Споживання цукру та маса тіла - IMEonline

Інформаційна група з питань гігієни порожнини рота та харчової поведінки

цукру

Посміяйтеся зі здоровими зубами

Правильна гігієна порожнини рота для здорових зубів та життєво важливих ясен

Їжте, пийте і посміхайтеся здоровими зубами

Вживання цукру та маса тіла

Важливість споживання цукру для розвитку маси тіла суперечливо обговорюється експертами з питань харчування у всьому світі. Поточний стан досліджень на цю тему узагальнено в поточній оглядовій статті. Стає зрозумілим, що значення цукру в сучасному харчуванні ще остаточно не з’ясовано.

Тема "підвищене або надмірне споживання цукру" неодноразово прив'язується до розвитку ожиріння. Але результати дослідження досі не ясні. У 2003 р. Була опублікована оглядова стаття про сучасну літературу про важливість споживання цукру у розвитку ожиріння. Це дослідження показало, що основною причиною ожиріння є збільшення споживання жиру, тоді як вуглеводи відіграють досить підлеглу роль, незалежно від типу вуглеводів. У цій роботі ці результати мають бути оновлені з урахуванням результатів дослідження за останні п’ять років. Автори приділяють особливе значення наступним аспектам свого аналізу: 1. Вплив цукру (моно-, дисахариди, поліоли/поліспирти) порівняно з крохмалем, 2. Роль підсолоджуваних цукром напоїв, 3. Значення змін у складі їжі ( жир, низьковуглеводний тощо) 4. Значення глікемічного індексу (ГІ) та глікемічного навантаження (ГЛ). Далі термін "цукор" використовується авторами для всіх цукрів (моно-, дисахари-де), крім поліолів.

Значення ГІ та ГЛ: GI описує потенціал їжі, що містить вуглеводи, щоб спричинити підвищення рівня цукру в крові (реакція на цукор у крові). Ця глікемічна реакція значною мірою визначається вмістом цукру, вмістом крохмалю, препаратом та іншими компонентами їжі. ГІ завжди стосується 50 г вуглеводів, споживаних у їжі. GL враховує ГІ, але стосується 50 г загальної кількості споживаної їжі, а не лише КГ. В даний час недостатньо доступних даних досліджень, які могли б показати позитивний вплив низького ГІ на ad libitum-Чіткі докази харчування. Деякі дослідження показують сприятливий вплив вуглеводної дієти з низьким вмістом ГІ на контроль ваги, тоді як інші не можуть надати жодних доказів такої асоціації. Для цього необхідні подальші контрольовані рандомізовані дослідження з чітко визначеною структурою дослідження. Що стосується ГЛ, поточна ситуація дослідження вказує на те, що дієта з низьким ГЛ може застосовуватися як з контрольованою/обмежувальною, так і з а ad libitum-Дієта схильна до схуднення