Спортивна дієта без глютену, нічого не робіть! Лепапе-Інфо
Це одна з дієт, яку рекламують як чудодійну та ефективну для покращення спортивних показників: безглютенова дієта. Але про що насправді? Чи варто рекомендувати? Елементи відповідей для розрізнення істинного від хибного.
Як би ми почали з того, що знаємо, про що йде мова? Визначивши, що саме клейковина ? Це насправді a білка міститься в зернах злаків (пшениця, ячмінь, жито тощо) і, отже, у багатьох борошнах. Серед його ролей: принести еластичність хлібного тіста (через глютеїни) і пропонують йому властивості розширення (завдяки проламінам). Коротше кажучи: якщо ваш хліб або тістечка пухкі та повітряні, це значною мірою завдяки глютену, який вони містять.
Проблема: не всі це терплять. У деяких людей на нього алергія, "але це дійсно дуже рідко", - сказав Бріджит Жолівет, президентФранцузька асоціація нетерпимих до глютену (AFDIAG). Однак найпоширенішим є непереносимість глютену, також відома як целіакія це може зачепити приблизно 1 із 100 людей. "Але діагноз поставлять лише 10-20% людей". Чому? Оскільки симптоми множинні - діарея, втрата ваги, судоми в м’язах тощо - і легко асимілюються до інших патологій, зокрема до подразненого кишечника.
Так, наприклад, як дізнатися, чи проблеми з травленням є ознакою непереносимості глютену? "Це абсолютно необхідно зробити пошук специфічних антитіл в крові, яка за позитивного результату повинна бути виконана за допомогою ендоскопії. І перш за все, не починайте дієту без глютену раніше, ризикуючи спотворити результати », - відповідає Бріжит Жолівет. Аналіз крові, і ви знатимете, чи слід вилучати глютен зі свого раціону. Оскільки це наразі єдине «лікування» для хворих на целіакію. "Найменші відхилення в дієті можуть частково зруйнувати кишкову стінку та відновити імунну систему, збільшуючи ризик виникнення ускладнень", - пояснює президент AFDIAG.
На відміну від багатьох поширених думок, дієта без глютену - це більше, ніж пропуск макаронних виробів, хліба та піци. Торти, печиво, булгур, сухарі, млинці, сухарі, панірована риба - лише приклади довгого списку заборонених продуктів. Досить сказати, що це особливо складна дієта, якої потрібно дотримуватися, і, отже, соціально виключаюча.
Однак багато знаменитостей, особливо зі спортивного світу, стверджують, що видалили глютен зі своїх тарілок і бачили негайну користь. "Люди іноді приходять до мене і кажуть:" Я здуваюся, тому я не переношу глютену ", говорить Веронік Руссо, дієтолог-дієтолог INSEP. Але це ярлики. Часто достатньо поглянути на загальний раціон, їсти більше овочів і фруктів і менше крохмалистих продуктів ".
Що тоді з тими, хто стверджує, що справді покращив свій комфорт? "Люди з целіакією, гіперчутливістю чи алергією обов'язково відчувають зміни, для них це нормально. Але для інших немає причин виключати глютен зі свого раціону. Однак завжди є психологічний вимір. А потім, коли ви видаляєте глютен, ви також видаляєте крохмаль, який також може бути важким для засвоєння », - зазначає Бріджит Жолівет. "Можуть бути побічні ефекти", - додає Веронік Руссо. Людина, яка виключає клейковину, буде більше зацікавлена в їх раціоні. Спонтанно вона буде їсти більше фруктів та овочів, несмачних напівжирних молочних продуктів. Її підхід може полягати в непереносимості глютену, але в цілому вона в основному їсть здоровіше ".
Отже, не лише виведення глютену, поведінка в їжі, що відповідає рекомендаціям, може пояснювати ці почуття благополуччя.
Що стосується передбачуваних достоїнств безглютенової дієти для схуднення, Бріджит Жолівет посміхається: «Звичайно, якщо ви видалите всі торти, хліб, макарони тощо, не замінюючи їх, ви схуднете. Але це не називається безглютеновою дієтою, а низькокалорійною дієтою ".
Хоча клейковина не є теоретично необхідною, вона повинна бути компенсувати з іншими продуктами для підтримки збалансованого харчування та задоволення харчових потреб організму. "В основному сушені овочі: нут, лобода, рис, картопля, кукурудза", пояснює Бріжит Жолівет.
Коротше кажучи: якщо ви сумніваєтесь у можливій непереносимості глютену, правильним рефлексом є поговорити зі своїм лікарем діагностувати. В іншому випадку приступати до дієти без глютену ні до чого. Ні реальної небезпеки, за умови збереження збалансоване харчування. І не чекати від нього чудес. Оскільки, щоб підтримувати форму і, отже, оптимізувати свої спортивні показники, найкраще з’їсти все, у правильних пропорціях. Звичайно, менш ефектний як засіб, але науково доведений.
Григорій
Для тих, хто хоче сісти на безглютенову дієту, я думаю, що, якщо вони вагаються, самотестування може провести їх ще раз на порозі лікаря, не спотворювати його і контактувати з глютеном протягом 3 днів і знати, що там є помилково позитивними, тому попросіть здати аналіз крові.
В іншому випадку частіше за все йдеться не про дієту, якщо ви боїтеся набирати вагу, а про те, щоб збалансувати свій раціон і змінити його норму. стиль.
Целіакія анемії бачать біль, а страх не просто біль у животі.
Коли у вас є інший RIC, це жахливо, дієта стає єдиним способом лікування в цьому контексті.
(У мене все ще хвороба Шаффарда, це системний артрит, мені доводиться час від часу переоцінювати дієту)