Спортсмени - DGE
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Дієта та фізичні вправи
Робоча група з питань спортивного харчування DGE займається питаннями, що стосуються потреби у макроелементах у спорті, управління рідинами, енергетичного балансу та повноцінного харчування, або використання та ризики харчових добавок. Оскільки в німецькомовних країнах відсутні науково обґрунтовані рекомендації щодо харчування для спортсменів, він розробив рекомендації та стандарти для особливих потреб у харчуванні спортсменів-конкурентів та амбітних спортсменів-аматорів.
Управління рідиною в спорті
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
У поточному документі робочої групи DGE Sports Nutrition показано важливість збалансованого балансу рідини та електролітів для спортивних результатів, а також переваги та ризики споживання рідини, пов’язані з фізичною активністю. Посада відповідає на питання про втрату рідини у спорті до, під час та після тренування, наслідки нестачі рідини, рекомендації щодо зволоження, а також надає інформацію про гіпонатріємію або навмисне зневоднення у спортивних змаганнях з ваговими класами.
У минулому спортсмени часто керувались принципом "пити до того, як ви відчуєте спрагу". Однак це може збільшити ризик гіпонатріємії "отруєння водою", що в крайніх випадках може навіть призвести до летальних випадків серед спортсменів-рекреаторів, наприклад. Б. триатлоністів та марафонців. Це ілюструє особливе значення гідратації у спорті.
Належне зволоження є важливою передумовою здоров'я та працездатності спортсмена. Кількість і тип споживання рідини до, під час та після тренування впливає на результативність. Занадто мале і занадто велике споживання рідини негативно впливає або представляє загрозу здоров’ю. Оскільки баланс води та електролітів тісно пов’язані, склад напою також відіграє важливу роль у поглинанні води.
Вимоги до енергії у спорті
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
Спортсмени мають особливі харчові потреби. У консенсусній заяві щодо спортивного харчування Міжнародний олімпійський комітет (МОК) заявляє, що харчування впливає на результативність, і рекомендує спортсменам використовувати відповідні стратегії харчування до, під час та після тренувань та змагань, щоб максимізувати свої фізичні та розумові показники. Слід зазначити, що спортсмени не є однорідною групою, але відрізняються численними факторами, які впливають на потреби в енергії та поживних речовинах (наприклад, маса тіла, розмір тіла, склад тіла, вміст тренувань, тривалість та інтенсивність). Слід також взяти до уваги, що спортсмени дуже різно формують інтенсивність та тривалість тренувального навантаження протягом річного циклу, але також протягом тижня, залежно від тренувального та змагального етапу.
Жири в спортивному харчуванні
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
Порівняно з важливістю вуглеводів у спортивних змаганнях на витривалість та білків у силових тренуваннях, кількість споживаних жирів та їх якість відіграють досить підлеглу роль для виступу амбітних спортсменів-аматорів та змагань. Тому застосовуються, по суті, ті самі рекомендації, що й для здорового населення в цілому. Дієта амбітних спортсменів-аматорів та змагань повинна містити максимум 30 і щонайменше 20 En% жиру, при цьому слід враховувати здоровий характер жирних кислот. Метою зазначення нижньої межі є забезпечення того, щоб:
- достатня кількість незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів надходить або поглинається,
- відчуття ситості між прийомами їжі,
- внутрішньом’язові тригліцериди поповнюються після тривалих фізичних навантажень.
При обмеженні споживання жиру до 30 En% враховується той факт, що енергозабезпечення вуглеводами v. a. стосовно витривалості спорт має першорядне значення.
Вуглеводи у спортивному харчуванні
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
Вуглеводи відіграють важливу роль у енергетичному забезпеченні спортсменів. Розщеплюючи вуглеводи, і енергетичний вихід, що досягається на літр кисню, і енергетична швидкість потоку вищі, ніж при окисленні жирних кислот. Однак ємність для зберігання вуглеводів у печінці та м’язах обмежена. Тому спортсменам на витривалість рекомендується, щоб їх щоденний раціон містив велику частку вуглеводів. Точна кількість залежить від маси тіла та кількості фізичних навантажень. Проте спостерігається зменшення запасів вуглеводів під час фізичних вправ. Ступінь спорожнення запасів вуглеводів залежить, зокрема, від тривалості та інтенсивності вправи.
Мінерали та вітаміни у спорті
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
Індивідуальне забезпечення мінеральних речовин та вітамінів необхідним для здоров’я та працездатності. Спортсменів цікавить, чи підвищуються у них потреби в мікроелементах через збільшене споживання енергії або втрати, пов’язані зі спортом, і чи впливає підвищений прийом на продуктивність. Оскільки антропометричні, фізіологічні, тренувальні та гендерно-специфічні параметри змінюються між собою та всередині окремо, навряд чи можливо кількісно визначити можливі додаткові вимоги до мікроелементів у спортсменів. Для того, щоб мати можливість визначити конкретні види спорту, етапи тренувань або ситуації, коли спортсмени ризикують через недостатнє споживання мікроелементів, пов'язані зі спортом втрати мікроелементів (наприклад, через піт), додаткові потреби, пов'язані зі спортом (наприклад, як частина адаптації до тренувань), описані нижче. а також критичні фази постачання (наприклад, через обмежене харчування під час фаз зниження ваги).
Аспекти безпеки харчових добавок (NEM) у спорті
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
Збалансоване харчування, адаптоване до ваших потреб, є основною вимогою для спортсменів і однією з передумов гарних спортивних результатів. Харчові добавки не замінюють збалансованого харчування. Цей документ містить інформацію про класифікацію харчових добавок, які на законних підставах належать до їжі, а не до фармацевтичних препаратів. Вони можуть містити вітаміни, мінерали та інші речовини з харчовим або фізіологічним ефектом. Що стосується, зокрема, інших речовин, на сьогодні не існує спеціального регулювання, окрім кількох винятків, щодо того, які речовини можна додавати окремо, якщо продукти все ще класифікуються як продукти харчування. У Німеччині харчові добавки підпадають лише під дію вимоги щодо сповіщення перед тим, як їх розміщувати на ринку; державна експертиза їх безпеки не проводиться. Відповідальність несе виключно виробник.
Крім того, представлені аспекти, що стосуються безпеки окремих інгредієнтів, які часто використовуються у видах спорту, таких як вітаміни та мінерали загалом, магній, залізо, вітамін С, кофеїн та креатин.
Застосування харчових добавок або продуктів, що містять мікроелементи та інші речовини з харчовим або фізіологічним впливом, не повинно бути некритичним у сфері спорту. Слід враховувати можливі ризики, такі як ненавмисне порушення антидопінгових правил чи можливі ризики для здоров’я.
Споживання білка в спорті
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
Достатнє споживання білка має принципове значення для людського організму. Білки є важливими будівельними елементами в структурному та структурному метаболізмі м’язів, кісток та сполучної тканини. Але білки та амінокислоти також відіграють важливу роль у клітинному метаболізмі, балансі гормонів, в імунній та коагуляційній системі та в енергетичному обміні. Що стосується можливих впливів у спорті, неодноразово згадуються позитивні ефекти на синтез м’язових білків, м’язову масу та м’язову силу, поліпшення складу тіла, уникнення катаболічного обміну, імунну компетентність та забезпечення оптимальної регенерації у фазі після напруги.