Споживання білого рису пов’язане з ризиком діабету

Для досягнення цього висновку дослідники Гарвардського університету розглянули 4 великі проспективні дослідження, проведені в різних країнах: Китаї, Японії, Австралії та США, в яких взяли участь загалом 352 384 людини, за якими стежили протягом від 4 до 22 років.

Враховуючи, що одна порція рису еквівалентна 158 грамам (зваженим у відвареному вигляді), або приблизно 70 грамам рису, зваженого в сирому вигляді, дослідники виявляють, що азіати споживають приблизно 3-4 порції на день у порівнянні з 1-2 порціями на тиждень у країнах Заходу. Аналізуючи споживання учасників та виникнення діабету 2 типу, вони виявляють, що відносний ризик діабету збільшується на 10% за кожну додаткову спожиту порцію. Дослідники просто роблять висновок, що, незалежно від культури, «споживання більшої кількості білого рису пов’язане із значно вищим ризиком діабету 2 типу».

Автори також рекомендують звертатися до цільнозернових злаків, щоб зберегти здоров'я, оскільки вони мають нижчий глікемічний індекс (ГІ). Однак не весь рис має однаковий глікемічний індекс: зокрема, рис басмати має помірний глікемічний індекс, але в Азії він широко не вживається. Крім того, не всі цільні зерна мають низький ГІ, остерігайтеся обману! Прочитати тут пораду доктора Дженні Бранд-Міллер, спеціаліста з глікемічного індексу.

І щоб повністю зрозуміти, що таке глікемічні показники, перегляньте наші файли.

Прочитайте основний посібник для всіх, хто страждає на діабет та тих, у кого рівень цукру в крові трохи високий: Нова дієта від діабету IG - Dr J Médart & A Houlbert.

Довідково: Е. А. Ху, А. Пан, В. Малик, К. Сонце. Споживання білого рису та ризик діабету 2 типу: мета-аналіз та систематичний огляд. BMJ, 2012; 344 (15 березня 3): e1454

---