СПОЖИВАННЯ Фуа-гра: ціна за кілограм зростає на десять євро

Так, буде фуа-гра на урочистості в кінці року, незважаючи на епізод пташиного грипу, який ця галузь пережила протягом чотирьох місяців. Але споживачеві доведеться заплатити на 40 центів більше за транш.

фуа-гра

Вісімнадцять відділів, або 4000 ферм, постраждали від епізоду пташиного грипу, який призвів до повного припинення виробництва фуа-гра на початку травня на чотири місяці.

Пташиний грип: крутий біл

"Ми пережили безпрецедентну кризу в галузі охорони здоров'я", - підтверджує Крістоф Баррейл, президент Cifog (Міжпрофесійний комітет з фуа-гра пальміпедів). Удар по цьому сектору, найбільшому світовому виробнику: він оцінив свої збитки в 270 мільйонів євро, до яких у найближчі два роки нам доведеться додати інвестиції у біобезпеку, на суму 220 мільйонів євро. Загальний рахунок, крутий, становить 500 мільйонів євро.

Плюс десять євро за кіло

Тимчасове закриття тисяч підприємств призвело до падіння національного виробництва на 25%. Цього року на ринку буде запропоновано менше 14 500 тонн проти 19 200 тонн минулого року. Однак споживання жирної печінки залишається стабільним. Він залишається серед улюблених страв французів (66,3%), особливо на Різдво, набагато випереджаючи гребінці (48,4%) або лосось (37,4%) (1). Безпосередній наслідок: якщо фуа-гра буде присутній на столах урочистостей в кінці року, потрібно буде заплатити трохи більше, щоб собі це дозволити: приблизно на 40 євроцентів більше за 40 грам, або 1 євро на 100 грам.

Ризик рецидиву ?

Проте галузь впевнена. Незважаючи на пташиний грип, французи мають хороший імідж фуа-гра і знають, що його споживання немає ризику. 82% з них придбають його протягом найближчих кількох тижнів. Однак тінь епізоотичного все ще висить.

З початку кризи “було проведено понад 1000 перевірок. Виявлено кілька спорадичних спалахів, але можна сказати, що вірус було знищено. Однак ми ніколи не будемо захищені від спорадичного спалаху ", - визнає Крістоф Баррейл. Незважаючи на цей дамоклів меч, сектор має намір відновитись після цього похмурого року і повернутися до рівноваги до 2018 року, як тільки інфраструктура буде адаптована до нових стандартів біозахисту. Уряд випустив перший конверт на 130 мільйонів євро. Файли компенсацій для селекціонерів ще допрацьовуються.

(1) Опитування BVA для регіональної преси, проведене з 10 по 11 грудня 2015 року