Споживання м’яса у Франції Харчування; здоров’я
Споживання м’яса стабільно зменшується
Споживання м’яса у Франції стабільно зменшується протягом десяти років. Для м’ясного м’яса (яловичини, телятини, баранини, свіжої свинини та конини) рівень зріс з 58 г/добу на людину в 2007 році до 57 г у 2010 році, до 52 г у 2010 році, до 52 г у 2013 році, тоді до 46 г у 2016 році, яка зараз доводить середньотижневе споживання до 320 г.
Це явище є частиною регулярного зменшення споживання свіжих продуктів на користь продуктів, що переробляються високо (змішані страви, бутерброди, піца-кіш та солоні пироги) (1).
Це середнє щотижневе споживання 320 г у 2016 році відповідає лише 2-3 вживанням м’яса на тиждень.
У Франції середнє споживання м’яса (м’ясо без птиці) з кожним роком зменшується.
Національна програма з охорони здоров'я рекомендує обмежити споживання м'яса, крім споживання птиці (яловичини, телятини, баранини, свинини, коні) до 500 г на тиждень (2). Ця кількість 500 г відповідає спожитому, тому вареному м’ясу. Що стосується закупівель, ми можемо вважати, що це еквівалентно 700-750 г сирого м'яса (3) .
(1) CREDOC - опитування CCAF 2007, 2010, 2013, 2016.
(2) PNNS - mangerbouger.fr
(3) WCRF, Всесвітній фонд дослідження раку, 2018.
Споживання м’яса у Франції: більшість дрібних споживачів
Більшість французів є невеликими споживачами м’ясного м’яса (яловичини, телятини, баранини, свіжої свинини та коня). Звичайно, середнє споживання приховує великі розбіжності: 23% їдять менше 100 г на тиждень, тоді як 20% їдять більше 500 г на тиждень (1) .
Різниця у споживаних кількостях може призвести до відмінностей у харчовому статусі населення: зокрема, набагато складніше задовольнити харчові потреби в залізі та цинку у малих споживачів м’яса.
Прийом заліза тим важливіший, що його слід враховувати, оскільки менше 6 жінок дітородного віку з 10 років мають нормальне значення феритину в сироватці крові: 20% мають загальне вичерпання запасів заліза та 21,5% низьких запасів. Крім того, 7% мають анемію, а 4% - залізодефіцитну анемію (2) .
(1) CREDOC - опитування CCAF 2016.
(2) Охорона здоров’я Франції - ЕСТЕБАН 2014-2017.
80% французів їдять на тиждень менше м’яса, ніж порог 500 г вареного м’яса, за винятком птиці.