однаковим складом у три різні дні, з інтервалом в один тиждень, після голодування протягом 12 годин протягом ночі. В іншому випадку фізична активність та дієта залишалися незмінними протягом досліджуваного періоду, особливо в день перед кожним тестовим прийомом їжі.

Кожне з тестових страв було спожито протягом 30 хвилин за таких умов, випадково призначених дослідниками:

  1. По-перше, вуглеводи (CF). Спочатку 90 г хліба чіабатта, потім 10-хвилинна перерва, потім білок (100 г курячої грудки) та овочі (салат, помідори, перець, червона капуста з бальзамічним оцтом та оливковою олією)
  2. По-перше, білки та овочі (PVF), після чого 10-хвилинна перерва, потім вуглеводи
  3. Овочі спочатку (VF), потім зробіть 10-хвилинну перерву, потім білки та вуглеводи.

Як бачимо, ні в одному з трьох експериментів учасникам не дозволялося харчуватися як звичайні люди. Дослідники Шукла просто припускали, що результати змішаного споживання будуть ідентичними результатам їх першого дослідження (Burger). На думку експертів, виправданість цього припущення є настільки ж сумнівним, як і припущення про те, що добровільно ускладнюється споживання їжі на постійній основі з метою покращення параметрів глікемічної відповіді.

спочатку
Зміни у відсотках у Греліні після споживання вуглеводів спочатку (спочатку вуглеводів), останніх вуглеводів (останніх вуглеводів) та змішаного споживання (бутербродів). Джерело зображення: Suppversity.com

Вживання вуглеводів в останню чергу також найкраще для зменшення гормону голоду греліну. Це те, що з’ясували дослідники Шукла у своєму першому подальшому дослідженні. Як бачимо, поглинання компонентів сендвіча окремо призвело до найбільшого зменшення грелінів, коли вуглеводи вживали востаннє.

Однак майте на увазі, що лише Грелін є поганим показником того, скільки ви в результаті з’їсте. Вам потрібен рівень Acyl-Grehlin, який насправді неможливо захопити методами аналізу Gesamtgrehlin.

Однак, якщо ми припустимо, що хтось насправді дотримується цієї антигедонічної послідовності поживних речовин, цілком можливо, що зменшене задоволення, яке доводиться приймати за допомогою цієї процедури, призводить до того, що людина автоматично їсть менше. І ось як ви автоматично худнете, правильно? Отже, якщо у вас виникають проблеми з втратою ваги, можливо, варто спробувати спочатку з’їсти овочі та білки на тарілці, а потім почекати 10 хвилин, перш ніж їсти (або вирізати) вуглеводи. Для більшості з нас це, безумовно, дуже неприродна харчова поведінка.

Що саме ти зараз дізнався? Ну, аналіз зразків крові показав подібний позитивний вплив на пікові рівні глюкози (-40%) після споживання всередину овочів (VF) та спочатку білка та овочів (PVF). Цукор у крові також довше залишався стабільним. Подібні значущі ефекти можна виміряти щодо інсуліну. На основі цих спостережень автори дослідження роблять висновок, що вони продемонстрували, що порядок вживання частин однакової їжі може мати значний вплив на метаболізм глюкози та інсуліну у осіб із надмірною вагою, що страждають від діабету.

Рівень цукру в крові та інсуліну перед їжею та через 30, 60, 90, 120, 150 та 180 хвилин. Джерело зображення: Suppversity.com

Дослідники також підкреслюють, що ця процедура не повинна бути такою складною і неприємною, як може здатися, коли ви розрізаєте свій бутерброд або гамбургер на окремі частини. Натомість це простіше, "Їсти салат із заправкою перед тим, як присвятити себе основній страві, що добре перетворюється на різні культурні звички харчування". Це подальше дослідження розширює результати оригінального дослідження з 2017 року, щоб охопити людей з діабетом із надмірною вагою та вперше розмежовує між споживанням овочів спочатку та овочами + спочатку білком, що показує нам, що:

  • Якщо залишити вуглеводи на тарілці і замість цього спочатку з’їсти білок та овочі (за 10 хвилин до вуглеводів), підвищення глюкози після їжі зменшується, тоді як ...
  • Крім того, збереження білка для подальшого використання і споживання лише вуглеводів спочатку викликає найнижчу відповідь на інсулін із майже однаковим поліпшенням глікемії, як стратегія споживання білка та овочів,
  • З іншого боку, споживання вуглеводів спочатку призводить до найбільшого збільшення глюкози та інсуліну, і не рекомендується.

Зараз є дві речі, які дослідники повинні дослідити в іншому подальшому дослідженні. Вам слід дослідити, чи те саме стосується здорових, а ще краще - атлетичних суб’єктів, щоб з’ясувати, чи можуть люди з хорошим метаболізмом глюкози отримати від цього користь. Більше того, вони повинні змусити випробовуваних їсти все разом знову для тестової їжі, як це роблять звичайні люди, а не просто припускати, що результати такі самі, як у першому дослідженні у діабетиків 2 типу.

Первинне джерело: suppversity.blogspot.com/2018/08/protein-veggies-first-carbs-later-new.html

Джерела літератури:
Кастанеда, Т. Р. та ін. "Грелін у регулюванні маси тіла та обміну речовин". Межі в нейроендокринології 31.1 (2010): 44-60.
Шукла, Альпана П. та ін. "Структура останнього прийому вуглеводів знижує екскурсії глюкози та інсуліну після їжі при діабеті 2 типу". BMJ Open Diabetes Research and Care 5.1 (2017): e000440.
Шукла, Альпана П. та ін. "Вплив замовлення їжі на придушення греліну". Догляд за діабетом 41.5 (2018b): e76-e77.
Шукла, Аплана О. та ін. "Вплив замовлення їжі на постпрандіальні глікемічні екскурсії при переддіабеті". Цукровий діабет Metab. Прийнятий авторський рукопис (2018).